noqui

Esta receta de ñoqui al pesto se convertirá en la favorita de tu casa. Los ñoqui son muy fáciles de hacer y entretenidos si tienes ayuda por casa, y la salsa una vez que la pruebas, estás perdido. Fácil y rápida.

Ñoqui al pesto, un plato mítico para empezar y no acabar

250 g harina aprox.

huevos

Sal, pimienta

dientes de ajo

manojo de albahaca fresca

g de piñones

g aceite de oliva

Queso parmesano rallado

Rúcula fresca

tomates cherrys

preparar todos los ingredientes

Para empezar la receta hay que tener todos los ingredientes a mano.

Comprobar con una puntilla. El tiempo que necesitan las patatas dependerá del tamaño y variedad y de la intensidad del fuego. Puede variar mucho, pero casi seguro que necesitarás 20 minutos por lo menos.

Pelar y machacar. Con mucho cuidado, y mientras estén calientes, pelar las patatas y disponer en un bol. Empezar a machacar para buscar la textura de puré.

La patata, con piel. Si se cuece sin ella, podría absorber demasiada agua.

patatas

Hervir las patatas lavadas en abundante agua, hasta que estén bien tiernas.

Mezclar bien. Seguir con el machacador para que se integren bien.

Es el turno de la harina. Empezar a añadir una buena cantidad de la harina y seguir mezclando.

Volcar en la superficie de trabajo. Cuando empiece a costar mezclar con el tenedor, volcar la masa a la superficie de trabajo.

Añadir huevo y harina

Una vez empezado el puré, mientras siguen calientes las patatas, añadir los huevos.

Cortar en porciones. Una vez tengamos la masa lista, cortamos en varias porciones con la ayuda de una rasqueta o un cuchillo. Así es más manejable que trabajar toda la masa de una vez.

Hacer primero un rulo grande. Con la ayuda de más harina para que no se pegue, si hiciese falta.

Cortar en porciones individuales. Una vez hecho el rulo, cortar en trocitos pequeños pero lo más iguales posible, para que luego se cuezan todos a la vez. Así ya se pueden preparar. Pero, para dar una forma más profesional, vamos a hacer un paso más.

Para dar forma de ñoqui, utilizar el dorso de un tenedor. Aplastar un poco la masa sobre el dorso del tenedor enharinado y recoger enrollándose en sí mismo.

Se pueden hacer también de calabaza. Funcionan exactamente igual y quedan anaranjados, dulces y suaves.

amasar y dar forma a los ñoquis

Amasar y rectificar de harina hasta que sea manejable.

Cuando estén, flotan. Los ñoquis primero se van al fondo de la cazuela pero, en cuanto estén, avisan ellos solos: salen a la superficie y flotan.

cocer ñoquis

En una proporción de 1 litro de agua para cada 100 gramos de pasta y 10 g de sal, se añaden los ñoquis a la cazuela cuando el agua empiece a hervir.

Añadir el aceite al vaso. Para triturar con batidora de mano, el aceite será el primer ingrediente. Añadir al vaso. Es muy importante que no sea un aceite de sabor muy intenso, ya que restaría protagonismo a los demás sabores de la salsa.

El diente de ajo. Añadir el diente de ajo al aceite.

Los piñones. Y los piñones, aunque estén templados.

Triturar. Con la batidora, triturar hasta que se haga puré. Queda también muy bien con un poco de textura, así que se pueden reservar parte de los piñones y añadirlos luego, para que la salsa tenga algunos piñones enteros.

Añadir las hojas de albahaca. Y seguir triturando. Mejor utilizar sólo la hoja.

Triturar de nuevo. Accionar la batidora hasta que la albahaca se haya integrado.

Añadir el parmesano. Rallar el parmesano y añadir al pesto a mano. Remover con un tenedor.

Remover. Terminar de mezclar a mano, y rectificar el punto de sal. Ojo, porque el parmesano funciona muchas veces como sal.

Pesto listo. Queda una textura rugosa y espesa. Se puede hacer más clarito el pesto con más aceite, pero pierde la intensidad que le caracteriza.

CONSERVACIón. La salsa pesto se conserva 3-4 días en nevera, y congela de maravilla.

salsa pesto

Para arrancar la salsa pesto, tostar lo primero los piñones en una sartén sin nada de aceite. Vigilar para que no se quemen. Tienen que dorarse un poco y “sudar”. Reservar.

Sugerencia de presentación. Servir con unas hojas de rúcula fresca, y unos tomates cherry partidos por la mitad.

Salsear y decorar

Servir en un plato los ñoquis recién hervidos, y salsear con el pesto.

https://ak.uecdn.es/index.php/kwidget/wid/_110/uiconf_id/14969339/entry_id/0_adbvdmwh

Receta de ñoqui al pesto: Aprende a hacer ñoquis caseros con una salsa pesto cremosa y llena de sabor en esta receta italiana clásica y fácil de seguir.

Top 1 noqui recipes from across the web

The most viewed noqui recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Ñoqui al pesto, un plato mítico par...

Top 1 noqui recipes from across the web

The most viewed noqui recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Ñoqui al pesto, un plato mítico par...

The most viewed noqui recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine