Step 1

Para empezar la receta hay que tener todos los ingredientes a mano.

Step 2

Hervir las patatas lavadas en abundante agua, hasta que estén bien tiernas.

Step 3

Una vez empezado el puré, mientras siguen calientes las patatas, añadir los huevos.

Step 4

Amasar y rectificar de harina hasta que sea manejable.

Step 5

En una proporción de 1 litro de agua para cada 100 gramos de pasta y 10 g de sal, se añaden los ñoquis a la cazuela cuando el agua empiece a hervir.

Step 6

Para arrancar la salsa pesto, tostar lo primero los piñones en una sartén sin nada de aceite. Vigilar para que no se quemen. Tienen que dorarse un poco y “sudar”. Reservar.

Step 7

Servir en un plato los ñoquis recién hervidos, y salsear con el pesto.