huile de sesame

pâte, carotte, ail, oignon, vermicelles de soja, protéine de soja, huile, sauce soja, poivre, coulis, vinaigre de riz, huile de sésame

Nems végétariens

feuille de pâte de riz rondes moyennes

carottes

gousses d'ail

oignons 1/2

vermicelles de soja (petit paquet)

protéine de soja déshydratée (magasin diététique, en petits morceaux)

huile isio 4 ou autre

sauce soja

poivre

coulis tomate (1 cuillère à soupe)

vinaigre de riz

huile de sésame

Mettre une poignée de protéines de soja dans un bol, une cuillère à soupe de sauce soja, poivre, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, une gousse d'ail coupée finement, huile, un peu d'eau pour recouvrir le tout ; passer au micro-ondes 1 à 1mn30   (le soja doit être mou et le liquide absorbé). 

Faire tremper les vermicelles de soja - notice sur paquet. 

Hacher carottes, oignons, 2 gousses d'ail, ensemble ; ajouter sauce soja (2 cuillères à café ), vinaigre de riz (1 cuillère à café), huile, ajouter le soja cuit au micro-ondes. Tout faire revenir à la poêle, puis découper les vermicelles dans ce mélange. 

Dans un grand moule rond rempli d'eau très chaude, tremper délicatement une feuille de riz, la disposer sur un torchon, mettre une bonne cuillère à soupe de garniture au centre, fermer de part et d'autre puis enrouler autour (il ne doit pas y avoir de trous). 

Servir avec sauce à nems toute prête ou mélanger même dose de sauce soja et vinaige de riz, ajouter un peu d'huile de sésame + cacahuètes hachées. 

Servir avec des feuilles de menthe et de salade.

Régalez votre famille ou vos amis en apéritif !

Mousse de carottes au cumin

400 g de carottes

g de fromage frais

0,08 litre de crème liquide

g de cumin en poudre

g d'huile de sésame soit 1 CàC

g de sel

g de poivre

Eplucher et découper les carottes en rondelles. Faire cuire les rondelles dans une casserole d'eau salée durant 20 minutes.

Dans un saladier, mixer les carottes, le fromage frais, la crème, l'huile et le cumin en poudre. Saler et poivrer puis mélanger brièvement.

Découvrez notre recette facile et rapide de Boeuf au satay sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Boeuf au satay

700 g Filet de boeuf

400 g Champignons noirs type shiitake

Poivrons verts

Gros oignon

gousses Ail

Feuilles de basilic

cuil. à soupe Sauce soja

cuil. à soupe Sauce satay prête à l'emploi

cuil. à soupe Sauce d'huîtres

cuil. à soupe Huile de sésame

cl Eau

Cube de bouillon de boeuf

Huile d'olive

Poivre du moulin

Tranchez la viande en fines lamelles. Pelez l'ail et écrasez-le. Dans un bol, mélangez l'ail, la sauce soja, la sauce satay et la sauce d'huîtres. Placez la viande dans un plat creux et versez-y le mélange précédent. Mélangez et laissez mariner 45 min.

Pendant que le boeuf marine, pelez l'oignon et coupez-le en lamelles. Lavez les poivrons et coupez-les en lamelles. Lavez les champignons et tranchez-les. Lavez le basilic et ciselez-le. Faites chauffer l'eau et délayez le cube de bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon pour 5 min. Ajoutez le boeuf et la marinade, ainsi que les poivrons et les champignons. Mélangez et laissez cuire 6 à 7 min à feu moyen.

Arrosez de bouillon de boeuf et laissez réduire à feu doux. Parsemez de basilic ciselé, poivrez et servez chaud accompagné de riz basmati.

Le conseil : Vous pouvez également parsemer ce plat de cacahuètes non salées concassées que vous aurez fait torréfier 3 min dans une poêle anti-adhésive.

échine de porc, pak choi, coriandre, poivre du moulin, sauce soja, vinaigre de riz, miel, saké, huile de sésame, gingembre, ail

Echine de Porc teriyaki par Laurent Mariotte

kg d'échine de porc

pak choi (ou 1/4 de chou vert frisé)

feuilles de coriandre

poivre du moulin

cl de sauce soja

cl de vinaigre de riz

c.à.s de miel

verre de saké

c.à.s d'huile de sésame

gingembre pousse

Râpez l’ail et le gingembre épluchés. Réunissez tous les ingrédients de la marinade Teriyaki et portez à ébullition ; réservez.

Taillez l’échine de porc en lamelles d’1 cm d'épaisseur.

Séparez les côtes des feuilles des choux et taillez en bâtonnets les côtes.

Dans une grande sauteuse, colorez à feu vif les lamelles de porc pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les côtes de chou. Laissez étuver cinq minutes. Versez la marinade et laissez cuire 10 minutes. Terminez en ajoutant les feuilles coupées en deux, mélangez et sortez du feu.

Dressez le teriyaki dans un grand plat et parsemez de coriandre. 
Accompagnez de riz ou de nouilles sautées.

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huile de sésame, ail, gingembre, bouillon de volaille, vinaigre de riz, cassonade, fécule de maïs, graines de sésame, oignon nouveau, sauce soja, sauce hoisin, sauce Sriracha, huile de friture, farine, oeuf, chapelure, poitrine de poulet

Poulet general tao croustillant

g d'ail

g de gingembre

ml de bouillon de volaille

ml de vinaigre de riz

70 g de cassonade

g de fécule de maïs

c.à.s de graines de sésame

oignons nouveaux

ml de sauce soja

c.à.s de sauce hoisin

c.à.c de sauce Sriracha

demi litre d'huile de friture

120 g de farine

oeufs

200 g de chapelure

450 g de poitrine de poulet

Chauffer l’huile de sésame à feu moyen pour cuire le gingembre et l’ail durant 1 minute.

Mettre le reste des ingrédients de la sauce(sauf la fécule de maïs). Remuer et faire bouillir.

Dans de l’eau froide délayer la fécule, ajouter à la sauce en mélangeant au fouet. Faire mijoter pendant 2 minutes, le tout doit épaissir.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à  environ180 °C .

Paner les morceaux de poulets à l'anglaise en les passant succesivement dans la farine l'oeuf et la panure

Faire frire le poulet dans l'huile pendant 3 minutes environ. Égoutter dans papier absorbant.

Dresser. recouvrir de sauce, puis parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.

gingembre, champignon noir, ail, oignon, huile de sésame, blanc de poulet, soja, huître, poisson

Poulet sauté au gingembre et aux champignons noirs

gingembre frais

champignons noirs

oignon

blancs de poulet

c.à.s de soja aux champignons

c.à.s d'huître

c.à.s de poisson

Mettre les champignons noirs à tremper quelques heures avant. Si vous n'avez pas le temps, mettre les champignons dans un grand saladier recouverts d'eau chaude et les passer 3 min au micro-onde puissance maxi. Les laver, les rincer et enlever leur pied.

Dans tous les cas avant d'utiliser les champignons, les faire bouillir 5 min dans une casserole, ça leur permet de ne plus être caoutchouteux.

Couper l'oignon en 4 et détailler en lanières assez larges.

Découper le poulet en petites lanières de 4 cm de long et 2 cm maxi de large.

Gratter la racine de gingembre frais pour lui enlever son enveloppe et la couper en bâtonnets très fins.

Mettre à chauffer de l'huile de tournesol dans un wok, quand l'huile est chaude mettre la gousse d'ail pressée et la laisser chauffer sans qu'elle se colore.

Ajouter les oignons et le gingembre (Feu assez fort). Laisser chauffer environ 2 min.

Ajouter le poulet et les champignons noirs.

Mettre la sauce d'huîtres, la sauce de soja aux champignons, la sauce de poisson et l'huile de sésame.

Laisser chauffer jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur.

riz, huile de sésame, huile d'arachide, poivre, lard fumé, oeuf, ciboule

Le vrai riz frit chinois

c.à.c d'huile de sésame

c.à.s d'huile d'arachide

poivre noir du moulin

lard

c.à.s de ciboule hachée

Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile de sésame et 1 pincée de sel.

Taillez le morceau de lard fumé en petits dés, en ne gardant que les parties maigres (vous pouvez prendre des lardons tout prêts, mais c'est nettement moins bon!).

Dans un wok (ou 1 poêle), faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).

Faites sauter le riz (et éventuellement les lardons), pendant 3 min, en remuant constamment.

Versez les oeufs en un mince filet, et faites revenir 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé. 

Ajoutez les crevettes, si vous en voulez.

Poivrez et salez légèrement. Faites revenir encore 2 min, puis ajoutez la ciboule. 

Toujours très appréciée, la soupe ramen en version végétarienne, servie avec des œufs mollets.

Ramen à l’œuf

dl d'eau

œufs frais

échalote

gousse d’ail

c.c. de shiitakés séchés

c.s. d'huile de sésame

l de bouillon de légumes

c.s. de sauce soja

g de carottes

g de nouilles ramen ou Mie Noodles

c.s. de gingembre mariné

c.s. de pluches de coriandre

c.s. d` oignons frits

Porter l’eau à ébullition dans une casserole, déposer délicatement les œufs dans l’eau bouillante, faire cuire env. 6 min sur feu moyen. Retirer les œufs.

Peler l’échalote et l’ail, hacher finement avec les shiitakés. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir échalotes, ail et shiitakés.

Verser le bouillon et la sauce soja, porter à ébullition. Peler les carottes, tailler en fines lanières, ajouter au bouillon avec les nouilles, cuire al dente env. 3 minutes. Écaler les œufs, couper en deux, répartir sur la soupe avec gingembre, coriandre et oignon frit.

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