pota

A receita que apresentamos é deliciosa como petisco ou prato principal. Siga a nossa sugestão e prepare tiras de pota grelhadas.

Tiras de pota grelhadas

kg de tiras de pota congeladas

qb de sal

qb de pimenta

qb de azeite

qb de sumo de limão

qb de coentros

Descongele adequadamente a pota.

Lave e organize a pota em tiras.

Tempere com sal, pimenta, azeite e sumo de limão.

Aqueça bem uma frigideira e grelhe a pota

Sirva temperada com azeite e coentros.

Aunque conseguir pata de ternera no es fácil, te recomiendo que intentes encontrarla para preparar un auténtico cap i pota. Yo la conseguí cruda, de ahí la primera

La receta tradicional de ‘cap i pota’ que debes guardar toda la vida

½ pata de ternera

500 gr. de cabeza de ternera cocida

cebollas

zanahoria pequeña

dientes de ajo

pimiento verde tipo italiano pequeño

tomates rojos maduros

cp. de carne de ñora

vasito de vino rancio

hoja de laurel

Aceite de oliva

1. Pon la pata de ternera (pide que te la corten en 3 trozos) junto con media cebolla, los dientes de ajo pelados y enteros y la zanahoria pelada y cortada en trozos, y una hoja de laurel, en la olla express. Cubre con agua y cuece 1 hora.

2. Una vez lista, retírala y trocéala. Cuela y guarda el líquido de cocción porque lo vas a necesitar.

3.&nbsp;Mientras cuece la pata, aprovecha para hacer el sofrito. Pon aceite en una cazuela baja y arranca un sofrito con el resto de la cebolla cortados en brunoise. Cuándo esté bien caramelizado, añade los tomates rallados y prosigue con el sofrito hasta que se evapore el agua de vegetación.

4.&nbsp;Incorpora la ñora, sofríe un poco más, y vierte el vino rancio. Deja que reduzca. Tritura el sofrito con un poco de caldo de cocción de la pata de ternera. Devuelve de nuevo a la cacerola el conjunto.

5.&nbsp;Mientras, has cortado la cabeza en trozos. Incorpórala a la cazuela junto con la pata también troceada. Cubre con más caldo de cocción de la pata y cuece durante 40 minutos. Vete regulando el caldo si es necesario. Prueba y corrige de sazón.

5.&nbsp;Deja reposar de un día a otro (ya sabes que está más rico) y sirve con perejil o cebollino fresco picado.

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