miel dacacia

ail, miel d'acacia, sauce soja, vinaigre de framboise, cuisse de canard, cinq-épices

Canard mariné au miel et cinq épices

gousses d'ail

c.à.s de miel d'acacia

c.à.s de sauce soja

c.à.s de vinaigre de framboise (ou autre vinaigre)

cuisses de canard ou 2 magrets

c.à.c de cinq-épices

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et verser sur le canard sur lequel on à fait des entailles côté peau. 

Laisser mariner une nuit dans un plat allant au four. 

Retourner le canard dans sa sauce plusieurs fois. 

Cuire dans une cocotte fermée (en pyrex) environ une heure côté peau vers le haut puis retourner et laisser cuire encore environ une heure de l'autre côté. 

Servir très chaud avec un riz thaï et des légumes type préparation surgelée toute prête à faire sauter dans un wok.

Ce classique italien ne cesse de se réinventer. Préparé ici avec du miel d’acacia, il est accompagné d’un coulis de fraise. Cette combinaison est des plus harmonieuses.

Panna cotta et fraises

feuilles de gélatine

dl de crème entière

dl de lait

c.s. de miel d’acacia

gousse de vanille

g de fraises

Faire tremper la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Mettre crème, lait et miel dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux, porter à ébullition en remuant au fouet. Baisser le feu, faire réduire à env. 4¼ dl. Éloigner la casserole du feu, essorer la gélatine, incorporer dans le liquide très chaud. Filtrer dans un bol à gradué, verser dans les ramequins préparés, laisser refroidir. Laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.

Tailler env. 50 g de fraises en petits dés et les réserver. Mixer le reste des fraises avec le miel d’acacia.

Détacher délicatement les panna cotta du bord des ramequins avec la pointe d’un couteau. Tremper rapidement les ramequins dans de l’eau très chaude, démouler la panna cotta sur des assiettes, décorer avec le coulis et les petits dés de fraises réservés. Arroser d’un filet de miel.

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Canard mariné au miel et cinq épice...

Panna cotta et fraises

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