obstkuchen

Entdecke dein neues Lieblingsrezept für den perfekten Zitronenkuchen. Unser Geheimtipp macht ihn richtig schön saftig.

Zitronenkuchen - erfrischend saftig

200 g weiche Butter

g Zucker

EL Zitronensaft

Ei (Gr. M)

Mehl

Pck. Backpulver

TL Zitronenabrieb

etwas Butter für die Form

mittelgroße Zitrone (Saft davon)

300 g Puderzucker

Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech ist ein herrlich leckerer Klassiker, der bei mir jedes Jahr mindestens einmal gemacht werden muss. Lauwarm mit frischer Schlagsahne ist dieser einfache Kuchen ein echter Traum.

Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech - einfach stressfrei und lecker

1,5 Kg Zwetschgen (Entkernt)

200 ml Milch (Lauwarm, nicht Heiß)

½ Würfel frische Hefe (Das sind 21 Gramm)

Zucker

430 g Mehl, Typ 550 (gesiebt)

Eigelb

Butter

Prise Salz

Päckchen Vanillezucker

Prise Zimt

Die Milch leicht erwärmen. Sie sollte in etwa Handwarm sein und sich auf keinen Fall heiß anfühlen.

In einer Schüssel, die Milch mit dem Zucker und der zerbröselten Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Tipp: Darauf achten, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist.

Die Mischung 5 Minuten lang ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

Jetzt das Mehl hinein sieben und die weiche Butter, das Eigelb und die Prise Salz hinzufügen.

Mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine 7 Minuten lang auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.

Tipp: Sollte der Teig zu feucht werden, etwas Mehl hinzufügen. Sollte er zu trocken werden, etwas Milch hinzugeben.

Hinweis: Es ist normal, dass sich Teig nach einiger Zeit vom Rand der Schüssel löst und sich um die Knethaken wickelt. Wenn das passiert, einfach weiter kneten.

Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem zugfreien und warmen Ort 60 Minuten lang gehen lassen.

Tipp: Die Schüssel nicht Luftdicht verschließen, sondern nur mit einem Küchenhandtuch abdecken, da die Hefe Sauerstoff braucht, um zu arbeiten.

Tipp: Ich stelle die Schüssel mit dem Teig ins Bett und lege eine Bettdecke darüber.

Nach 60 Minuten sollte sich das Volumen des Hefeteigs in etwa verdoppelt haben.

Den Hefeteig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand kurz noch einmal durchkneten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig mit einem Nudelholz darauf ausrollen, bis er so groß ist, wie das Backblech.

Das Backblech mit einem Küchenhandtuch abdecken und ein weiteres Mal für 30 Minuten gehen lassen.

Für den Hefeteig:

In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.

Hierzu die Butter entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen, aber nicht aufkochen lassen.

Die geschmolzene Butter in eine Schüssel zu dem Mehl und dem Zucker geben.

Alles mit den Händen verkneten und zu Steuseln verarbeiten.

Für die Streusel:

Die Zwetschgen waschen, dann halbieren und entkernen.

Die Hälften nochmals halbieren.

Für die Zwetschgen:

Wenn der Teig ein zweites Mal gegangen ist, die Zwetschgen darauf in Reihen anordnen.

Die Streusel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub etwa 35 bis 40 Minuten lang backen.

Den Zwetschenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Mit Zucker, Zimtzucker oder auch mit Sahne servieren.

Zusammenstellung:

Mit unserem REWE Rezept für feinen Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limettenguss gelingt dir saftiger, fruchtiger Kuchen, der deine Gäste umhaut!

Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limettenguss

Dose(n) Ananas (142 g Abtropfgewicht)

250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)

Päckchen Bourbon Vanillezucker

Eier (Größe M, Zimmertemperatur)

300 g Weizenmehl Type 405

Päckchen Bourbon Vanille Puddingpulver

g Kokosraspel (fein)

TL Backpulver

Prise(n) Salz

150 ml Kokosmilch

etwas Butter für die Backform

etwas Mehl für die Backform

EL Kokoschips

Bio Limetten

g Puderzucker

Schritt 1

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ananas gut abtropfen lassen. Fein würfeln. Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr hell cremig schlagen. Eier nach und nach jeweils ca. ½ Minuten unterrühren, bevor das nächste Ei zugegeben wird.

Schritt 2

Mehl mit Puddingpulver, Kokosflocken, Backpulver und Salz mischen. 2 EL davon mit den Ananasstücken mischen. Kokosmilch gut schütteln oder umrühren. Mehlmischung mit Kokosmilch zur Buttermasse geben. Kurz unterrühren, sodass ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Ananas unterheben. Eine Gugelhupfform (22 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glattstreichen. Im unteren Drittel des Backofens 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Schritt 3

Währenddessen Kokoschips in ein feuerfestes Schälchen geben und neben den Kuchen für 3-4 Minuten in den Backofen geben, bis die Chips leicht gebräunt sind.

Schritt 4

Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Auskühlgitter stürzen. Kuchen komplett auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).

Schritt 5

Für den Guss die Limetten waschen und trocken tupfen. 2 TL Schale abreiben. Limetten halbieren und 3 EL Saft auspressen. Mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Über den Kuchen geben. Mit Kokoschips und Limettenabrieb garnieren. Trocknen lassen.

So einen saftigen Zitronenkuchen aus der Kastenform hast du noch nie zuvor gegessen! Du wirst das fluffige Rezept lieben!

Zitronenkuchen aus der Kastenform – nach Omas Geheimrezept

Ei (Größe M)

250 g Mehl (Type 405)

Bio-Zitrone (davon der Abrieb)

g Stärke

etwas Mehl für die Form

Dieser saftige Apfelkuchen überzeugt mit einem wunderbaren Mürbeteig-Boden, saftigen Äpfeln und traumhaft leckeren Streuseln. Mit Videoanleitung!

Apfelkuchen mit Streusel - nach Omas Rezept

g Butter

Pck. Vanillezucker

250 g Weizenmehl (Type 405)

0.5 Pck. Backpulver

etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung

Apfel

TL Zitronensaft

g Butter (zimmerwarm)

200 g Weizenmehl (Type 405)

Schneller Apfelkuchen in der Pfanne ist so einfach und lecker. Das geniale Rezept mit Äpfeln und Puderzucker wird nicht im Backofen, sondern direkt auf dem Herd gebacken.

Apfelkuchen in der Pfanne - geniales Rezept ohne Backofen

großer Apfel (z.B. Boskop)

TL Butter

TL Puderzucker

160 g Weizenmehl (Type 405)

120 g Zucker

150 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

Milch

Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Rezept für Haselnuss-Birnen-Kuchen » Über 329x nachgekocht » 20min Zubereitung » 13 Zutaten » 374 kcal/Portion

Haselnuss-Birnen-Kuchen

Eier 3 St.

Rohrzucker 175 g

Salz Prise

Sonnenblumenöl 200 ml

Haselnusskerne, gemahlen 150 g

Weizenmehl, Type 405 250 g

Buttermilch 75 ml

Kuvertüre, zartbitter 100 g

Schlagsahne 200 g

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. 

In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillinzucker und Salz mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen schaumig rühren. Öl zugeben und unterschlagen. Nüsse, Mehl, Backpulver und Buttermilch zugeben, vermengen und Birnen unterheben. 

Teig in eine gefettete Kastenkuchenform füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 60 Min. backen. Dabei evtl. zum Ende der Backzeit die Oberfläche lose mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Kuvertüre hacken. In einem Topf Sahne mit Butter erhitzen und Kuvertüre darin schmelzen. Leicht abkühlen lassen, über den Haselnuss-Birnen-Kuchen gießen und erkalten lassen.

Viel Freude beim Genießen!

Rezept für Nektarinen Galette » Über 205x nachgekocht » 40min Zubereitung » 11 Zutaten » 202 kcal/Portion

Nektarinen Galette

Dinkelmehl, Type 630 220 g

Salz 0.25 TL

Butter 140 g

Wasser 5 EL

Nektarine 200 g

Zucker 50 g

Mandeln, gehobelt 50 g

[lidl-start-bold]Galette Teig[lidl-end-bold]
Vermische das Dinkelmehl mit dem Salz in einem Mixer. Gib die kalte Butter dazu und vermenge alles in kurzen Schüben (Puls-Taste) bis die Butter noch in kleinen Stücken zu sehen ist. Gib das eiskalte Wasser dazu und das Eigelb dazu, mixe alles wieder in kurzen Impulsen durch, bis große Streusel entstehen. Nimm den Teig heraus, drücke ihn kurz mit den Händen zusammen, drücke ihn auf einem Teller flach und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.

[lidl-start-bold]Tipp: [lidl-end-bold]Das Wasser sollte eiskalt sein, stelle es dazu kurz in den Gefrierschrank oder nutze Eiswürfel. 

[lidl-start-bold]Vorbereitung[lidl-end-bold]
Heize den Ofen auf 200 °C O/U vor und belege ein Lochblech mit Dauerbackfolie.

[lidl-start-bold]Nektarinen Füllung[lidl-end-bold]
Entkerne die Nektarinen und schneide sie in Spalten. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 mm dick aus, die Ränder sollten dabei etwas dünner auslaufen. Lege den Teig auf das Lochblech, er kann hier noch größer sein als das Blech. Richte die Nektarinenspalten kreisförmig darauf an, lasse dabei einen Rand frei. Verteile den Zucker und Zitronensaft über den Früchten. Falten den übrigen Teigrand nach innen über die äußeren Nektarinen, sie müssen dabei nicht ganz bedeckt werden. 

[lidl-start-bold]Tipp: [lidl-end-bold]Bei ganz reifen, sehr süßen Nektarinen kannst du die Zuckermenge reduzieren. 


[lidl-start-bold]Galette backen[lidl-end-bold]
Bestreiche den Teig mit dem Eiweiß, streue die gehobelten Mandeln darüber und backe die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U für etwa 25 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und bestreue sie zum Servieren mit Puderzucker. 

Viel Spaß beim Nachbacken, eure Sally!

https://www.youtube.com/watch?v=2rnQlP7BAqE

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln ist ein echter Klassiker. Unser Rezept vom Blech ist so einfach, die knusprigen Streusel gelingen dir garantiert!

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln – nach Omas Rezept

500 g Dinkelmehl (Type 630; alt.: Weizenmehl Type 405)

Pck. Trockenhefe (alt.: ½ Würfel frische Hefe)

300 ml lauwarme Milch

g weiche Butter

150 g Dinkelmehl (Type 630; alt.: Weizenmehl Type 405)

1500 g Pflaume oder Zwetschgen

Etwas Butter für die Form

Jetzt ganz einfach den Klassiker Zwetschgenkuchen mit traumhaft leckeren Streuseln backen. Bei uns gibt es als Zusatz sogar noch eine schnelle Blitz-Variante!

Zwetschgenkuchen mit Streusel - Rezept mit Gelinggarantie

Zwetschgen

EL Semmelbrösel

etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Pck. Bourbon-Vanillezucker

TL Zimt

Du möchtest einen fruchtigen und cremigen Kuchen backen? Dann ist unser Blaubeerkuchen mit Quark genau das Richtige für dich.

Blaubeerkuchen mit Quark

300 g Mehl

TL Backpulver, gehäuft

60 g Zucker

Eier

g Butter, kalt

Bio-Limette (Schale)

Vanilleschote

Magerquark

Päckchen Puddingpulver, Vanille

g Speisestärke

300 g Sahne

Blaubeeren

getrocknete Hülsenfrüchte (ca. 500 g)

Für den Boden zuerst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Wickle den Teig als Platte in die Frischhaltefolie ein. So kühlt er schnell durch und du kannst ihn später besser ausrollen.

Danach den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform kreisförmig ausrollen und in die Springform legen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm hohen Teigrand andrücken. Tipp: Bei Bedarf den Rand mit einem Messer etwas abschneiden, um ihn zu begradigen.

Nun den Boden mit Backpapier belegen, getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken. Tipp: Für das sogenannte Blindbacken kannst du immer wieder die gleichen getrockneten Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Linsen benutzen. Diese solltest du aber nach dem Backen für nichts anderes weiterverwenden. Eine andere Möglichkeit sind Blindback-Kugeln.

Währenddessen die Schale der Limette abreiben und das Mark der Vanilleschote auskratzen.

Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen. Achtung: Backpapier und Hülsenfrüchte sind heiß! Den Ofen nicht ausschalten.

Schritt 6

Für die Quarkmasse Magerquark, Limettenabrieb, Vanillemark, Zucker, Puddingpulver und Speisestärke klümpchenfrei miteinander verrühren.

Schritt 7

Danach die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

Schritt 8

Nun die Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Blaubeeren darüber geben. Tipp: Die Blaubeeren sinken beim Backen noch etwas in die Quarkmasse ein.

Schritt 9

Zuletzt den Blaubeerkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten fertig backen und langsam auskühlen lassen. Tipp: Lasse nach dem Ausschalten des Ofens den Blaubeerkuchen noch etwas bei leicht geöffneter Tür darin stehen, damit er langsam runterkühlt.

Hallo Richard 
Das Vanillepuddingpulver sorgt dafür, dass die Masse wie gewünscht nach Vanille schmeckt. Eine Vanilleschote allein würde das nicht schaffen und mehr Vanilleschoten würden den Kuchen preislich in die Höhe treiben. Wenn du aber kein Puddingpulver verwenden möchtest, kannst du, wie du schon vermutet hast, Speisestärke verwenden. Ein Päckchen Puddingpulver entspricht 37-40 g Speisestärke. Ei benötigst du nicht. Um jetzt noch das gewünschte Vanillearoma zu bekommen, kannst du Vanilleschoten oder auch Vanilleextrakt oder Vanillepaste verwenden. 
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂

Beste Grüße, Louis

Das Rezept sieht interessant aus. 😃 
jedoch kann ich nicht verstehen, warum ständig mit Puddingpulver gebacken wird ?

Da Puddingpulver hauptsächlich aus Stärke besteht und in der Masse sich ebenso Stärke befindet, könnte man diese doch um ca. 25g - 30g erhöhen und ein Ei/Eigelb zusätzlich hinzufügen? Und  ebenso Vanilleextrakt  und eine Vanilleschote. Ginge das ? Oder ist dann zu viel Vanille ? Oder bindet dann die Masse nicht richtig ?

Ich sehe bei so vielen Rezepten, nicht nur bei deinen,  mit Quark oder Frischkäse, dass da Puddingpulver verwendet wird. Es muss doch ne  Alternative geben ?
Was meinst du ? 😉

Hej Ingrid,

du kannst den Kuchen auch mit gefrorenen Blaubeeren backen. Du musst sie auch vorher nicht auftauen. 
Noch ein Tipp, um das Auswässern der Beeren zu verhindern: Bestäube sie mit einem Esslöffel Speisestärke, rühre sie kurz um und dann ab auf den Kuchen.

Weiterhin viel Spaß beim Backen.
Beste Grüße,
Maria

Kann ich auch gefrorene Blaubeeren nehmen und wenn ja, auftauen oder nicht?

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