hjortestek

Hjortestek blir m&#248;r og saftig steik med god viltsmak. Her serveres viltsteken med fl&#248;tegratinerte poteter, stekt sopp og r&#248;rte tytteb&#230;r.   

Hjortestek med fløtegratinerte poteter

kg hjortestek

salt

stk. einebær

stk. hel pepper

stk. gulrot

stk. sjalottløk

2,5 dl vann

stk. potet

stk. løk

stk. hvitløk

ss smør

0,25 ts pepper

dl fløte

dl revet ost

300 g aromasopp

300 g østerssopp

ss olivenolje

ts salt

ts pepper

saften av 1 stk. sitron

ss finhakket bladpersille

Knus einerb&aelig;r og pepper i en morter og bland inn salt. Gni inn hjortesteken med krydderblandingen. Stikk inn et steketermometer mot kjernen av kj&oslash;ttet.

Del gulr&oslash;tter og sjalottl&oslash;k i to, legg gr&oslash;nnsakene i en ildfastform og legg steken p&aring;. Hell vann i formen og sett den inn midt i stekeovnen p&aring; 125 &deg;C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse. N&aring;r steketermometeret viser 60-65 er hjortesteken medium stekt, ved 70 &deg;C er den medium pluss. Steken er helt gjennomstekt p&aring; 76&deg;C. Uansett stekegrad b&oslash;r steken hvile i 15-20 minutter f&oslash;r du skj&aelig;rer i den.

Skrell poteter og l&oslash;k og skj&aelig;r dem i skiver. Finhakk hvitl&oslash;k. Legg poteter, l&oslash;k og hvitl&oslash;k i en smurt, ildfast form. Ha p&aring; salt og pepper og hell fl&oslash;te over. Sett potetene inn sammen med steken siste 45-60 minutter. Ta ut steken og skru opp temperaturen til 200 &deg;C, dryss over revet ost og stek videre i ca. 15 minutter, til osten har smeltet og f&aring;tt en fin, gyllen farge. Du kan ogs&aring; koke potetskivene i fl&oslash;ten f&oslash;r du setter disse i ovnen. Da trenger de mindre tid i ovnen og du kan lettere smake til blandingen f&oslash;r du setter den i ovnen.

Del soppen i passelig store biter, det er godt n&aring;r soppbitene blir litt store. Stek soppen i en stor varm stekepanne med olje og sm&oslash;r. Krydre med salt og pepper n&aring;r soppen har f&aring;tt en fin gyllen farge. Drypp over litt sitronsaft og dryss grovhakket bladpersille.

Top 1 hjortestek recipes from across the web

The most viewed hjortestek recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Hjortestek med fløtegratinerte pote...

Top 1 hjortestek recipes from across the web

The most viewed hjortestek recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Hjortestek med fløtegratinerte pote...

The most viewed hjortestek recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine