pate chinois

Recette de Ricardo de pâtés chinois texan

Pâtés chinois texan

500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes

500 ml (2 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

60 ml (1/4 tasse) de lait

oignon, haché finement

piment jalapeño, haché finement

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

454 g (1 lb) de boeuf haché maigre

gousses d’ail, hachées finement

ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu

ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue

boîte

boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème

Sel et poivre

Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre et les patates jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre et les patates avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Saler et poivrer. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle, dorer l’oignon avec le piment dans l’huile. Ajouter la viande, l’ail, les épices et faire revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée. Saler et poivrer. Incorporer les haricots. Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et presser légèrement. Couvrir avec le maïs puis y répartir la purée de patates. Si désiré, saupoudrer de poudre de chili. Cuire au four environ 40 minutes.

Bonne variante au pâté chinois traditionnel.. j’ai doré du céleri avec l’oignon et le piment. MIAM!

Une belle variante à la recette traditionnelle. FT

j'ai incorporé de la viande hachée végé à la place du boeuf et du beurre végéral à la place du beurre normal pour une version végane. J'ai aussi utilisée de la citrouille et une patate douce comme purée sans lait (la citrouille est assez liquide)
très bon !!

Très bonne recette, facile et goûteuse a souhait. On a bien aimé et a refaire. 

Monique L.

Super recette, mais par quoi puis-je remplacer les chinois? J'ai essayé de mettre des Texans, mais ils étaient armés et n'ont pas voulus entrer dans le four...

C'est un bon souper de semaine.  J'ai utilisé des haricots noirs et du porc haché.

Très bon! Pour une version végétarienne, j'ai tout simplement pas mis de boeuf et c'était excellent :)

Délicieux et goûteux! Avec seulement de la purée de patates douces, c'est tout aussi bon!

J'adore ce pâté chinois, qui est santé. Je le fais congeler et il est très bon pour mes lunches au travail. Merci Ricardo !

Pâté Chinois (Shepherd’s Pie)

(55 g) butter, approximately

(125 ml) milk, approximately

onion, finely chopped

beef

(19 oz/540 ml) creamed corn

Paprika,

parsley,

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Ricardo

In a large pot of salted water, cook the potatoes until very tender. Drain.

With a masher, coarsely crush the potatoes with at least 2 tbsp of the butter. With an electric mixer, purée with the milk. Season with salt and pepper. Set aside.

With the rack in the middle position, preheat the oven to 375°F (190°C).

In a large skillet, brown the onion in the remaining butter. Add the meat and cook until golden brown. Season with salt and pepper. Remove from the heat.

Lightly press the meat into the bottom of an 8-inch (20 cm) square baking dish. Cover with the corn and the mashed potatoes. Sprinkle with paprika and parsley.

Bake for 30 minutes. Finish cooking under the broiler. Let cool for 10 minutes.

J'ai adaptée beaucoup la recette étant donnée que ma fille est intolerante à la protéine bovine et ce fut succulant. Jai remplace le boeuf haché par du porc haché, mais je trouvais que ça navait pas autant de goût. J'ai alors fair cuire du bacon et ensuite je fais cuire mon porc haché avec le bacon. Bien sûr je tamise le tout. Je mets du maïs en grain et en crème (moitié moitié) et je fais un mixte de patate douche et patate regulière. Jai aussi remplacer le lait de vache par du lait d'avoine. Excellent

Je pense qu'il y a autant de recettes de pâté chinois, qu'il y a de québécois.ses! Chez nous, on le faisait surtout avec les restants du rôti du dimanche. Rôti de boeuf ou de porc ou même de veau qu'on hachait avec le moulin à viande et parfois seukement effiloché. Personnellement, c'est la seule façon que j'aime le manger.

Personnellement, je mélange 1 maïs en grains avec 1 maïs en crème, ça se tient mieux et c'est tout aussi bon.  Je fais aussi une variante en remplaçant le boeuf haché par du jambon haché

Personnellement je rajoute herbes de Provence, ail haché et beaucoup plus d’oignons que je fais cuire avant la viande, puis je mélange le tout. Cela rajoute du goût au tout. 2 cremes mais pour 1 régulière.

Delicieux! J`ai ajoute du poivre de Sichuan pour que ca ait quelque chose de chinois.

Si je congèle la recette, est-ce que je ferais mieux de la cuire avant ou après l'avoir congelé? Et est-ce que je devrais changer le degré de cuisson dans ce cas?
Merci.

Félicitations, enfin vous avez changé vos mesures tel qu’il se devait, pas mal plus logique de mettre 680 gr. (4 tasses) de patates plutôt que 1 Litre de patates (4 tasses) Tout vient à point à ceux qui attendent

@geneviève p., le blé d’inde est un terme anciennement utilisé pour parler de maïs

Bonjour mr richard ! Je n’aime pas vraiment le mais, donc est ce possible de remplacer le blés dinde  ? Par ailleurs, votre recette est très bonne ! Envoyer les meilleurs vœux à votre bulle familiale rapprochée mR richard en ce noël spéciale !

J'ai toujours combiné le maïs en grains et en crème, question de goût!

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Chop an onion like a chef

Pâté chinois

680 g tasses) de pommes de terre Russet ou jaunes pelées et coupées en cubes

55 g (¼ tasse) de beurre, ou plus

ml (½ tasse) de lait, environ

450 g (1 lb) de boeuf haché maigre ou mi-maigre

Paprika au goût

Persil séché au goût

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Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. 

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Saler et poivrer. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l'oignon dans le reste du beurre. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Presser légèrement la viande au fond d'un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Y étaler le maïs puis la purée de pommes de terre. Saupoudrer de paprika et de persil.

Cuire au four 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil). Laisser tiédir 10 minutes. 

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