pite

Ja ovako pripremam krompirusu omiljenu pitu u mojoj kuci.Naravno sa domacim jufkama je bolja ,ali u nedostatku vremena i strpljenja i ova dobro dodje :-)

Moja krompirusa sa gotovim korama

750 g tankih kora za pitu

2.5 kg krompira

kasike suhog luka(moze i svjezi,ali ja vise volim sa suhim)

male kasike soli

male kasike vegete

male kasike bibera

ulja

solje vode

Krompire izrezati na manje kockice,oprati i pomijesati sa navedenim zacinima.Vecu tepsiju(ja koristim okruglu)premazati uljem.

Na radnoj povrsini staviti 3 jufke pa pospricati ulje.Na duzu stranu jufki rasporediti kormpire ,od prilike ok 2-3 cm sirine i zarolati.Redati u tepsiju (ako je okrugla)posevsi od sredine i ponoviti postupak dok se ne utrose sve jufke i krompir.

Na kraju pokvasiti ruke vodom i preci mokrim rukama preko ciele pite,pa onda premazati uljem,najbolje koristeci cetkicu tako da ulje udje izmedju redova.

Peci na 190 stepeni 40 tak minuta ili dok lijepo ne porumeni.

Gotovu pitu preliti sa prokuhanom slanom vodom ,poklopiti sa drugom tepsijom ili aluminijskom folijom i ostaviti da odstoji prije sluzenja desetak minuta.

Po zelji krompirusu mozete premazati kiselim vrhnjem.Ja obicno ili napravim jednu manju ili polovinu premazem vrhnjem ,jer moj dragi muz ne voli sa vrhnjem :-(

Onaj ko kaže da ne voli krompirušu - nije je jeo dobro pobiberenu!

Krompiruša

ZA TIJESTO:

500 g brašna

300 ml vode

čajne kašike soli

ZA PUNJENJE:

kg krompira

velika glavica crvenog luka

pune čajne kašike bibera

ravna supena kašika soli

ZA ZALJEV:

250 ml vode

supena kašika ulja

čajna kašika soli

U posudi promiješati brašno i so. Polako sipati mlaku vodu i rukama zamijesiti tijesto.

Istresti ga na pobrašnjenu podlogu. Dodavati malo brašna i zamijesiti tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Ostaviti da stoji pet minuta, pa još jednom premijesiti.

Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela.

Svaki dio oblikovati u lijepu, glatku lopticu.

Svaku lopticu pritisnuti dlanom nekoliko puta.

Dno tijesta pobrašniti, a gornju stranu nauljiti. Pokriti krpom i ostaviti da stoji najmanje 30 minuta, a najviše sat vremena.

Za punjenje, krompir oguliti, oprati i narezati na kockice. Luk očistiti i isjeckati što sitnije. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmiješati.Punjenje pripremiti netom prije razvlačenja jufki, da krompir ne bi pocrnio od stajanja. Ako zbog organizacije rada krompir morate narezati ranije, potopite ga u vodu, a poslije samo procijedite, pa onda dodajte luk, biber i so.Savjet moje mame je da se tako pripremljen krompir stavi u đevđir, odnosno cjediljku, a nju staviti u zdjelu i tako koristiti čitavo vrijeme, jer krompir i so će napraviti vodicu koja će se skupljati na dnu posude, a u đevđiru se to neće desiti - vodica će kapati u zdjelu.

Nakon najmanje pola sata odmaranja, tijesto uzeti u dlanove i malo ga razvlačiti u zraku, nježno ga prebacujući sa gornje strane šake lijeve ruke na gornju stranu šake desne ruke.

Neka se sredina tijesta razvuče da bude providna.

Zatim tijesto spustiti na pamučni stoljnjak i polako i strpljivo razvlačiti po stolu.

Polako, ravnomjerno razvlačiti prstima sa svih strana. Najvažniji savjet je da ne žurite. Jufku povlačite mrvicu po mrvicu i vrtite se ukrug oko stola ako treba i stotinu puta. Nema žurbe - nema rupica.

Rasporediti isjeckani krompir. Jufku zarolati napola pomoću stoljnjaka - dići dužu stranu stoljnjaka u zrak i jufka će se sama srolati. Otići s druge strane stola i uraditi istu stvar, zarolati drugu polovicu. Ostaviti malo prostora između dvije srolane strane, zatim ih rezom noža razdvojiti.

Nauljiti tepsiju i jufke spuštati ukrug, počevši od stijenki tepsije pa sve prema unutrašnjosti.Postupak ponoviti sa preostala dva komada tijesta.

Pitu poprskati uljem i staviti je peći na 250 stepeni 10 minuta, odnosno dok ne porumeni. Zatim smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći još 30 minuta.

Par minuta prije kraja, skuhati slanu i nauljenu vodu za zaljev. Vrelu pitu preliti ključalim zaljevom i vratiti u rernu na dvije, tri minute.

Mantije su vrsta pita od mesa, koje se ovdje na Kosovu tretiraju kao kraljica među pitama. Rade se i u BiH, Turskoj, a možda i drugdje. Pogodne su za vrijeme...

Mantije

700 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka

1,5 žličica soli

400 ml vode

g maslaca

150 g crvenog luka

400 g mljevene teletine

žličica Vegete

½ žličice soli

½ žličice papra

g rastopljenog maslaca

U velikoj zdjeli zajedno pomiješajte brašno, sol i vodu, pa električnom miješalicom dobro izmiješajte tako da dobijete mekano tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 30 minuta.

U tavicu stavite maslac i zagrijte ga na vatri dok se ne rastopi. Dodajte sitno nasjeckani luk i na srednjoj vatri ga popecite 4-5 min. dok ne postane staklast.

Dodajte meso, Vegetu, sol i papar te ostavite pirjati dok voda koju je meso pustilo ne ispari. Pirjajte meso još 2-3 minute, odložite ga sa strane i pustite da se ohladi.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, podijelite ga na 8 jednakih kuglica, premažite ih rastopljenim maslacem i pustite da odstoje 20-ak minuta.

Svaku kuglicu malo raširite valjkom za tijesto, pa je rukama lagano razvucite tako da od nje dobijete jednu koru tanko vučenog tijesta (dimenzije otprilike 50x70 cm).

Kada je prva kora razvučena, namažite je rastopljenim maslacem pa na nju položite drugu koru. Postupak ponavljajte dok sve kore nisu potrošene.

Dobivenu koru izrežite na 15 jednakih kvadrata po kojima ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso.

Punjene kvadratiće presavinite tako da spojite dijagonalne rubove, pa spojenu stranu stavite prema dolje u maslacem premazanu tepsiju (19x32 cm) kao da slažete buhtle.

Kada ste popunili tepsiju, premažite ih rastopljenim maslacem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C 35-40 minuta.

Ovaj recep je jednostavan i točan.Svi koji su probali ovu pitu bili su jako zadovoljni.

Pita krumpiruša

700 g brašna

dcl mlake vode

mala žlica soli

čepa osta

1200 g krumpira

g kiselog vrhnja

glavice luka

sol i vegeta

biber

svježi vlasac

žlice maslaca

0.5 dcl ulja

Od brašna, vode ,soli i sirčeta zamjesite tijesto te ga podjelite na dva jednaka djela.Ostavite ga pokrivenog vlažnom krpom na sobnoj temperaturi da odmori 30 minuta.

Dok se tijesto odmara ,krumpir narežite na male kockice i dobro ga operite i ostavite u vodi.

Nakon što je tjesto odmorilo razvaljajte ga na stoljnjaku na stolu.

Sad ako ste voljni možete na rukama još razvvoči tijesto.

Nakon sto ste ga dodatno razvukli na rukamaa sad zadebljane krajeve premažite mješavinom rastopljenog maslaca i ulja,te malo poprskajte i ostatak tijesta.

Ostavite tako oko 5 minuta da jesto upije masnoću.

Sad lagano rukama razvucite tijesto koliko god uspijete.Od ove količine tijesta trebalo bi se razvuči na otprilike 160x90 cm.

Polovicu pripremljenih krumpira dobro ocijedite i pomješajte sa 2 do 3 kašike kiselog vrhnja,nasjeckanu jednu glavicu luka,začinice vegetom,solju i biberom.

Pripremljeni krumpir rasporedite na jednu polovicu tijesta.

Uz pomoć stoljnjaka tijesto svaljajte u rolnu.

Na tepsiju u koju ste stavili papir za pečenje premjestite srolano tijesto.

S drugom polovicom ponovite sve isto samo ako želite u krumpir možete dodati sjeckani svježi vlasac.

Ukoliko će vam stati obje rolne tijesta možete ih peči zajedno a ako ne kao meni ovaj put možete ih peči odvojeno.Kako god bilo stavite peči u ugrijanu pečnicu na 220 stupnjeva.Prije nego ih stavite peči lagano ih premažite mlakom vodom.Na temperaturi 220 stupnjeva pesite ih prvih 15 minuta a nakon toga smanjite temperaturu na oko 190 stupnjeva i nastavite peči još 15 do 20 minuta(ovisi o vašoj pečnici).Pred kraj jedno 5 minuta premažite krumpirušu s malo ulja ili ako vam je ostalo s mješavinom maslaca i ulja.

Pita sa zeljem ili spinatom ili burek sa zeljom je kako je u drugim krajevima zovu ali kod nas u Bosni svaka pita je imala svoje ime a burek je bio burek tj....

Zeljanica

Tri jufke: undefined

Brasna

milliliters Vode,tople mozda malo vise

mala kasicica Soli

kasika Ulja

Fil: undefined

kg Zelja/spinat/blitva,oprati i izrezati

kasike Pavlake

g Sira,feta ili mladi sir

kom. Jaja

kasika Kukuruznog brasna

Sol po potrebi undefined

Zakuhati tijesto tako sto cete u brasno dodati sol, ulje i mlake vode. Tijesto treba da vam je niti previse tvrdo niti previse mekano da se ljepi. Ostaviti tjesto prekriveno celofanom na radnom stolu ili frizideru bar pola sata da odmara.

Oblikovati tri jufke tj.kuglice s tim sto cete malo raditi na tijestu.

Svaku jufku razviti malo s oklagijom pa je dobro po uljiti. Ostaviti jufke da odstoje 1 sat a moze i vise.

Umutiti jaja sa pavlakom,sirom,sol,i kukuruznim brasnom pa dodati izrezano zelje i izmjesati.

Jufku razvuci rukom preko radnog stola. Mozete je presjeci na dva djela prije nego sto je filujete a i nemorate. Posuti rukom fila po jufki ali ne skroz do kraja ruba da vam nebi curilo.

Zaviti u rolnu i stavljati u tepsiju. Prvi zvrk tj.krug napraviti od prve polovice jufke pa onda dodavati ostale jufke.

Staviti pitu da se pece u zagrijanoj rerni od 200 C negdje oko 30-40 minuta ili dok vam pita lijepo ne porumeni. Nakon 20-25 minuta ja izvadim pitu pa je polijem malo s vodom i ponovo vratim jos nekih 5-10 minuta natrag u rernu. Posuti je istopljenim puterom,prekriti krpom i ostviti koju minutu da odstoji ako mognete izdrzati haha.

Mi je volimo kad je malo hrskava s vana a vi ako zelite mozete je politi sa jos vode da vam bude meksa.p.s. Pitu nekad razvijam a nekad ovako razvlacim zavisi od raspolozenja haha. Isto tako zavisno od vremena nekad je pecem u rerni a nekad pod sacem/pekom.Sluziti uz jogurt ili po zelji.

I mega-zvijezde poput Sharon Stone, Tine Turner ili Stevena Spielberga oduševili su se kuharom “kuhinje sunca” Rogerom Vergeom i njegovim restoranom “Le Moul...

Pita (quiche) od poriluka

250 g Glatkog brašna Podravka

120 g maslaca

jaje

Vegeta Maestro Morska sol

žlica kiselog vrhnja

500 g poriluka

jaja

200 ml vrhnja za kuhanje

žličice Vegeta Maestro vlasca

¼ žličice Vegeta Maestro crnog papra mljevenog

U brašno dodajte maslac narezan na listiće, pa dlanovima povežite brašno i maslac. Nakon toga dodajte razmućeno jaje, vrhnje i malo soli te tijesto brzo izradite. Oblikujte ga u hljepčić i stavite u hladnjak neka odstoji najmanje sat vremena.

Poriluk očistite, dobro operite te razrežite po dužini i kratko prokuhajte u kipućoj slanoj vodi. Zatim poriluk ocijedite, sitno narežite, a dio poriluka narežite na štapiće koji će vam poslužiti za ukrašavanje.

Ohlađeno tijesto razvaljajte i položite u namašćenu posudu za pite promjera 18-20 cm. Pažljivo tijestom obložite i rub posude. Tijesto izbodite vilicom i ostavite ga neka miruje 30-ak minuta.

Jaja, vrhnje, vlasac, sol, crni papar i Vegetu zajedno razmutite.Po tijestu rasporedite poriluk i prelijte smjesom od jaja.

Ukrasite po površini štapićima poriluka i stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C te pecite 35-40 minuta.

Top 6 pite recipes from across the web

The most viewed pite recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Moja krompirusa sa gotovim korama

Krompiruša

Mantije

Pita krumpiruša

Zeljanica

Pita (quiche) od poriluka

Top 6 pite recipes from across the web

The most viewed pite recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Moja krompirusa sa gotovim korama

Krompiruša

Mantije

Pita krumpiruša

Zeljanica

Pita (quiche) od poriluka

The most viewed pite recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine