nudelgericht

Schnelles und einfaches Rezept für italienische Pastina-Suppe. Die cremige Nudelsuppe mit Hühnchen und Parmesan wirkt Wunder bei Erkältungen.

Italienische Pastina-Suppe

Hühnerbrustfilet

Zwiebel

Karotten

Stange Sellerie

Knoblauchzehen

EL Olivenöl

EL Butter

1,5 l Hühnerbrühe

Pastina

g frisch geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

In einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die gewaschene Hühnerbrust dazugeben. Die Hühnerbrust etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und das Fleisch im zugedeckten Topf etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann ist das Fleisch gar.

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken. Den Sellerie putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Dann das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse in der Butter-Öl-Mischung andünsten. Das Gemüse anschließend mit der Hühnerbrühe ablöschen und das Ganze rund 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Gemüse gar ist, kannst Du es mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Gib ein paar Löffel der Brühe dazu und püriere das Gemüse anschließend mit einem Stabmixer, bis es eine schöne cremige Konsistenz hat.

Nun die Pastina in die kochende Brühe geben und die Mini-Nudeln nach Packungsangabe garen. Wenn die Nudeln al dente sind, das pürierte Gemüse und den geriebenen Parmesan hinzugeben.

Die Hühnerbrust mit den Händen zerrupfen und das Fleisch zu Pastina-Suppe geben. Die Suppe zu guter Letzt mit Pfeffer und Salz abschmecken und heiß servieren.

Das Originalrezept aus Bologna für Ragù Classico Bolognese, den weltbekannten Klassiker der italienischen Küche.

Ragù alla bolognese Originalrezept

300 g mit dem Messer gehacktes Rindfleisch ((alternativ grobes Rinderhackfleisch))

150 g frischer Pancetta

g Karotte

g Staudensellerie

300 g geschälte, gewürfelte Tomaten

½ Glas trockener Weißwein

½ Glas Milch ((Vollmilch))

½ Glas Gemüsebrühe

Butter

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zunächst für das original Ragu alla Bolognese den Pancetta sehr fein hacken. Die Zwiebeln und die Karotte schälen und beides sehr fein würfeln. Den Stangensellerie waschen, trocken tupfen und ebenfalls sehr fein würfeln.

Etwas Butter in einem Topf schmelzen und Pancetta, Zwiebeln, Karotten- und Selleriewürfel einige Minuten darin anschwitzen. Anschließend das Rinderhackfleisch dazugeben und unter Rühren bei hoher Temperatur von allen Seiten anbraten. Dann  mit dem Wein ablöschen und warten bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.

Danach die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ragù bei mittlerer Hitze zugedeckt mindestens 3 Stunden sanft köcheln lassen. Ab und zu mal umrühren.

Kurz vor Ende der Garzeit die Milch zum Ragout zufügen. Durch die Milch wird die Säure der Tomaten abgeschwächt. Das Ragu bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Du Hartweizennudeln verwendest kann Du nun noch einen Schuss Sahne zugeben. Solltest Du frische Tagliatelle verwenden hat die Sahne im Ragu alla bolognese aber nichts verloren.

Danke für das tolle Rezept. Mir persönlich schmeckt es mit Rotwein besser und ich nehme passierte Tomaten (mag keine stickigen). Die letzten Male durfte 1 Knoblauchzehe mit rein. Es ist so nicht mehr das Original, aber ohne Dein Rezept hätte ich nicht die für MICH perfekte Bolognese gefunden :-)

Von der reihenfolge her etc. mache ich es genau so. Leider bekomme ich hier kein pancetta deswegen nehme ich normalen speck und helfe dann mit etwas Räucherpaprikapulver nach.
Gemüse menge mache ich nach Auge, denke es ist immer ein wenig mehr. Wie der andere Kollege auch benutz ich am ende des Bratvorgangs auch ein wenig tomatenmark und paprika edelsüss. Das gibt dann einen schönen Röstansatz am Pfannenboden.

Das Rucola-Basilikum-Pesto ist eine leckere, schnelle Sauce zu Pasta. Während die Pasta im Topf kocht, bereiten Sie das Pesto vor. Ich mag es, für das Pesto frischen Ruccula und Basilikum aus dem Garten im Thermomix zu verarbeiten. Das Schöne daran ist, dass Sie eine Sauce auf Vorrat zubereiten können, denn das Pesto hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt mehrere Wochen. Wichtig: Immer mit einem sauberen Löffel die benötigte Menge aus dem Schraubglas entnehmen und dann das übrige Pesto mit einer 0,5 cm dicken Schicht Olivenöl bedecken. Den Rand im Schraubglas möglichst sauber halten.

Rucola-Basilikum-Pesto im Thermomix

g Basilikumblätter

g Rucola

Parmesan

gerieben oder

TL Chiliflocken

g Pinienkerne

TL Knoblauchpaste

ODER

Knoblauchzehe

g Olivenöl

TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Nudeln gemäß Packungsbeilage kochen.

Währenddessen Basilikum, Rucola, Parmesan, Pinienkerne, Chiliflocken und Knoblauch in den Mixtopf geben und 12 Sek. / Stufe 8 (oder 17 Sek. / Stufe 8, wenn Parmesan noch nicht zerkleinert) zerkleinern.

Olivenöl und Salz hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.

Zu den Nudeln servieren.

Sehr, sehr lecker! Viel besser als die gekauften Pestos! Vielen Dank für das tolle Rezept!

https://www.youtube.com/watch?v=Tox-lSU6CRI

https://kinderleichtkochen.com/rucola-basilikum-pesto/- Leckeres, schnellgemachtes Pesto auf frischem Rucola und Basilikum. Passt toll zu Spaghetti.

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Aufgrund einer Unterlassungserklärung der Firma Vorwerk musste ich den Namen meiner Facebook-Seite ändern. Der alte Name darf auch nicht mehr in Videos genannt werden, weshalb ich ihn in leider in allen Videos eliminieren musste. Dadurch sind die Videos unter Umständen am Ende abgeschnitten. Leider war dies unvermeidbar.

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