preiselbeeren

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Quitten-Preiselbeer-Kompott

Quitten

500 ml Apfelsaft

Pck. Vanillin-Zucker

g brauner Zucker

Zimt

unbehandelte Zitrone

TL Speisestärke

EL Wild-Preiselbeeren (Glas)

Schritt 1

Quitten waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Quitten schälen und Fruchtfleisch grob würfeln. Apfelsaft, Vanillin-Zucker, Zucker, Zimtstange und Quitten aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitronenschale ca. 10 Minuten vor Garzeitende zugeben und mitköcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in das köchelnde Kompott rühren, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Zimtstange herausnehmen, abwaschen, trocken tupfen und längs in Stücke schneiden. Preiselbeeren unter das Kompott rühren, in Schalen anrichten und mit Zimtstücken verzieren

Schritt 2

Ein beliebter Klassiker: Back-Camembert Rezept mit Preiselbeeren und Feldsalat. Die knusprige Panade umhüllt den zartschmelzenden, würzigen Camembert. Die süße Note der Preiselbeeren und der frische, nussige Geschmack des Feldsalats ergänzen den Camembert aus der Heißluftfritteuse perfekt 👌🏻.

Back-Camembert aus der Heißluftfritteuse

Eier

Packungen Le Rustique Camembert

EL Mehl

Semmelbrösel

TL Rapsöl

160 g Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zitrone, Bio (zum Garnieren)

Backpapier

60 g Walnüsse

EL Honig, flüssig

Feldsalat

Zitrone, Bio

0.25 TL Senf, mittelscharf

Salz

Pfeffer

EL Walnussöl

Für das Back-Camembert Rezept:&nbsp; Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. LE RUSTIQUE Camembert erst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Camembert jeweils mit 1 TL Rapsöl beträufeln und in der Heißluftfritteuse (180 °C) ca. 20 Minuten backen. Den Camembert nach der Hälfte der Zeit wenden.

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 7 Minuten rösten. Honig zugeben und ca. 3 Minuten karamellisieren. Walnüsse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.

Inzwischen Feldsalat waschen und putzen. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, -schale, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl langsam unterschlagen.

Den Back-Camembert auf Feldsalat anrichten. Mit Walnüssen, Preiselbeeren und evtl. Zitrone garniert servieren.

Dieser gebackener Camembert mit Preiselbeer-Walnuss-Sticks darf auf deiner nächsten Party nicht fehlen! Knusprig, süße Blätterteigsticks mit würzigem Käse zum Dippen – was will man mehr! Das Ganze lässt sich schnell und einfach zubereiten und schmeckt unheimlich lecker.

Gebackener Camembert mit Preiselbeer-Walnuss-Sticks

Päckchen Blätterteig

Preiselbeeren

Handvoll Walnüsse

EL Balsamicoessig

Prise Zimt

Prise Nelken

Prise Salz

Eigelb

Camembert

Knoblauchzehe

Zweige Rosmarin

TL Olivenöl

Prise schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Preiselbeeren mit Balsamico, Zimt, Nelken und einer Prise Salz einkochen und auskühlen lassen. Walnüsse hacken.

Beide Blätterteige mit Backpapier ausrollen. Den Camembert als Schablone jeweils in die Mitte setzen und mit einem Messer vorsichtig einen Kreis aus dem Teig schneiden.

Nun zunächst einen Blätterteigring mitsamt Backpapier auf ein Backblech geben. Darauf die Preiselbeeren verstreichen und die gehackten Walnüssen darüberstreuen. Den anderen Blätterteig behutsam mit Hilfe des Backpapiers darauflegen, die Ränder andrücken und das Backpapier abziehen.

Den Blätterteig mit einem scharfen Messer von außen bis auf 1 cm Abstand konisch einschneiden. Das ergibt ca. 21 Stücke. Jedes Stück dann anschließend 2 mal in sich verdrehen.

Den Camembert samt seinem Holzbehältnis in die Mitte setzen. Den Käse kreuzförmig einschneiden und mit Rosmarinzweigen und Knoblauchscheiben verfeinern. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.

Nun das Ei trennen. Das Eigelb verquirlen und auf die Blätterteigsticks streichen. Zum Schluss mit frischem Pfeffer würzen und für 12–14 Minuten backen. Den Kranz sofort servieren, so ist der Käse noch schön cremig.

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