pizze e focacce

La finta pizza di pane carasau è la soluzione ideale quando mi viene una voglia improvvisa di pizza e magari non ho tempo sufficiente per impastare e far lievitare una pizza tradizionale. Se avete...

Finta pizza con pane carasau

150 g pane carasau

mozzarella

250 g passata di pomodoro

spicchio aglio

cucchiaio capperi sotto sale

sale

pepe

olio extravergine d'oliva

origano

basilico

Per prima cosa prepariamo la salsa di pomodoro. Sbucciare lo spicchio d'aglio (ma se preferite potete usare anche un battuto di cipolla) e farlo imbiondire con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere una decina di minuti almeno fino a raggiungere la densità desiderata.

Tagliare la mozzarella a pezzettini e metterla in un colino per farle perdere un po' di acqua ed evitare così che venga rilasciata durante la cottura. Prendere un foglio di pane carasau e spezzarlo in pezzi piuttosto grossi. Passarli molto velocemente sotto sotto il rubinetto aperto con un filo d'acqua e disporli su di una teglia da forno ricomponendo il disco di pane e sovrapponendo leggermente i vari pezzi.

Spalmare sul pane un paio di cucchiaiate di pomodoro giusto per fare da collante per il secondo strato. Bagnare il secondo disco di pane carasau procedendo come descritto sopra e continuare così fino a terminare tutto il pane. Dovrebbero venire circa tre strati. Distribuire sulla superficie tutta la salsa di pomodoro rimasta lasciando libero un bordo tutto intorno. Condire con dell'origano secco, qualche fogliolina di basilico, i capperi ben sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il sale.

Infine cospargere la superficie con i dadini di mozzarella ben strizzati e con un filo d'olio extravergine di oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per 10 minuti. Servire la finta pizza con pane carasau immediatamente con qualche fogliolina di basilico fresco.

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L'impasto per pizza con macchina del pane, un impasto che vi conquisterà subito come ha conquistato noi.Un impasto per pizza con macchina del pane sofficissimo e perfetto per realizzare sia la piz...

Impasto per pizza con macchina del pane, ricetta facile

500 g farina 0

280 g acqua naturale (a temperatura ambiente)

cucchiai olio extravergine d'oliva

cucchiaini sale fino

g lievito di birra secco

Mettete nel cestello della macchina del pane l'acqua naturale a temperatura ambiente, l'olio extravergine d'oliva e il sale fino.

Aggiungete la farina 0, fate una piccola fossetta nella farina e mettete il lievito di birra secco.ATTENZIONE: non mettete mai a contatto il lievito di birra con il sale, altrimenti comprometterebbe il risultato della ricetta.

Azionate la macchina del pane con il programma LEAVEN DOUGH è il programma 12.Ha la durata di 1 ora circa e in questo tempo si ottiene prima una impasto soffice e ben amalgamato e poi una bella lievitazione.Terminato il tempo della lievitazione potete già stendere il vostro impasto e preparare subito la vostra pizza o focaccia.Con il quantitativo ottenuto otterrete una pizza in teglia da 36 centimetri, oppure le classiche pizze sottile in questo caso 4.

Stendete la pasta nella teglia leggermente unta, fate uno strato di passata di pomodoro condita in precedenza con poco olio e sale, mettete sopra della mozzarella tritata, regolate di sale e sopra poco olio.Fate cuocere a forno già caldo a 220° per 10 minuti circa, fino a quando non è dorata alla base.

Con lo stesso impasto potete fare anche una gustosa e sfiziosa focaccia, basta stendere l'impasto, fare le classiche fossette nella pasta, mettete abbondante olio, sale grosso e rosmarino.Far cuocere a 220° per 10/15 minuti, fino a doratura.

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