kasvisruoka

Fetalla maustetut uunimunakkaat kypsyvät hauskoissa paprikaveneissä. Makea suippopaprika on maultaan pehmeää ja sopii täydellisesti näihin helppoihin täytettyihin uunimunakkaisiin. Nauti aamu- tai iltapalalla, brunssilla tai lounaalla.

Paprikauunimunakkaat 

600 g (4−6 kpl) makeita suippopaprikoita

kpl kananmunaa

dl paksua jogurttia

dl ruohosipulia hienonnettuna

tl mustapippuria rouhittuna

tl suolaa

180 g (1 rs) salaattijuustokuutioita

Huuhtele paprikat. Halkaise kantoineen pitkittäin niin, että syntyy kaksi syvää venettä. Poista siemenet, mutta jätä kannat paikoilleen. Asettele paprikat pellille leivinpaperin päälle tai isoon vuokaan ja tue toisiaan vasten.

Riko munat kaatonokalliseen kannuun tai kulhoon. Vatkaa joukkoon jogurtti, ruohosipuli, mustapippuri ja suola. Kaada munakasseos paprikoihin.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes munakkaat ovat hieman hyytyneet. Murustele pinnalle salaattijuusto ja kypsennä vielä noin 10 minuuttia.

Uusien perunoiden keittäminen onnistuu tällä ohjeella takuuvarmasti!

Uusien perunoiden keittäminen – keittiömestarin paras ohje

kg varhaisperunoita

tl karkeaa merisuolaa per vesilitra

1–2 rkl voita

½ tl suolaa

½ nippu tuoretta tilliä

Pese ja harjaa varhaisperunat. Laita perunat kylmään veteen kulhoon odottamaan. 

Keitä kattilassa vesi. Lisää karkeaa merisuolaa 1 teelusikallinen per 1 vesilitra. Kun vesi kiehuu, lisää joukkoon perunat. Vettä tulee olla sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Kaada ylimääräinen vesi tarvittaessa pois. 

Keitä perunoita hiljalleen porisevassa vedessä perunoiden koosta riippuen noin 5-15 minuuttia, kunnes ne ovat al dente -kypsyisiä. Huom! Älä keitä perunoita kypsiksi. 

Kun perunat ovat vielä hieman raakoja, kaada keitinvesi pois.

Lisää kattilaan voita, suolaa, ja tuoretta tilliä. Laita kansi kattilan päälle ja laita kattila takaisin keittolevylle. Jos sinulla on tavallinen sähköhella, sammuta levy ja anna perunoiden kypsyä loppuun hellan jälkilämmössä. Jos sinulla on induktioliesi, aseta keittolevy tasolle 1 ja kypsennä perunat loppuun. 

Perinteinen linssikeitto valmistuu vaivattomasti ja on todellista penninvenyttäjän ruokaa!

Linssikeitto – helppo, nopea ja edullinen

keltasipulia

valkosipulinkynttä

porkkanaa

palsternakka

tl savustettua paprikajauhetta

öljyä paistamiseen

l vettä

tlk (400 grams) tomaattimurskaa

dl kuivattuja linssejä (vihreitä tai punaisia)

laakerinlehteä

rkl tomaattipyreetä

tl punaviinietikkaa (tai 1 rkl sitruunamehua)

kasvisliemikuutio

tl kuivattua oreganoa, basilikaa tai timjamia

suolaa ja mustapippuria

Kaurakermaa tai ranskankermaa

Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet ja silppua ne hienoksi. Huuhtele porkkanat ja palsternakka ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua sekä savustettua paprikajauhetta öljyssä kattilassa. Sekoita joukkoon porkkana- ja palsternakkapalat. 

Lisää joukkoon vesi, tomaattimurska, linssit, laakerinlehdet, tomaattipyree, punaviinietikka ja kasvisliemikuutio. Laita kansi päälle ja anna hautua noin 10-30 minuuttia (punaisten linssien keittoaika 10-15 minuuttia, vihreiden lähemmäs 30 minuuttia), kunnes linssit ovat pehmenneet 

Kun keitto on valmista, ripota pinnalle kuivatut yrtit ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoa leivän ja kaura- tai ranskankerman kanssa.

Lempeä linssicurry on intialaisen mausteinen kastike kuivakaapin aarteista. Puolessa tunnissa valmis curry maistuu koko perheelle. Voit halutessasi lisätä mausteiden määrää oman makusi mukaan.

Linssicurry

dl punaisia linssejä (kuivattuja)

kpl sipuli

kpl valkosipulinkynttä

rkl rypsiöljyä

tl juustokuminaa

tl kurkumaa

tl inkivääriä tai korianteria

tl chilijauhetta

800 g (2 tlk) tomaattimurskaa

dl vettä

200 ml (1 tlk) kookosmaitoa

tuoretta korianteria

Huuhtele linssit siivilässä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit kattilassa öljyssä.

Lisää kattilaan juustokumina, kurkuma, inkivääri tai korianteri ja chili. Paista käännellen noin minuutti.

Lisää tomaattimurska, vesi, suola ja linssit. Keitä hiljalleen kannen alla vähintään 20 minuuttia.

Lisää kookosmaito ja kuumenna. Viimeistele halutessasi korianterilla. Tarjoa riisin, ruokakauran tai muiden kotimaisten ateriaviljojen kanssa.

Muuta perinteinen kaalilaatikko herkulliseksi koko perheen vegaaniruoaksi korvaamalla jauheliha nyhtökauralla. Hauduta syys- ja talvikaalista tehtyä laatikkoa pitkään lempeässä uuninlämmössä. Varhaiskaali kypsyy nopeammin ja silloin uuninlämpö voi olla korkeampi.

Nyhtökaura-kaalilaatikko

4/5 - 1 kg Kaalia

rkl Öljyä

dl Esikypsennettyjä ohrasuurimoita

kpl (250 g) nyhtökauraa

kpl Iso sipuli

kpl Valkosipulinkynttä

rkl Soijakastiketta

rkl Siirappia

Meiramia

tl Mustapippuria

dl Kasvislientä

Korppujauhoja

Voi- tai margariininokareita

Kypsennä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua kaali. Kuumenna 2 rkl öljyä isolla pannulla tai vokissa. Paista kaalisilppu pehmeiksi parissa erässä. Siirrä uunivuokaan, sekoita joukkoon ohrasuurimot.

Hienonna sipuli. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Pane sipulit ja nyhtökaura pannulle. Riko nyhtökaura pienemmiksi paloiksi puuhaarukalla. Purista päälle valkosipulinkynnet. Paista sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää soijakastike, siirappi ja mausteet pannulle ja sekoita hyvin.

Kääntele nyhtökauraseos kaalin joukkoon. Kaada kasvisliemi vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja voi- tai margariininokareita.

Paista kaalilaatikkoa 190-asteisessa uunissa 1–1 ½ tuntia. Tarjoa pakastepuolukkasurvoksen kera.

Soijarouheella rikastettu kasvishernekeitto on maukkaan ruokaisa ja pitää hyvin nälkää. Kun keität herneet liotusvedessään, keitosta tulee miellyttävän pehmeää.

Vegaaninen hernekeitto

500 g (1 ps) kuivattuja herneitä

kpl porkkanaa

dl tummaa soijarouhetta

kpl kasvisannosfondi (gluteeniton)

rkl sinappia

tl meiramia

sipulia

sinappia

Huuhdo herneet ja pane ne likoamaan kahteen litraan kylmää vettä yön ajaksi.

Keitä herneitä liotusvedessään miedolla lämmöllä 1 t 15 min.

Pese, kuori ja kuutioi porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää keittoon kasvikset, soijarouhe ja fondi. Jatka keittämistä noin 45 min. Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys.

Mausta valmis keitto sinapilla, meiramilla ja suolalla. Tarjoa halutessasi hernekeiton kanssa hienonnettua sipulia ja sinappia.

Pyöräytä makeat makupalat ilman sokeria. Kookoshiutaleilla koristelluissa raakamakeisissa maistuvat porkkana, aprikoosi ja taateli. Kanelilla ja kardemummalla maustetut hedelmäiset porkkanapallot ovat terveellisempi vaihtoehto karkkihampaan kolotukseen.

Pähkinäiset porkkanapallot

dl pähkinöitä

dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)

g (½ ps) kivettömiä taateleita

g (½ ps) kuivattuja aprikooseja

tl kanelia

tl kardemummaa

kookoshiutaleita

Kuori ja paloittele porkkanat. Aja ne tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää pähkinät ja kaurahiutaleet.

Leikkaa taatelit ja aprikoosit pieniksi paloiksi ja lisää porkkanaseokseen. Lisää öljy ja mausteet joukkoon. Anna koneen käydä, kunnes ainekset sekoittuvat.

Muotoile massasta pieniä palloja ja pyörittele ne kookoshiutaleissa. Säilytä porkkanapallot jääkaapissa.

Porkkanakakku on klassikkoleivonnainen, jonka voi leipoa mainiosti myös vegaanisena.  Silkkisen kuorrutteen alla piilee mehevä ja mausteinen kakkupohja.

Vegaaninen porkkanakakku

300 g (2-4 kpl) porkkanaa

dl fariinisokeria

dl rypsiöljyä

dl kaurajuomaa

dl vehnäjauhoja

dl perunajauhoja

tl leivinjauhetta

tl jauhettua neilikkaa

g vegaanista margariinia

150 g kaurapohjaista levitettä (”tuorejuustoa”, esim. Oatly påMackan)

60 g (1 dl) tomusokeria

tl margariinia (vegaanista)

rkl korppujauhoja

g (1/2 dl) mantelilastuja

Säädä uuni 175 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienolla terällä.

Sekoita fariinisokeri, öljy ja kaurajuoma kulhossa. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää ne ja porkkanaraaste kaurajuomaseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle. Voitele ja korppujauhota vuoan reuna. Kaada taikina vuokaan, tasoita ja kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja kaurapohjainen levite. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita. Paahda mantelilastuja kuumalla, kuivalla paistinpannulla muutama minuutti ahkerasti sekoitellen.

Levitä kuorrute kakun päälle ja viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla. Säilytä kakku jääkaapissa.

Kun ostat parsakaalia, etsi tummanvihreitä kimppuja. Jos parsakaali alkaa kellastua, älä osta sitä. Parsakaalia voi ostaa myös pakasteena, jolloin kimput on jo eroteltu toisistaan ja sinun tarvitsee kaataa ne vain suoraan keitinveteen.

Yksinkertaista parsakaalia

250 g parsakaalia (brokkolia)

suolaa ja jauhettua valkopippuria

rkl voita

Tässä tulee kaura-omenapaistoksen serkku! Päärynät ja banaanit sopivat mainiosti omenahyveen kaltaiseen kaurapaistokseen. Tämän herkullisen välipalan tai jälkiruoan teet helposti muutamasta aineksesta.

Päärynä-banaanipaistos

75 g margariinia tai voita

rkl fariinisokeria

dl kaurahiutaleita

rkl kookoshiutaleita

kpl päärynää (kiinteää)

kpl banaani

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita fariinisokeri, kaura- ja kookoshiutaleet rasvan joukkoon.

Pese ja paloittele päärynät uuninkestäviin annoskulhoihin. Kuori ja pilko banaani joukkoon. Ripottele päälle hieman kanelia.

Jaa kauramuruseos hedelmien päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 15–18 minuuttia.

Omenaruusut tehdäänkin nyt päärynästä! Kääri punaposkista päärynää ja omena-kanelimarmeladia lehtitaikinan väliin. Tarjoa kahvipöydän kaunottaret tomusokerilla hunnutettuina.

Päärynäruusut

250 g lehtitaikinalevyjä (4 levyä)

kpl kypsää punaista päärynää

g (1 dl) omena-kanelimarmeladia

vehnäjauhoja levyjen kaulimiseen

leivinpaperia tai alumiinifoliota

muffinivuokia

tomusokeria koristeluun

Levitä taikinalevyt leivinpaperille sulamaan. Huuhtele ja halkaise päärynät, poista
siemenkodat. Viipaloi päärynät kuorineen noin 2 mm:n paksuisiksi. Jos päärynät ovat kovia, upota viipaleet veteen ja kuumenna mikrossa pari minuuttia. Sekoita, toista tarvittaessa ja siivilöi.

Kauli taikinalevyjä jauhotetulla alustalla niin, että niiden pituus kaksinkertaistuu. Leikkaa kukin levy kahdeksi pitkäksi suikaleeksi.

Levitä suikaleelle ohuelti marmeladia. Aseta päärynät taikinan pitkälle sivulle hieman limittäin niin, että viipaleiden pyöreät reunat asettuvat aavistuksen taikinan reunan yli. Taita taikinan alareuna päälle. Kieritä varovasti rullalle, niin että taikinasta muodostuu kaunis ruusu. Laita muffinivuokaan.

Paista ruusuja 200-asteisessa uunissa 40−45 minuuttia ja suojaa ne paiston puolivälissä leivinpaperilla tai foliolla.

Siivilöi tomusokeria jäähtyneiden ruusujen pinnalle.

Kokoa alkupalaksi kasvislautanen ja sekoita itse huippusuositut dipit. Nosta dippikasvikset pöytään naposteltavaksi pääruoan odottamisen ajaksi.

Kasvikset ja dippikastikkeet

kpl pieni kukkakaali

paprika

kpl kurkku tai 1 ps (250 g) varsiselleriä

250 g (1 ps) babyporkkanoita

250 g (1 rs) pikkutomaatteja

g (1 rs) pensasmustikoita

200 g (1 prk) kermaviiliä 12 %

kpl ruukkua lehtipersiljaa

rkl paahdettua sipulia

kpl pieni valkosipulinkynsi

ripaus mustapippuria rouhittuna

150 g (1 prk) creme fraichea 18 %

tl sipulijauhetta

200 g (1 prk) kevytkermaviiliä 6 %

tl sokeria

tl paprikajauhetta

tl cayennepippuria

Ranch-dippi: Hienonna lehtipersiljan lehdet. Hienonna paahdettu sipuli haarukalla. Kuori ja puserra valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja siirrä jääkaappiin maustumaan.

Sour cream & onion -dippi: Hienonna lehtipersiljan lehdet. Kuori ja puserra valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja siirrä jääkaappiin maustumaan.

Holiday-dippi: Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja siirrä jääkaappiin maustumaan.

Huuhtele kasvikset. Leikkaa kukkakaalin kukinnot suupaloiksi ja varsi viipaleiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja suikaloi paprika. Leikkaa kurkku tai varsisellerit pitkiksi tikuiksi. Halkaise porkkanat. Kokoa kasvikset tarjoilulautaselle tai kulhoihin ja tarjoa dippien kanssa.

Top 12 kasvisruoka recipes from across the web

The most viewed kasvisruoka recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Paprikauunimunakkaat

Uusien perunoiden keittäminen – kei...

Linssikeitto – helppo, nopea ja edu...

Linssicurry

Nyhtökaura-kaalilaatikko

Vegaaninen hernekeitto

Pähkinäiset porkkanapallot

Vegaaninen porkkanakakku

Yksinkertaista parsakaalia

Päärynä-banaanipaistos

Päärynäruusut

Kasvikset ja dippikastikkeet

Top 12 kasvisruoka recipes from across the web

The most viewed kasvisruoka recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Paprikauunimunakkaat

Uusien perunoiden keittäminen – kei...

Linssikeitto – helppo, nopea ja edu...

Linssicurry

Nyhtökaura-kaalilaatikko

Vegaaninen hernekeitto

Pähkinäiset porkkanapallot

Vegaaninen porkkanakakku

Yksinkertaista parsakaalia

Päärynä-banaanipaistos

Päärynäruusut

Kasvikset ja dippikastikkeet

The most viewed kasvisruoka recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine