pastasalade

Voor iedereen die gek is op pasta, carpaccio én maaltijdsalades: je MOET deze carpaccio-pastasalade uit het boek van Eloise van Oranje eens proberen. Een simpel gerecht met een overzichtelijke ingrediëntenlijst. En – bonus! – je hebt het binnen een kwartiertje gemaakt. Jij en je tafelgenoten zullen ervan smullen, dat durven we wel te beloven. En blijft er salade over? Dan heb je meteen een heerlijke lunch voor de volgende dag te pakken die ook nog eens prima to go kan. Win-win.

Meer lichts en lekkers, net als deze carpaccio-pastasalade? Check ook deze biefstuksalade met groene asperges, deze pastasalade met carpaccio en deze oosterse zalmcarpaccio. Allemaal aanraders voor zwoele zomeravonden.

Carpaccio-pastasalade

penne

pijnboompitten

carpaccio

g Parmezaanse kaas

handen rucola

el truffelmayonaise

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. 

Snijd de carpaccio in reepjes en rasp de Parmezaanse kaas grof.

Meng de pasta met de carpaccio, rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas en serveer op twee borden. 

Drizzle de truffelmayo over de salades en voilà, de carpaccio-pastasalade is klaar om te serveren.

Dit recept voor pastasalade zit bomvol groente en is een feestje om op tafel te zetten. Fijne smaken, mooi kleurrijk en ook nog eens mega lekker.

Italiaanse pastasalade

200 gram volkoren penne pasta

aubergine

250 gram kastanje champignons

zoete puntpaprika's

cherry tomaatjes

lente uitjes

zongedroogde tomaatjes

mozzarella

ijsbergsla

pesto

handje verse peterselie

handje verse bascilicum

peper en zout

Kook de pasta zoals op de gebruiksaanwijzing staat.&nbsp;

Verwarm wat olie in een hapjespan. Snijd de aubergine en champignons in grove stukken en bak ze 5 tot 7 minuten gaar in de olie.

Snijd ondertussen de tomaatjes doormidden, de lente uitjes in kleine ringen, de zoete puntpaprika's in reepjes en de zongedroogde tomaatjes in vieren. Snijd de verse kruiden grof.

Als de pasta gaar is giet je het af. Doe alle ingrediënten in een grote saladekom en mix goed door elkaar. Zorg dat de hele salade bedekt is met pesto en dat de verse kruiden goed verdeeld zijn. Breng op smaak met wat zout en peper.

Top 2 pastasalade recipes from across the web

The most viewed pastasalade recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Carpaccio-pastasalade

Italiaanse pastasalade

Top 2 pastasalade recipes from across the web

The most viewed pastasalade recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Carpaccio-pastasalade

Italiaanse pastasalade

The most viewed pastasalade recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine