pain de viande

Les recettes Bon Pour toi, Pain de viande

Pain de viande

Oignon, ciselé finement, 1 unité (1 unité)

Carottes, râpées, 1 unité (1 unité)

Patate douce, râpée, 1 tasse (250 ml)

Gousses d’ail, hachées finement, 3 unités (3 unités)

Dinde hachée, 340 g (340 g)

Porc haché, 340 g (340 g)

Oeuf, 1 unité (1 unité)

Chapelure, ½ tasse (80 g)

Paprika fumé, 1 c. à soupe (15 ml)

Sel et poivre, Au goût

Préchauffer tout d&#8217;abord le four à 180 °C (350 °F). Huiler légèrement un moule à pain.

Au robot culinaire, broyer finement tous les légumes.

Dans un grand bol, avec les mains, bien incorporer tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Déposer ensuite l&#8217;appareil dans le moule. Recouvrir la surface avec ta sauce barbecue favorite (maison ou du commerce).

Cuire finalement au four pendant au moins 45 minutes. La cuisson peut prendre jusqu&#8217;à 1 heure.

Air Fryer Meatloaf combine des assaisonnements et des condiments piquants avec de la chapelure Panko. Un pain de viande incroyable que toute la famille adorera! Le cuire dans la friteuse à air signifie que votre pain de viande est super moelleux, tendre et cuit à la perfection !

Pain de viande friteuse à air

lb de boeuf haché maigre ((85% boeuf haché maigre))

gros oeufs

petit oignon blanc ((ou oignon jaune))

/ 4 tasse de lait entier

tasse de chapelure Panko

cuillère à soupe de sauce Worcestershire

tasse de ketchup ((divisé en portions de 2 1/2 tasse))

cuillère à soupe d'ail haché

cuillères à soupe d'assaisonnement italien

cc de moutarde moulue

cuillère à café chacun, sel et poivre

cc de paprika fumé

Préchauffer

Préchauffez votre friteuse à air à 375°F (190°C).

Feuille

Utilisez un spray antiadhésif ou de l'huile de cuisson et enduisez une feuille de papier d'aluminium. (Vous aurez besoin d'un morceau légèrement plus grand que votre pain de viande car il reposera dans le papier d'aluminium avec les bords repliés pour bercer le pain de viande.)

Ajouter

Dans un grand bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients en veillant à réserver 1/2 du ketchup pour mettre sur le dessus du pain de viande plus tard.

Mélangeurs Horizontaux

Bien mélanger le mélange de pain de viande.

Forme

Formez votre mélange de pain de viande en une forme rectangulaire d'environ 2-3 pouces d'épaisseur et placez-le sur le papier d'aluminium en repliant les bords pour former une casserole pour tenir le pain de viande.

Cuisiner

Cuire à 375°F (190°C) pendant 30 minutes.

La Sauce

Ouvrez la friteuse à air et appliquez soigneusement le ketchup restant sur le dessus du pain de viande.

Cuire 10 minutes supplémentaires à 375°F (190°C). La température interne doit être de 160-165°F (71-74°C). Si ce n'est pas le cas, couvrez d'un petit morceau de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température soit remontée.

Reste

Retirer de la friteuse à air et laisser reposer et refroidir légèrement, transférer soigneusement dans une assiette de service ou une planche à découper, trancher, servir et déguster !

Ce pain de viande est composé de bœuf, de veau haché ainsi que de… pois chiches! Une belle façon d’intégrer cette légumineuse à notre alimentation dans un plat qu’on connaît bien. On couvre le tout d’une sauce tomate à l’ail confit, à la sortie du four.

Pain de viande à la purée de pois chiches

gousse d'ail

oeufs

340 g (3/4 lb) de boeuf haché extra maigre

340 g (3/4 lb) de veau haché maigre

ml (2 c. à soupe) de chapelure

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

ml (2 c. à soupe) de paprika doux

2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

ml (1/2 tasse) de sauce tomate du commerce

tête d'ail, coupée en deux sur l'épaisseur

ml (4 c. à thé) d'huile d'olive

oignon, haché

poivron rouge, épépiné et coupé en dés

branche de céleri, coupée en dés

g (1 c. à soupe) de cassonade

boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses).

Au robot culinaire, réduire en purée lisse les pois chiches, l'ail et les oeufs. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Transvider dans un grand bol.

Dans le bol de purée de pois chiches, ajouter les viandes, la chapelure, le persil, les épices et la sauce tomate. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir la viande dans le moule.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 77 °C (170 °F). 

PAIN DE VIANDE

Entre-temps, huiler la chair des demi-têtes d'ail avec 5 ml (1 c. à thé) de l'huile. Les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four en même temps que le pain de viande. Laisser tiédir l'ail. Presser sur les têtes pour en retirer la chair. Réserver.

Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon, le poivron et le céleri dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la cassonade et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement. 

Au mélangeur, réduire la sauce aux tomates et la chair d'ail en purée. Rectifier l'assaisonnement. 

À l'aide d'un papier absorbant, éponger le jus de cuisson à la surface du pain de viande, au besoin. Démouler directement sur une assiette de service. Verser la moitié de la sauce sur le pain de viande et réserver le reste pour le service. Servir avec des haricots verts et des lanières de poivron rouge sautés, si désiré.
					

SAUCE AUX TOMATES

Moi qui n'aime pas le pain de viande, j'ai beaucoup aimé cette recette

Savoureux et de belle texture. Les légumineuses passent vraiment inaperçues pour les difficiles...

c quoi la différence entre une tete d'ail et une gousse


Le pain de viande est vraiment délicieux... 
Mais, la sauce je n'ai pas aimé du tout... :(

Je n'ai vraiment pas aimé la texture et le goût est  ordinaire. Il y a que la sauce qui rend le tout acceptable. Ma fille n'a pas aimé non plus...:(

Bien bonne recette . Facile à préparer .La sauce d'accompagnement est savoureuse.

Tout était délicieux et mes enfants ne se sont pas trop rendues compte de la quantité de légumes dedans. ;)

J'ai bien aimé cette recette par contre je mettrais un peu plus de chapelure pour tenir le tout en place.
La sauce est extrêmement bonne!

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