lomo de orza

El lomo de orza es una de esas recetas tradicionales que, bien cocinada, se convierte en una auténtica delicatessen para servir como tapa, bocadillo o parte de un buffet. A continuación, os enseñamos cómo prepararlo sin complicaciones.

Lomo de orza

kg de lomo de cerdo

dientes de ajo

g de sal

g de granos de pimienta negra

g de semillas de comino o comino en polvo

g de semillas de matalauva (anís verde)

g de orégano

g de pimentón dulce

ml de vinagre de manzana

ml de agua

300 ml de aceite de oliva virgen extra

Cortamos en 4 trozos el lomo y lo llevamos a un recipiente

Machacamos los ajos con la sal en el mortero

Cubrimos los trozos de lomo con el adobo y lo llevamos a la nevera 1 día

Añadimos el líquido del adobo y seguimos friendo

Llevamos el lomo cubierto de aceite a la nevera 2 días

Servimos el lomo de orza frío o templado

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