mures dete

Une pâte brisée et une garniture de mûres (ou autres petits fruits au choix) classent cette pâtisserie au beurre parmi les favorites de l’été !

Tartelettes rustiques aux mûres

300 g tasses) de farine tout usage non blanchie

ml c. à thé) de sel

225 g tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

75 ml tasse) d’eau froide

60 ml tasse) de crème 35 %

d’œuf

105 g tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer

ml c. à soupe) de fécule de maïs

350 g ½ tasses) de mûres

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un cylindre avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Diviser la pâte en 6 parts égales et les façonner en disques. Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 po) pour obtenir des disques d’environ 15 cm (6 po) de diamètre. Réserver.

Pâte brisée

Dans un petit bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Réserver la dorure.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les mûres et mélanger délicatement jusqu’à ce que 
le sucre s’humidifie. Répartir le mélange au centre des abaisses. Replier les rebords de la pâte vers le centre, en formant des plis et en laissant une ouverture au centre. Déposer les tartelettes sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les bordures de la dorure. Saupoudrer la pâte de sucre.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Garniture aux mûres

Combien de sucre??? Dans la vidéo, vous en mettez!

Je viens de refaire la recette mais avec des mûres fraîches, le sucre n'adhère beaucoup aux fruits. La prochaine fois, je vais la refaire avec des mûres congelées partiellement décongelées comme la fois précédente, car les fruits absorbent le sucre et c'est plus facile à déposer dans la pâte.

Je viens de faire ces délicieuses tartelettes, par contre, je les ai faites avec des mûres congelées que j'ai fait dégeler partiellement au micro-ondes, ça a fait un écoulement de jus lors de la cuisson, mais le goût était là quand même. Cependant, la prochaine fois, je ferai la recette avec des mûres fraîches.

Vraiment bon et facile! La pâte à tarte est délicieuse

Tartelettes délicieuses et faciles à réaliser.
Belle présentation pour un dessert à saveur estivale.

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