ossobuco de panela

Ossobuco com molho de ameixa que a Ana Maria preparou em cozimento lento para ficar mais saboroso. Veja que fácil e encante a família!

Ossobuco com molho de ameixa

ossobucos temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto (+/- 400 g cada)

¼ de xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)

500 g de cebola em tiras

colheres (sopa) de alho picado

e 1/2 xícara (chá) de salsão em cubos médios (200 g)

folhas de louro

e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (360 ml)

3,5 litros de água

g de ameixas secas sem caroço em metades

Salsinha picada a gosto

Faça pequenos talhos na parte da gordura e da pele de cada ossobuco para que a carne não se retraia. 

Em panela grande bem aquecida, adicione o azeite e doure os ossobucos de todos os lados, pingando água para soltar o agarradinho do fundo. Retire e reserve em um prato. 

Na mesma panela, adicione 500 g de cebola em tiras, 3 colheres (sopa) de alho picado, 200 g de salsão em cubos médios e 4 folhas de louro e refogue por +/- 7 minutos. 

Despeje 360 ml de vinho tinto, 3,5 litros de água, 200 g de ameixas secas em metades e o ossobuco frito, tampe a panela e cozinhe em fogo alto, mexendo às vezes, por +/- 2 horas ou até a carne estar macia e o molho, encorpado.  

Salpique salsinha picada a gosto e sirva, se desejar, com uma saladinha de repolho.

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