huile de tournesol

oignon, lardons fumés, fromage blanc, crème fraîche épaisse, noix de muscade moulue, farine, huile de tournesol, sel fin, sel et poivre

Flammenküche par Laurent Mariotte

oignons gros

g de lardons fumés

c.à.s de fromage blanc

c.à.s de crème fraîche épaisse

pincées de noix de muscade moulue

g de farine

cl d'huile de tournesol

pincées de sel fin

poivre

Préchauffez le four à 250°C en grill ventilé.

Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel puis incorporez progressivement l’huile et 10 à 15 cl d’eau tiède à la farine en pétrissant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Farinez la plaque du four et abaissez la pâte le plus finement possible sur toute la surface.

Épluchez et émincez finement les oignons.

Fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Étalez la préparation sur la pâte à 1 cm du bord, répartissez dessus les oignons et les lardons.

Enfournez 15 minutes et dégustez bien chaud.

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Cette marinade au citron confère un arôme doux à votre plat de viande ou de poisson. 

Marinade au citron

citron : zeste prélevé très fin, en lanières, et jus

citron vert, zeste râpé et jus

c.s. de huile de tournesol

0.5 c.c. de sauce Worcestershire

c.s. de citronnelle, hachées menu

un peu de poivre blanc ou de poivre au citron

carotte, sésame, blanc de poulet, germes de soja, salade, sucre, eau, vinaigre, huile de tournesol, moutarde, poivre, sel

salade au poulet (façon resto chinois)

carotte

sésame

blancs de poulet

poignées de germes de soja frais (évitez le soja en boîte)

salade (type batavia ou feuille de chêne)

c.à.s de sucre blanc

c.à.s d'eau

c.à.s de vinaigre blanc (vinaigre de riz)

c.à.s d'huile de tournesol

c.à.c de moutarde

Mettre le vinaigre et le sucre dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la moutarde et mélanger.

Ajouter l'huile en filet. Saler, poivrer. Enfin, ajouter l'eau.

Couper les blancs de poulet en tranches très fines (on peut remplacer le poulet par des crevettes). Faire revenir le poulet à feu moyen dans très peu d’huile (de sésame ou de tournesol). Il ne doit pas dorer, il doit rester blanc. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Laver la salade et en prendre à peu près un quart. Couper les feuilles en bandelette très fines. Eplucher la carotte et la couper en julienne.

Dans un plat type grande assiette creuse, mettre d'abord la salade coupée puis le soja, la julienne de carotte et enfin parsemer le poulet. Verser la sauce sur le tout.

Quelques graines de sésame pour la déco et c'est prêt !

yaourt, farine, sucre, huile de tournesol, levure, chocolat, oeuf, poudre de noisette

Gâteau au yaourt à la poudre de noisettes & pépites de chocolat

pots de yaourt

pots de farine

pots de sucre

pot d'huile de tournesol ou autre

sachet de levure

pot de chocolat

oeufs

pots de poudre de noisette

Chauffer le four à 180°C (thermostat 6) et mettre la grille à mi-hauteur .

Dans un grand saladier, commencer par y ajouter les yaourts et prévoir de garder un pot (de yaourt) pour les proportions des autres ingrédients. 

Ajouter y ensuite la farine, le sucre, l'huile, les œufs, la levure, la poudre de noisette et les pépites de chocolat.

Beurrer le fond de votre plat, enfourner 40 min (environ) piquer avec un couteau pour vérifier.

Morilles farcies - avec un verre de sherry, absolument fabuleux!

Morilles farcies

grosses morilles séchées

dl d’eau

dl de bouillon de légumes

c.c. de moutarde mi-forte

c.s. de vinaigre aux herbes

c.s. d’huile de tournesol

liquide de cuisson réservé

sel, selon goût

poivre, selon goût

c.s. de mascarpone

c.s. de sbrinz râpé

c.c. de feuilles de thym, finement hachées

0.25 c.c. de sel

g de salade feuille (p. ex. salade à tondre)

Faire tremper les morilles env.15 min dans l’eau. Retirer, égoutter. Filtrer env. 1dl de l’eau de trempage dans un filtre à café, recueillir l’eau, porter à ébullition avec le bouillon, baisser la chaleur. Ajouter les morilles, laisser cuire doucement env. 5 min, retirer, égoutter, réserver 4 c. à soupe du liquide de cuisson, laisser refroidir.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer la sauce.

Sauce

Mélanger le mascarpone, le sbrinz et le thym, saler, poivrer. Mettre l’appareil dans une poche sans douille, farcir les morilles.

Farce

lentilles, moutarde, huile de tournesol, vinaigre de framboise, échalote, saumon fumé, ciboulette

Salade de lentilles au saumon fumé

kg de lentilles en conserve

cuillères à soupe de moutarde

cuillères à soupe d'huile de tournesol

cuillères à soupe de vinaigre de framboise

échalotes grises

tranches de saumon fumé

ciboulette

Rincer les lentilles et les égoutter. Les faire chauffer quelques minutes au micro-ondes (elles doivent être tièdes).

Préparer une sauce à salade avec moutarde blanche, huile de tournesol, et vinaigre de framboise (primordial) !

Eplucher et couper les échalotes grises.

Mettre la sauce sur les lentilles encore tièdes, avec les échalotes. Dresser sur les assiettes.

Couper les tranches de saumon en lamelles.

Disposer les lamelles de saumon sur chaque assiette, avec quelques brins de ciboulette.

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