lapin

vin blanc sec, moutarde de Dijon, crème fraîche, huile d'olive, ail, feuille de laurier, thym, persil, poivre, sel, sucre, carotte, lapin, échalote

Lapin à la moutarde maison

bouteille de vin blanc sec

moutarde de Dijon

petit pot de crème fraîche

huile d'olive (ou beurre)

gousses d'ail

feuilles de laurier

branche de thym

persil

poivre

morceau de sucre (facultatif)

carotte (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!)

échalotes (ou à défaut, oignons)

Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile. 

Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.

Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié). Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.

En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil. 

Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.

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C&#039;est un classique gourmand et r&amp;eacute;confortant. La viande de lapin est connue pour sa chair tendre&amp;nbsp;et moelleuse. En l&#039;accompagnant d&#039;une sauce &amp;agrave; la moutarde, vous allez&amp;nbsp;r&amp;eacute;galer vos invit&amp;eacute;s. C&#039;est une recette simple. Vous commencerez par faire colorer toutes les faces&amp;nbsp;des morceaux de&amp;nbsp;lapin dans une cocotte avec de l&#039;huile d&#039;olive, une pinc&amp;eacute;e de piment d&#039;Espelette, des &amp;eacute;chalotes, une gousse d&#039;ail et des herbes aromatiques du jardin.&amp;nbsp;Vous d&amp;eacute;glacerez ensuite le lapin avec un verre de vin blanc avant d&#039;ajouter et un verre d&#039;eau. Vous ajouterez ensuite de la cr&amp;egrave;me fra&amp;icirc;che, de la moutarde (pr&amp;eacute;voyez une cuill&amp;egrave;re &amp;agrave; caf&amp;eacute; de moutarde par nombre d&#039;invit&amp;eacute;s), et laisserez r&amp;eacute;duire tranquillement pour obtenir la sauce onctueuse qui nappera votre lapin. Servez-le avec du riz blanc, des tagliatelles ou bien des pommes de terre. S&#039;il en reste, vous pouvez conserver ce lapin &amp;agrave; la moutarde pendant&amp;nbsp;deux jours au frigidaire ou bien le congeler pour&amp;nbsp;un repas improvis&amp;eacute;.&amp;nbsp;

Lapin facile à la moutarde

kg de lapins

g de crème liquide entière

échalotes

verre de vin blanc

verre d'eau

c. à c. de moutarde fine et forte

filet d'huile d'olive

Herbes aromatiques

Sel ou sel fin

Poivre

Faites chauffer un filet d&#039;huile dans une cocotte en fonte.

Ajoutez du sel, du poivre et une pointe de piment d&#039;Espelette.&amp;nbsp;

Remuez&amp;nbsp;la viande pour bien la colorer de chaque c&amp;ocirc;t&amp;eacute;.

Ajoutez les herbes aromatiques, l&#039;ail et les &amp;eacute;chalotes.

Laissez bien mijoter pour faire suer les &amp;eacute;chalotes.

Laissez mijoter 25 minutes &amp;agrave; feu doux.

D&amp;eacute;barrassez les morceaux de viande sur une passoire.

Ajoutez la cr&amp;egrave;me dans la casserole, m&amp;eacute;langez-bien.

Laissez imbiber la viande dans la sauce.&amp;nbsp;

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