italienischer pastateig

Pasta selber machen: Die Anleitung für herrlich frische Nudeln aus Hartweizengrieß und Wasser. Einfach lecker. Und vor allem erstaunlich einfach. 
Mit unserem Rezept für italienische Pasta brauchst du nur Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Olivenöl. Daraus entstehen sogenannte &quot;pasta secca&quot;, die im Gegensatz zur pasta all'ouvo keine Eier enthält.

Pasta secca: Das Grundrezept für selbstgemachte Nudeln aus Hartweizen

Hartweizengrieß

circa 140 ml lauwarmes Wasser (je nach Konsistenz bis zu 200 ml)

Tl Salz

Tl Olivenöl „extra vergine“

Den Nudelteig herstellen

Alle Zutaten in einer Schüssel kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, lauwarmes Wasser hinzufügen.

Den selbstgemachten Nudelteig ruhen lassen

Den Teig ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Die Teigplatten ausrollen

Den Teig walzen und falten bis er weich ist.

Die Nudeln formen

Frische Pasta trocknen: So geht’s

Die Nudeln gut verteilen und 1-2 Tage trocknen.

Selbstgemachte Pasta kochen

Die Nudeln kochen bis sie im Wasser oben schwimmen.

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