Testa en riktigt fransk klassiker - Quiche Lorraine! Pajen har fått sitt namn från den franska regionen Lorraine. Vårt recept är framtaget av William Milsted och innehåller bland annat sidfläsk och spenat.

Quiche Lorraine

Pajdeg:

170 g kallt tärnat smör

250 g vetemjöl

tsk fint salt

ägg

Torkade bönor/kikärtor

Fyllning:

200 g färskt sidfläsk utan ben och svål, i tjocka strimlor

purjolök

75 g färsk spenat

dl standardmjölk

dl vispgrädde

150 g Gruyere-ost i tärningar

tsk salt

Nymald peppar

Riven muskotnöt

Tillbehör:

400 g vallfri sallad

msk olja

msk vinäger

msk söt senap

Smula ner det kalla smöret i mjöl och salt och knåda snabbt ihop degen med ägget.

Låt degen vila i kylskåp i minst en timme.

Stek den strimlade grissidan gyllenbrun i en panna (ca 30 min.), häll bort överblivet fett från pannan och tillsätt sedan hackad purjolök och hela spenatblad.

Kavla ut degen så den blir ½ cm tjock och lägg i en pajform på 26 cm.

Stick botten med en gaffel och baka med torkade bönor/kikärtor på ett bakplåtspapper i 10-15 minuter i 180 o (detta gör pajbottnen spröd).

Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt osten och smaka av med salt, peppar och riven muskot.

Ta bort bakplåtspappret med bönorna från den spröda pajbottnen.

Allt hälls upp i pajbottnen och bakas i ytterligare 15 minuter i 180 grader .

Skölj, torka och plocka salladsbladen i mindre bitar.

Rör ihop en senapsvinaigrette av olja, vinäger och senap.

Servera pajen rykande varm med en sallad till.

Lättlagad rabarberpaj med smuldeg och smak av kanel. Servera gärna med vispad grädde eller glass, garanterat succé!  

Rabarberpaj med smuldeg

500 g rabarber

½ msk potatismjöl

tsk malen kanel

msk strösocker

1½ dl havregryn

1½ dl vetemjöl

½ dl strösocker

g Arla® Svenskt Smör

dl Arla® Dreamy Dessert Klassisk vaniljsås

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. 

Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. 

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Första instruktionen

Festlig sommarpaj med fyllning av kokt färskpotatis, kallrökt lax och färska örter. Perfekt att göra av överbliven färskpotatis.

Laxpaj med färskpotatis

dl vetemjöl

g smör, kallt

msk vatten, kallt

g riven ost, 31%

400 g kokt färskpotatis

msk hackad dill

msk hackad gräslök

g kallrökt lax

krm peppar

knippe rädisor

dill

msk gräslök, skuren

dl gräddfil

msk riven pepparrot

Kerstin Svensson

Pajdeg: Blanda mjöl och tärnat smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.  Svep in degen i plast och lägg den i kyl i 30 minuter.

Tryck eller kavla ut degen och lägg den i en pajform, 24 centimeter i diameter. Nagga degen och kläm fast folie runt kanten så att degen inte glider ner vid gräddning. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Fyllning: Strö osten i pajskalet. Skiva potatisen och lägg den ovanpå. Strö över dill och gräslök. Strimla laxen och lägg den ovanpå.

Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills äggstanningen stelnat,  ca 40 minuter.

Garnering: Toppa pajen med laxskivor. Skiva rädisorna och lägg på dem samt dillvippor och gräslök.

Sås: Rör samman gräddfil, pepparrot och dill. Servera såsen till pajen.

Top 3 paj recipes from across the web

The most viewed paj recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Quiche Lorraine

Rabarberpaj med smuldeg

Laxpaj med färskpotatis

Top 3 paj recipes from across the web

The most viewed paj recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Quiche Lorraine

Rabarberpaj med smuldeg

Laxpaj med färskpotatis

The most viewed paj recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine