mayonesa de aguacate

Prepara esta espectacular mayonesa de aguacate y utilízala para darle un toque original y exótico a tus platos. ¡Incluye trucos infalibles!

Mayonesa de aguacate súper cremosa y muy fácil

huevo tamaño L

cucharadita de postre de zumo de limón

Como el huevo tiene que estar a temperatura ambiente para que la mayonesa monte bien y no se corte, sácalo de la nevera al menos 1 hora antes de prepararla.

Otra cosa que debes tener en cuenta es utilizar una batidora de mano en un recipiente lo más estrecho posible, que quepa bastante justa. Esto también va a favorecer que la mayonesa se monte en un momento y sin ningún problema.

Casca el huevo y échalo en el recipiente de la batidora.

Añade también una pizca de sal y el zumo de limón, con cuidado de que no lleve pepitas.

Introduce la batidora en el recipiente hasta el fondo. Actívala y no la muevas, déjala quieta en el fondo hasta que veas que la mayonesa empieza a emulsionar y adquiere una textura cremosa.

Cuando eso ocurra (habrás tardado pocos segundos en conseguirlo) ha puedes ir moviendo la batidora poco a poco hacia arriba y hacia abajo, favoreciendo que todo el aceite se integre en la mezcla y quede una crema homogénea.

Pruébala por si quieres rectificarla de sal o incluso darle un toque extra de limón, esto ya va en gustos.

Por otro lado abre el aguacate por la mitad, retírale el hueso, saca su carne con ayuda de una cuchara sopera y ponla en un plato o bol.

Ahora tienes dos opciones, según si quieres que la mayonesa quede:

Grumosa: chafa la carne del aguacate con un tenedor hasta que esté prácticamente deshecho pero con grumos y mézclalo con la mayonesa.

Homogénea: echa la carne del aguacate en trozos en la batidora y tritúralo todo junto hasta que de nuevo la mezcla se vea totalmente integrada y homogénea.

Prueba la mayonesa de aguacate por si nuevamente necesita un toque de sal o de limón.

Consérvala en un recipiente cerrado en la nevera hasta el momento de utilizarla.

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Mayonesa de aguacate súper cremosa ...

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