pimientos del piquillo

Te explicamos paso a paso y de manera sencilla cómo preparar carne asada con salsa de pimientos del piquillo Ingredientes, tiempo de preparación…

Receta de carne asada con salsa de pimientos del piquillo, la clásica, pero con un acompañamiento muy especial

1count Redondo de ternera

Aceite de oliva

Brandy

Agua

4count Diente de ajo

1count Cebolla

1count Laurel

Sal y pimienta al gusto

Mantequilla

Pimientos del piquillo

0.5count Cebolleta

0.5count Diente de ajo

milliliters Nata líquida para cocinar

Vino fino Montilla-Moriles

Hoy hemos cocinado unos escalopines de lomo de cerdo en una salsa muy especial. Es tan sencilla de hacer y está tan buena que da rabia no haber tenido antes la receta. Se trata de una receta tradicional de las que preparaban las abuelas de antes, a la que le hemos añadido unas pequeñas modificaciones para darle algo más de color y sabor. Es ideal casi para cualquier tipo de carne, desde la más humilde hasta un mismísimo solomillo. Hay que probarla.

Lomo de cerdo en salsa de la abuela

600 g escalopines de lomo de cerdo (o cinta de lomo)

80 ml aceite de oliva virgen

Sal y pimienta negra molida

Para la salsa:

dientes ajo

cebolla

tomate

pastilla caldo de carne

200 ml vino blanco o tinto

200 ml leche

hojas laurel

Lo primero es poner el aceite de oliva en una cazuela o sartén ancha. Cuando esté muy caliente le añadimos los filetitos salpimentados y los pasamos vuelta y vuelta. Apagamos el fuego, sacamos los escalopines y los colocamos en un plato mientras preparamos la salsa.

Para la salsa trituramos con la batidora la cebolla, los ajos, los pimientos del piquillo y el tomate troceados. A continuación se lo añadimos a la cazuela con el aceite de dorar la carne. Añadimos las hojas de laurel, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y lo dejamos cocinar hasta que cambie de color unos 15 minutos.

Seguidamente ya podemos incorporar el vino para que se vaya evaporando antes de apagar el fuego unos diez minutos después. El laurel además de aromatizar es excelente para mejorar las digestiones. Por último añadimos la leche removemos un par de minutos antes de añadir los escalopines.

Dejamos cocinar unos cinco minutos más y ya tenemos listo nuestro plato. A nosotros nos ha sorprendido, vamos a repetir seguro y con otros tipos de carnes. Con pollo tiene que estar genial. Buen provecho a todos.

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