plats au four

Un plat de fruits de mer exquis avec du pain grillé: ces crevettes géantes sont dorées au four avec du citron, du poivre de Madagascar et de la fleur de sel.

Crevettes géantes au four avec citron et oignon

crevettes géantes crues, non décortiquées

citron

oignon

gousses d’ail

cc de poivre de Madagascar

fleur de sel

cs d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer les crevettes sous un filet d’eau froide et les éponger. Les déposer entières dans un plat réfractaire. Peler les deux tiers des citrons à vif, prélever les quartiers en tranchant entre les cloisons. Hacher l’oignon et l’ail. En parsemer les crevettes. Répartir les morceaux de citron par-dessus. Assaisonner de poivre et de fleur de sel, puis arroser d’huile. Couper le reste des citrons en rondelles et les ajouter. Cuire les crevettes au milieu du four durant env. 15 min. Servir avec du pain grillé.

Une recette originale pour changer des courgettes farcies.

Aubergines farcies au bœuf hâché

450 g de boeuf haché

aubergines

tomates

gousses d'ail

g de parmesan râpé

g de gruyère râpé

cl d'huile

Lavez les aubergines, &amp;ocirc;tez le p&amp;eacute;doncule et coupez-les dans le sens de la longueur.Creusez la chair pour pouvoir les farcir.Coupez en d&amp;egrave;s la chair r&amp;eacute;cup&amp;eacute;r&amp;eacute;e.

Dans une po&amp;ecirc;le, versez l&#039;huile, ajoutez l&#039;oignon &amp;eacute;minc&amp;eacute; et l&#039;ail &amp;eacute;cras&amp;eacute; et faites revenir.Ajoutez la chair d&#039;aubergines en d&amp;eacute;s, la tomate coup&amp;eacute;e en d&amp;eacute;s et en dernier la viande.Faites revenir 5 minutes. Assaisonnez.

Disposez les aubergines dans un plat &amp;agrave; gratin.Garnissez avec la farce et saupoudrez du m&amp;eacute;lange de fromage.Enfournez 40 minutes &amp;agrave; 180&amp;deg;C&amp;nbsp;

Mijotées dans du vin blanc au safran et au miel puis rôties au four avec de petites tommes à la crème, ces poires constituent un dessert très original.

Poires safranées au miel et tommes rôties

cs de miel

dl de vin blanc

sachet de safran

dl d’eau

poires à chair ferme

petites tommes à la crème d’env. 30 g

Mettre 3 cs de miel, le vin, le safran et l’eau dans une casserole, porter le tout à ébullition. Peler les poires, les couper en deux dans la longueur, puis retirer le coeur avec une cuillère parisienne. Ajouter les demi-poires au liquide safrané et faire mijoter à feu moyen durant env. 20 min; le liquide doit prendre la consistance d’un sirop.

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Sortir les poires du sirop, réserver celui-ci. Répartir les poires et les tommes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser le tout du reste du miel. Faire rôtir au milieu du four durant env. 10 min. Dresser les poires et les tommes rôties, servir le sirop séparément.

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