inspiratie

Kikkererwten, je kent ze vast van hummus en falafel, maar heb je ze ook al eens geroosterd gegeten? Ze worden heerlijk krokant en de smaak komt nog beter tot zijn recht. Vandaag combineer je ze met parelcouscous, geroosterde groenten en feta.

Parelcouscous met krokante kikkererwten, geroosterde groenten en Griekse feta

HAK-mix: doperwten, linzen en mais

½ stuk(s) Courgette

stuk(s) Pruimtomaat

Bosui

stuk(s) Knoflookteen

¼ stuk(s) Citroen

bosje(s) Verse tijm

½ tl Paprikapoeder

Parelcouscous

Feta

ml Groentebouillon

Olijfolie

½ el Roomboter

naar smaak Peper en zout

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Dep de kikkererwten droog met een keukenrol of een schone theedoek. Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd vervolgens in plakken. Snijd de pruimtomaten in partjes. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd of pers de knoflook fijn. Pers de citroen uit.

Verdeel de courgette, pruimtomaten en de helft van de takjes tijm (zie tip) over een kant van een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat met bakpapier. Bestrooi de kikkererwten met het paprikapoeder, besprenkel met de overige olijfolie, breng op smaak met zout en peper en schep om. Bak de groenten en de kikkererwten 20 minuten in de oven, of totdat ze krokant en goudbruin kleuren. Schep halverwege om (zie tip).

Smelt ondertussen de roomboter in een wok of hapjespan met deksel. Bak de knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous en de overige tijmtakjes toe en rooster 2 - 3 minuten, of totdat de parelcouscous licht geroosterd is. Voeg de bouillon toe en laat de parelcouscous 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg eventueel wat extra water toe wanneer de parelcouscous te snel droog wordt.

Verkruimel de feta en voeg de helft samen met de geroosterde courgette, tomaat en 2 tl citroensap per persoon toe aan de parelcouscous.

Serveer de parelcouscous in een kom of diep bord. Garneer met de kikkererwten, het groene gedeelte van de lente-ui en de overige feta.

De tempeh in je box is gemaakt van kikkererwten en is rijk aan eiwitten en vitamine B2. Hierdoor is dit product zeer geschikt als vleesvervanger!

Zoetzure tempehwraps met mangochutney met volkoren tortilla's, peer en komkommer-koolsla

stuk(s) Komkommer

stuk(s) Peer

Wittekool en wortel

ml Sojasaus

zakje(s) Zoete Aziatische saus

ml Sesamolie

stuk(s) Volkoren mini-tortilla

Mangochutney

Tempehblokjes

el Wittewijnazijn

tl Zonnebloemolie

<ul>
<li>Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).</li>
<li>Snijd de komkommer in fijne reepjes.</li>
<li>Pers de knoflook of snijd fijn.</li>
<li>Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.</li>
</ul>
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla&#39;s in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

<ul>
<li>Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuf zout.</li>
<li>Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.</li>
<li>Meng in een kleine kom de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tusendoor), knoflook en zoete Aziatische saus.</li>
<li>Schep beide nog een keer goed om.</li>
</ul>

<ul>
<li>Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.</li>
<li>Voeg de saus toe en bak nog 2 - 3 minuten.</li>
<li>Verpak ondertussen de mini-tortilla&#39;s in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.</li>
</ul>

<ul>
<li>Haal de mini-tortilla&#39;s uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.</li>
<li>Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla&#39;s en leg de peerplakjes erbij.</li>
<li>Verdeel de tempehblokjes over de mini-tortilla&#39;s.</li>
</ul>

Top 2 inspiratie recipes from across the web

The most viewed inspiratie recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Parelcouscous met krokante kikkerer...

Zoetzure tempehwraps met mangochutn...

Top 2 inspiratie recipes from across the web

The most viewed inspiratie recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Parelcouscous met krokante kikkerer...

Zoetzure tempehwraps met mangochutn...

The most viewed inspiratie recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine