lunchs

Pour un dépaysement assuré, on vous entraîne dans un périple de saveurs avec ce plat de patates douces cuites au four, de pois chiches, de salade de kale, de tomates et de fromage feta. En finale, on garnit le tout d’une vinaigrette au yogourt grec nature et à l’avocat qui apporte une touche d’harmonie. Voilà une savoureuse escapade qui dépasse les frontières à l’heure du lunch.

Bols de patates douces, pois chiches à l’harissa et yogourt grec à l’avocat

grosses patates douces, bien lavées et coupées en cubes

gousses d’ail, hachées finement

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (1 c. à thé) de paprika doux

ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

ml (2 c. à thé) d’harissa

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 %

ml (2 c. à soupe) de jus de citron

avocat, bien mûr

240 g (8 tasses) de feuilles de chou kale, émincées

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté (facultatif)

petit oignon rouge, émincé (voir note)

citron, coupé en quartiers (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 220 °C (425 °F).

Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée
d’un tapis de silicone, mélanger les patates avec l’ail,
30 ml (2 c. à soupe) de l’huile et les épices. Cuire au four
20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’harissa
et le reste de l’huile. Saler et poivrer.

Déplacer les patates douces grillées sur un côté de
la plaque. Ajouter les pois chiches à côté des patates
douces et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.

Patates douces

Entre-temps, au robot culinaire, broyer tous les
ingrédients en purée lisse. À l’aide d’une spatule, racler
les parois à quelques reprises (voir note). Saler. Réserver.

Yogourt à l’avocat

Dans un grand bol, mélanger le kale avec l’huile.
Saler. Avec les mains, frotter doucement les feuilles
entre les doigts pour les attendrir.

Salade de kale

Dans de grands bols, répartir les patates douces,
les pois chiches, la salade de kale et les tomates. Poivrer
les tomates. Parsemer du fromage. Garnir du yogourt
grec à l’avocat et de l’oignon rouge. Accompagner de
quartiers de citron, si désiré.

Montage

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/q6sDBfWG

Faire mûrir un avocat

Préparée en un rien de temps, cette salade combine les saveurs favorites des fans d’événements sportifs : ailes de poulet Buffalo, sauce au fromage bleu et crudités. Cette recette fait sensation dans un grand bol au souper ou divisée en portions individuelles pour les lunchs.

Salade de poulet Buffalo

55 g (2 oz) de fromage bleu, émietté

ml (1/2 tasse) de mayonnaise

60 ml (1/4 tasse) de crème sure

ml (2 c. à soupe) de persil ciselé

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (2 c. à thé) de miel

Sauce piquante au piment, au goût (voir note)

680 g (4 tasses) de restes de poulet cuit, effiloché

petite laitue iceberg, coupée en fins quartiers

branches de céleri, émincées

g (1/2 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés

g (1/4 tasse) de persil ciselé

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Vinaigrette

Répartir le poulet et la laitue dans des bols. Ajouter le céleri, le maïs et le persil. Arroser de la vinaigrette au moment de servir.

Garniture

Excellente salade ! J’ai ajouté un poivron rouge, 5 oignons verts et des avocats parce qu’on essaie de manger plus de légumes à la maison et ils ont bien complété la recette. À refaire :-)

Goûteux.  La saveur du bleu n’est pas trop présente.

bonjour serait-il possible d'avoir les valeurs nutritive 

merci :)

Quelle sauce piquante pourrait-elle remplacer la sauce Frank's Red Hot? Greetings from Belgium!

Wow je vien de finir de manger et cetais tellement succulent et goutteu :)

Je n’est pas placé de fromage bleu (j’en avais pas ici) mais tout le monde a adoré! Même les enfants.. à refaire!

Cette salade est un vrai délice! Moi qui adore le bleu, me suis gâtée. À faire et à refaire!

Nous n’aimons pas le bleu alors je l’ai remplacé par du fêta. C’est probablement moins goûteux par contre.

Salade savoureuse! N'hésitez pas même si vous n'êtes pas amateur de bleu, la vinaigrette est délicieuse et en effet peut faire une excellente trempette!  Tout le monde a adoré!
J'ai pris ma sauce piment maison https://www.ricardocuisine.com/recettes/6928-sauce-aux-piments-de-type-sauce-tabasco et du yogourt nature à la place de la crème sûre.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/aM3rSv25

De l'ail en purée en quelques secondes

Inspirée de ce grand classique de Nice, en France, la salade-repas que voici est agrémentée d’œufs mollets, coulants à souhait.&hellip;

Salade niçoise aux œufs mollets et vinaigrette aux herbes

gros œufs

pommes de terre grelots

L (4 tasses) de laitue frisée, déchirée à la main grossièrement

boîtes de 170 g de thon entier, égoutté

180 ml (¾ tasse) d’olives noires, tranchées

80 ml (⅓ tasse) d’oignon rouge, tranché finement

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Le jus d’un citron

ml (1 c. à soupe) de thym frais, effeuillé

feuilles de basilic frais, finement haché

ml (¼ c. à thé) de poivre, moulu

Porter à ébullition un moyen chaudron rempli d’eau à moitié. Lorsque l’eau bout, déposer doucement les 4 œufs dans l’eau à l’aide d’une cuillère. S’assurer que les œufs sont bien recouverts d’eau. Cuire 7 minutes, puis immédiatement transférer dans un grand bol rempli d’eau froide et de glace. Réserver.

Dans un autre grand chaudron, déposer les pommes de terre et recouvrir d’eau jusqu’à 2 cm (1 po) au-dessus des pommes de terre. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, couper chaque pomme de terre en quatre et réserver.

Pendant la cuisson des œufs et des pommes de terre, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette aux herbes.

Écaler chacun des œufs et les couper en deux.

Dans un grand bol, déposer tous les autres ingrédients de la salade: les pommes de terre, la laitue, les haricots, le thon, les olives et les oignons. Mélanger avec la vinaigrette. Ajouter les œufs sur la salade et servir.

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