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Connaissez-vous les Yaki Udon, recette japonaise à base de nouilles assaisonnées avec une sauce au soja ? C’est en s’inspirant de cette délicieuse recette que nos chefs ont imaginé une version à réaliser facilement chez vous ! Alors, prêts à décoller ?

Nouilles sautées au bœuf façon Yaki Udon avec du pak choï & des champignons

200 g Émincés de bœuf

ml Sauce soja

g Sauce hoisin

pièce(s) Pak choï

g Champignons de Paris

pièce(s) Oignon

pièce(s) Gousse d'ail

½ sachet(s) Ciboulette

400 g Nouilles udon fraîches

cs Huile de tournesol

selon le goût Poivre et sel

cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz


Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
Plongez le pak choï dans l’eau glacée avant utilisation pour que les feuilles reprennent en vigueur. 
Disposez les émincés de bœuf dans un bol. Ajoutez, par personne : 5 ml de sauce soja et 1 cc de sauce hoisin. Mélangez bien et réservez. 

CONSEIL : Pour une viande extrêmement tendre, ajoutez ½ cc de fécule de maïs par personne à la préparation, si vous en avez.


Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le en lamelles de 2-3 cm.
Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
Coupez l'oignon en 8 quartiers.
Ciselez l'ail et la ciboulette.



Dans un grand bol d'eau tiède, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu'elles se délient.
Égouttez-les.



Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
Ajoutez-y le bœuf et l'ail et faites-les revenir 1-2 min. Réservez-les hors du wok.
Ajoutez à nouveau un filet d'huile de tournesol, puis l'oignon, les champignons et le pak choï. Faites-les revenir 5-7 min à feu vif en remuant régulièrement.
Versez le reste de sauce hoisin, de sauce soja et le vinaigre dans le wok et laissez le tout caraméliser 2-3 min.



Finissez par ajouter le bœuf et les nouilles à la sauteuse.
Remuez vigoureusement 1-2 min pour que le tout soit bien nappé de sauce et que les émincés soient cuits à cœur.

CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'eau si le mélange est trop sec.
 


Servez les yaki udon dans les assiettes.
Saupoudrez-les de ciboulette.


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