orangensaft frisch gepresst

Spargel – gebratener Spargel in Orangensauce

kg Spargel weiß frisch

Gramm Butter eiskalt

300 ml Orangensaft frisch gepresst

EL Orangenabrieb

½ Stk. Zitronensaft frisch gepresst

Gemüsebrühe

EL Butter

Prise Zucker

Chilli (Cayennepfeffer)

Salz

Spargel waschen, schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. In einer hohen Pfanne vier Esslöffel Butter erhitzen und den Spargel in etwa 10 Minuten goldbraun braten. Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce den Orangensaft mit Zucker, Orangenschale, Zitronensaft und Brühe kochen bis das Gemisch ein bisschen dickflüssig ist. Mit dem Pürierstab gut mischen und der eisgekühlten Butter in Flöckchen binden. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Dazu gibt’s Minutensteak und in Butter geschwenkte Kartöffelchen.

Sangria auf valencianische Art, sehr erfrischend

Agua de Valencia

200 ml Orangensaft frisch gepresst

Flasche Sekt, halbtrocken

cl Vodka

cl Gin

Zucker nach Geschmack

Eis zerstossen

Scheiben Orangen zur Verzierung

Alle Zutaten miteinander vermischen und kaltstellen. Je nach Bedarf mit Eis servieren.
Man kann auch noch Grand Marnier hinzufügen, aber das kommt auf den Geschmack an und ist je nach Region umstritten. Auf jeden Fall Prost

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