jugo

Simple and easy recipe for homemade pineapple juice or jugo de piña made with fresh pineapple, water, sugar/honey, and lime or lemon juice.

Homemade pineapple juice {Jugo de piña}

pineapple

water (add more to taste)

lime

Working in batches place the pineapple chunks with the water, sugar and lime juice in the blender, and blend well.

Strain the juice and serve with ice.

Con ingredientes muy accesibles, puedes preparar este plato que, aunque se ve sofisticado, es sencillo y directo: un bonito a la plancha que se baña en un jugo

Cómo hacer bonito con jugo de escabeche, un plato tan simple como elegante

rodajas de bonito

zanahorias medianas

> 120 ml. de aceite de oliva

cebolla pequeña

diente de ajo

cp. de pimentón (dulce o salado)

hoja de laurel

clavos de olor

granos de pimienta negra

> 30 ml. de vinagre de jerez

> 30 ml. de vinagre de manzana

> 30 ml. de fumet de pescado

> Sal en escamas de ajo

> Germinados de cebolla

1.&nbsp;Lamina el diente de ajo y ponlo en una sartén, cubre con un poco de aceite de la medida de los ingredientes, y enciende el fuego (aromatizaremos ligeramente el aceite). Una vez se empiece a dorar, añade la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Sofríe hasta que esté transparente.

2.&nbsp;Incorpora las especias, la hoja de laurel y el pimentón. Da unas vueltas y rápidamente, vierte el resto del aceite, los vinagres y el fumet. Cuece a fuego suave por 10’.

3.&nbsp;Mientras, pelas las zanahorias y cuécelas en agua (parte de frío) hasta que estén tiernas, pero al dente. Retira y escurre.

4.&nbsp;Una vez listo el escabeche, retira las especias y aromáticas, transfiere al vaso de una batidora y tritura. Reserva.

5.&nbsp;Calienta una plancha, y cocina el bonito por ambos lados. Retira, deja reposar unos segundos y sazona con sal en escamas de ajo.

6.&nbsp;Sirve el bonito con las zanahorias cortadas en trozos. Salsea con el jugo del escabeche y acompaña con germinados de cebolla.

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