paprikas csirke

Hungarian Chicken Paprikash - known as Paprikás Csirke - is a classic dinner dish. Made from pieces of chicken stewed in a sauce with loads of rich paprika, paprikash serves perfectly with Nokedli egg noodles!

Hungarian Chicken Paprikash

chicken pieces (e.g. thighs, legs, bone-in with skin)

onions

sweet paprika (ideally Hungarian paprika)

tomato

chicken broth

salt

pepper

sour cream

cornstarch (optional)

Peel the onion and chop it into very small pieces. Also, wash the tomato and cut it into small pieces as well.

Wash the meat, then pat it dry.

Heat the oil in a large pot, then add the onions and sauté them on medium heat for around 5 minutes until translucent. Stir regularly.

Add the tomato pieces, stir them in, and sauté them for a few minutes as well.

Turn down the heat to low. Add the paprika and a tiny splash of broth so the paprika doesn't burn (this would make it bitter). Mix everything together.

Now add the meat as well as the broth. The broth should just cover the contents in the pot.

Bring everything to a boil, then reduce the heat and place the lid on the pot. Let the chicken paprikash simmer on low heat for around one hour. Stir occasionally.

After 45 minutes remove the lid from the pot so that some of the water can evaporate and thicken the sauce a little bit. After the hour is up, see if the meat is tender and comes off the bone easily. If it doesn't, let it simmer for another few minutes until it is tender enough.

Remove the pieces of meat from the pot and set them aside on a plate. Then stir the sour cream into the sauce and add salt as well as pepper to taste. If you want the sauce to thicken further, you can also dissolve some cornstarch in a little bit of cold water and add it to the pot as well. Bring everything to a light simmer and stir constantly until the sauce has thickened. Place the meat back into the sauce to reheat.

Remove the chicken paprikash from the stove and serve with nokedli/spaetzle, other pasta such as fusilli, potatoes, or rice.

I grew up with a Hungarian family.  Both my parents were of Hungarian parents.  We had many different Hungarian dishes, one of which was Chicken Paprikas...my favorite.  
Mom's recipe is just like this one except she didn't brown the chicken and did not use tomatoes.

The dish came out tasting the way I had hoped.  Just like my mom made.  Loved it.  Thank you.   This is my keeper.   Wife gave me 20 points on a scale of 10.

This is how I grew up eating paprikas. No browning. 
I only use about a cup of broth a whole chicken. And per my grandmother in Hungarian, "a heaping wooden spoon of good Hungarian paprika ".

Very close to what I learned from my Hungarian mother-in-law except she added a section of Hungarian wax pepper, a tablespoon of tomato paste, and stirred a tablespoon of flour into the sour cream before adding it to the pot at the end.

Így készül a szaftos csirkepaprikás, ami nokedlivel a legfinomabb. Mutatjuk a receptet videón! Igazi hungarikum ez a kaja, ne hagyd ki a receptet! Elronthatatlan és finom.

Paprikás csirke | Mindmegette.hu

Olaj

kg alsó és felső csirkecomb

fej Vöröshagyma

gerezd Fokhagyma

tk Pirospaprika

db Zöldpaprika

db Paradicsom

Víz

ek Tejföl

tk Liszt

Bors

https://cdn.mindmegette.hu/2024/04/TY-jTW2b_DAFTyso3wGZZH7HP-GCoVPwJPa0OBFGkhQ/fill/0/0/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2NmNGU0ODMzZmFjNTQzMzU5Y2MwMTE4NzhmYzZkN2Qy.webp

A paprikás csirke elkészítéséhez egy lábasban felforrósítjuk az olajat vagy a zsírt, és megpirítjuk rajta a húst, majd kivesszük és félretesszük.

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd üvegesre pároljuk a megmaradt zsiradékon. Addig pároljuk, amíg aranybarna nem lesz. Ráöntünk 2 dl vizet, megvárjuk, amíg elpárolog, majd újra felöntjük 2 dl-vel. Addig pároljuk, amíg krémes nem lesz.

Ezután rászórjuk a pirospaprikát, és hozzátesszük a feldarabolt paprikát és paradicsomot, majd rátesszük a megpirított combokat. Ráöntünk újabb 2 dl vizet, és alacsony lángon, fedő alatt kb. 30 perc alatt megfőzzük a húst, amíg puha nem lesz.

A tejfölből és a lisztből habarást készítünk, kicsit felöntjük a paprikás csirke főzővizével, majd belekeverjük az ételbe. Még egyszer felforraljuk, majd nokedlivel tálaljuk.

Paprikás csirke

Készítsétek el a paprikás csirke kipróbált és bevált receptjét. Galuskával, tejföllel az igazi! Ezt az ételt bármikor megfőzhetitek, mindig siker lesz.

Paprikás csirke galuskával | Mindmegette.hu

egész Csirke

ek Olaj

kávéskanál Pirospaprika

dl Tejföl

db Tojás

dl Tej

csapott kávéskanál Só

dkg Liszt

dkg Vaj

Petrezselyemzöld

https://cdn.mindmegette.hu/2024/04/lk2270HzoOa9Xwb7zjsslQbJqZ8bsNwFWnOSntOWbAk/fill/0/0/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzJiMGZmOWQ0OTY2NzQ1MTBhMTU4NTRmOGQzODVmMDM0.webp

A paprikás csirke elkészítéséhez a csirkét megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk: a combokat a forgónál kettévágjuk, a felsőcombokat pedig félbe. A mellet 2-3 darabra vágjuk, majd mindet megsózzuk.

A vöröshagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, és elnegyedeljük, a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk.

A zsiradékot felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, 1 percig pirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, a hagymához keverjük a pirospaprikát, felöntjük 1 dl vízzel, megsózzuk, visszatesszük a tűzre, és 2-3 percig forraljuk. Beletesszük a csirkehúst, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Ha netán elfőné a levét, nagyon kevés vízzel pótoljuk.

Eltávolítjuk az ételből a zöldpaprikát, és rövid lére beforraljuk. Hozzáadjuk a tejfölt (nem kevergetjük, csak rázogatjuk a lábast, nehogy összetörjön a hús), és 4-5 percig lassú tűzön forraljuk, melegen tartjuk.

A galuskához felforralunk 3 liter vizet, 1 evőkanál sóval ízesítjük. Amíg a víz felforr, a tojást elkeverjük 1 dl tejjel és a sóval, majd a liszthez öntjük, összekeverjük, és még annyi tejet adunk hozzá, hogy ragacsos masszát kapjunk. Kisebb adagokban lyukacsos galuskaszaggatóba szedjük, és gyors mozdulatokkal beleszaggatjuk a forrásnak induló vízbe. Amint a víz felforrt, és a galuskák feljönnek a víz színére, szitakanállal kiszedjük, forró vízzel leöblítjük, leszűrjük és mélyebb tálba szedjük. A vajat felforrósítjuk, a galuskára locsoljuk, és lazán összekeverjük.

A húsdarabokat előmelegített, mélyebb tálba szedjük, ráöntjük a mártást, tetejüket a maradék tejföllel és néhány levélke petrezselyemmel díszítjük. A galuskát külön tálban kínáljuk.

Így készül a paprikás csirke nokedlivel, íme a magyaros recept, amit mindenkinek ismernie kell!

Paprikás csirke nokedlivel | Mindmegette.hu

ek Étolaj

ek őrölt fűszerpaprika

db Paprika

db Csirkecomb

frissen őrölt bors

tk szárított majoránna

1.2 dl Víz

csipet Só

Petrezselyem

https://cdn.mindmegette.hu/2024/04/PZjp_1vpHIz24rqBg2BLW3vFSQ8zUsoJVO42M27qQBc/fill/0/0/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2I0NTUwMDc3OWNlNDQ3M2FhYmUzZjgyMGI0MTA4ODNj.webp

A paprikás csirke elkészítéséhez egy lábasban felhevítjük az olajat, majd ezen üvegesre pároljuk a finomra aprított vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és kettévágott, megtisztított csirkecombokat. Megsózzuk, megborsozzuk és majorannával fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Fedő alatt, közepes lángon kb. 45 percig főzzük, amíg a csirke teljesen megpuhul (ha szükséges, pótoljuk a folyadékot).

Egy lábasban vizet forralunk, majd a nokedli hozzávalóit egy edénybe mérjük, és ruganyosra keverjük a tésztát egy fakanállal (ha túl keménynek bizonyulna a tészta, szódavízzel lazíthatjuk a szerkezetét). Nokedliszaggatóval a lobogó, enyhén sós vízbe szaggatjuk a tésztát. Ha a nokedlik feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük őket. A készre főtt nokedlit folyó vízzel átmossuk, hogy ne tapadjanak össze, és egy kevés étolajjal is összekeverhetjük.

A friss nokedlit a paprikás csirkével tálaljuk, és frissen aprított petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk.

Top 4 paprikas csirke recipes from across the web

The most viewed paprikas csirke recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Hungarian Chicken Paprikash

Paprikás csirke | Mindmegette.hu

Paprikás csirke galuskával | Mindme...

Paprikás csirke nokedlivel | Mindme...

Top 4 paprikas csirke recipes from across the web

The most viewed paprikas csirke recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Hungarian Chicken Paprikash

Paprikás csirke | Mindmegette.hu

Paprikás csirke galuskával | Mindme...

Paprikás csirke nokedlivel | Mindme...

The most viewed paprikas csirke recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine