puree de tomate

pâtes, oignon jaune, ail, céleri, carotte, viande, purée de tomate, eau, vin rouge, feuille de laurier, thym, basilic, muscade, fromage râpé, parmesan, sel, poivre, farine, beurre doux, lait, beurre doux

Lasagnes à la bolognaise

paquet de pâtes de lasagnes

oignons jaunes

gousses d'ail

branche de céleri

carotte

600 g de viande de boeuf hachée

800 g de purée de tomate

cl d'eau

cl de vin rouge

feuilles de laurier

thym

basilic

pincées de muscade râpée

70 g de fromage râpé

g de parmesan

poivre

g de farine

g de beurre doux

l de lait

Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.

Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.

Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. 

Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l'opération 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

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purée de tomate, ail, oignon, muscade, cumin, curry, basilic, poivre, sel, courgette, tomate, aubergine, huile d'olive, crème liquide

Ratatouille façon Petit Chef

boîtes de purée de tomate

oignons doux

pincées de muscade rapée

pincées de cumin

pincée de curry

feuilles de basilic ciselées

courgettes longues et fines

tomates allongées bien fermes

aubergines allongées

huile d'olive

cl de crème liquide

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Verser l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Saler, poivrer, épicer, puis verser la purée de tomate et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 min.

Laver les légumes, les éplucher et les tailler en rondelles très fines.

Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les 3/4 de la sauce tomate et y déposer les rondelles de légumes en alternant les couleurs.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, et recouvrir d'un papier sulfurisé.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

Dresser en dôme sur une assiette avec les légumes.

Réchauffer doucement le 1/4 de sauce tomate restant avec la crème liquide.

Disposer la sauce à la crème sur les légumes et l'assiette et servir aussitôt.

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