mljeveno meso

Ljeto miriše na punjene paprike moje mame… Kad sam išla u srednju školu i vraćala se kući sa nastave, čim bih ušla u haustor zgrade gdje smo stanovali, zaplj...

Punjene paprike moje mame

70 dag miješanog mljevenog mesa

kom sitno sjeckanog glavice luka

čena sjeckanog češnjaka

žlica mljevene slatke paprike

žličica soli

žličice crnog papra

žlica riže

žlica sitno sjeckanog peršina

žlica vegete

paprika

dl maslinova ulja

velike žlice brašna

grančica lišća celera

2-3 velike žlice koncentrata rajčice

malo soli

Paprike, najbolje tankih stijenki i babure, očistite od sjemenki, tako da je držite za peteljku i stišćete palcem u krug oko kocena peteljke, vrteći je u ruci i tako dobijete rupu iz koje je lako izvaditi sjemenke.

U jednu zdjelu stavite mljeveno meso i redom mu dodajte sve sastojke .

Dobro izmješajte ,probajte da vidite da li je dobrog okusa (neće vam ništa biti od malo sirovog mesa).

U lonac za kuhanje stavite ulje i prepržite na njemu brašno, kao da radite prežganu juhu.

U to dodajte rajčicu pasiranu ili koncentrat.

Dolijevajte vode, sve dok ne dobijete željenu gustoću umaka.

U umak stavite punjene paprike i grančicu celera, ako nemate grančice celera, dobar je i korijen celera.

Poklopite i kuhajte 20 minuta u expres loncu ili sat i pol u običnom loncu.

Mantije su vrsta pita od mesa, koje se ovdje na Kosovu tretiraju kao kraljica među pitama. Rade se i u BiH, Turskoj, a možda i drugdje. Pogodne su za vrijeme...

Mantije

700 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka

1,5 žličica soli

400 ml vode

g maslaca

150 g crvenog luka

400 g mljevene teletine

žličica Vegete

½ žličice soli

½ žličice papra

g rastopljenog maslaca

U velikoj zdjeli zajedno pomiješajte brašno, sol i vodu, pa električnom miješalicom dobro izmiješajte tako da dobijete mekano tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 30 minuta.

U tavicu stavite maslac i zagrijte ga na vatri dok se ne rastopi. Dodajte sitno nasjeckani luk i na srednjoj vatri ga popecite 4-5 min. dok ne postane staklast.

Dodajte meso, Vegetu, sol i papar te ostavite pirjati dok voda koju je meso pustilo ne ispari. Pirjajte meso još 2-3 minute, odložite ga sa strane i pustite da se ohladi.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, podijelite ga na 8 jednakih kuglica, premažite ih rastopljenim maslacem i pustite da odstoje 20-ak minuta.

Svaku kuglicu malo raširite valjkom za tijesto, pa je rukama lagano razvucite tako da od nje dobijete jednu koru tanko vučenog tijesta (dimenzije otprilike 50x70 cm).

Kada je prva kora razvučena, namažite je rastopljenim maslacem pa na nju položite drugu koru. Postupak ponavljajte dok sve kore nisu potrošene.

Dobivenu koru izrežite na 15 jednakih kvadrata po kojima ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso.

Punjene kvadratiće presavinite tako da spojite dijagonalne rubove, pa spojenu stranu stavite prema dolje u maslacem premazanu tepsiju (19x32 cm) kao da slažete buhtle.

Kada ste popunili tepsiju, premažite ih rastopljenim maslacem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C 35-40 minuta.

Ovaj recept pravim već 40 godina i još se nije desilo da nije bio obožavan!

NAJBOLJE LAZANJE

malo maslinovog ulja

veći luk

čena belog luka

gr narendanih šargarepa

250 gr svinjskog mesa

250 gr junećeg mesa

tegla 500 ml sosa od paradajza

Vegete i po ukusu

malo peršunovog lista – sitno iseckanog

kašike ulja

kakašike putera

kašike brašna

šolje mleka ili više ako treba

soli i po ukusu

šolje narendane Mocarele ili sličnog sira (tipa Kačkavalj)

300 gr sveže Mocarele (dve ‘loptice’ pakovane u vodi)

šolje narendanog Parmezana za posipanje

U većoj šerpi, propržiti crni i beli luk. Dodati meso i šargarepe i dobro propržiti. Dodati sos od paradajza, začiniti i kuvati na laganoj vatri oko pola sata.

Za beli sos, na ulju i puteru propržiti brašno, na vrlo niskoj temperaturi. Polako dodavati mleko, stalno mešajući. Dodati i začine, i kad se sve zgusne, dodati narendani sir.

Ako hoćete manje sira, slobodno smanjite količinu. Najvažnije je da znate da lazanje treba da budu sočne i nije bitno da imaju čvrsto držanje.

U pleh za pečenje, prvo staviti red crvenog sosa. Preko toga prekriti listovima za lazanje da se ne preklapaju. Zatim red belog sosa pa testo i red crvenog sosa. Naseći sveži Mocarela sir na kolutiće i tako prekriti crveni sos. Staviti preko svega još jedan red listova lazanje i premazati svim ostatkom belog sosa. Odgore treba staviti malo soka od crvenog sosa, viljuškom prošarati da bi ga svuda bilo, da beli sos nebi izgoreo. Dobro pokriti aluminijumskom folijom i peći oko 1 sat na 180 stepeni. Kad je šečeno, od gore staviti Parmezan i peći još 10 minuta.

Pošto za ovo jelo treba dosta truda, ja uvek napravim duplu meru, jednu ispečem a drugu stavim u zamrzivač i bude odlično! Zamrzne se NE ispečeno, naravno. Dobro prekriti folijom da se lazanja u zamrzivaču ne osuši.U mnogim receptima ćete videti da se listići lazanje prvo skuvaju, ali za to zaista nema potrebe. Ako nadjete sveže testo dovoljno je da se peče u rerni 1 sat, a ako koristite suvo testo (listove) treba 15-20 minuta duže.

Sarma, što još napisati o tom jelu, ovaj recept je inačica mog recepta za ćufte, dakle što dinstati, i koja je osnovna razlika, umak si može svatko prilagodi...

Sarma

velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)

kg miješanog mljevenog mesa

2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta

150 gr riže

glavice luka

jaje undefined

list peršina undefined

gr soli

žličica vegete

žličica papra ili više po ukusu

suho meso slanina, kožice suhe, rebra i sl.

svježe meso krmenadl, vratina

ili mesnate kosti od vratine i sl.

lovor, papar u zrnu undefined

0,5 l pasirane rajčice

brašna

3-4 žlice ulja ili masti

češnjaka

šećer undefined

bosiljak, majčina dušica undefined

paprika undefined

vegeta pikant ili malo čilija undefined

Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu

dodajte rižu i kratko dinstajte, da se zacakli ...

dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi

pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte

Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom

Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …

Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi

sarme slažite u krug i između suho meso i sl…

gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti

na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak

podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)

S krumpirom, kruhom ... nacrt - buljogled

Top 4 mljeveno meso recipes from across the web

The most viewed mljeveno meso recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Punjene paprike moje mame

Mantije

NAJBOLJE LAZANJE

Sarma

Top 4 mljeveno meso recipes from across the web

The most viewed mljeveno meso recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Punjene paprike moje mame

Mantije

NAJBOLJE LAZANJE

Sarma

The most viewed mljeveno meso recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine