kurbissuppe

Rezept für Kürbis-Ingwer-Suppe » Über 2312x nachgekocht » 15min Zubereitung » 12 Zutaten » 284 kcal/Portion

Kürbis-Ingwer-Suppe

Äpfel, rot 2 St.

Zwiebeln, gelb 1 St.

Ingwer, frisch 10 g

Gemüsebrühe 700 ml

Apfelsaft 100 ml

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Zucker Prise

Currypulver Prise

Schlagsahne 100 ml

Kürbis waschen, schälen und Enden entfernen. Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Äpfel waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Ingwer waschen, schälen und fein hacken. 

In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Ingwer ca. 2 Min. glasig dünsten. Kürbis und Äpfel zugeben und nochmals ca. 5 Min. braten. 

Brühe ggf. anrühren und Kürbis mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Alles aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry würzen und zugedeckt ca. 12 Min. köcheln. 

Kürbis-Ingwer-Suppe im Topf fein pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Kürbis-Ingwer-Suppe auf Tellern verteilen, Sahne über die Suppe geben und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Das Augen isst mit. Verfeinere deine Kürbis-Ingwer-Suppe beim Anrichten mit der Sahne, indem du sie in kreisförmigen Bewegungen mit einem Abstand von ca. 10 cm über dem Teller auf die Suppe gießt. So erhältst du ein schönes Muster. 

Rezept für Cremige Kürbissuppe mit pikanten Kräuter-Croissants » Über 2328x nachgekocht » 20min Zubereitung » 12 Zutaten » 759 kcal/Portion

Cremige Kürbissuppe mit pikanten Kräuter-Croissants

Hokkaidokürbis 800 g

Gemüsebrühe 800 ml

Petersilie, frisch 20 g

Schnittlauch, frisch 20 g

Frischkäse, natur 150 g

Kräuter der Provence, getrocknet Prise

Gemüsezwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Karotten waschen, schälen und grob in Stücke schneiden. Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren und mithilfe eines Löffels Kerne herauskratzen. Kürbishälften anschließend ebenfalls grob würfeln.

In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin ca. 2–3 Min. farblos anschwitzen. Karotten und Kürbiswürfel zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mittlerweile den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Gemüsebrühe ggf. anrühren und in den Topf geben. Aufkochen und Kürbissuppe anschließend auf mittlerer Stufe ca. 25 Min. zugedeckt köcheln. Hin und wieder umrühren. 

Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel Frischkäse mit Kräutern der Provence mischen, kräftig salzen und die Hälfte der gehackten Kräuter untermischen. 

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, samt Backpapier entrollen und jeweils in 6 gleich große Dreiecke teilen. Je 1 EL der Frischkäse-Kräutermasse auf den Teigdreiecken verteilen, von der breiten zur schmalen Seite zu Croissants aufrollen und auf ein Backblech setzen. 

Croissants mit etwas Öl beträufeln und Kräuter der Provence darüber streuen. Croissants im Ofen ca. 13–16 Min. goldbraun backen.

 

Zum Ende der Backzeit die Kürbissuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Croissants aus dem Ofen nehmen, cremige Kürbissuppe in tiefen Tellern anrichten und beides mit den restlichen frischen Kräutern bestreut servieren. 

Guten Appetit!


 

Unser Rezept für klassische Kürbissuppe lässt die Herzen aller Kürbis-Fans höherschlagen. Hokkaido, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Sahne verbinden sich hier zu einer herrlich cremigen Suppe. Petersilie und Muskatnuss verleihen dem Klassiker den letzten Schliff. Ein Gericht mit Wohlfühl- und glücklich-mach-Garantie inklusive!

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