radieschen

In Frankreich ein Highlight der hohen Küche: die Linse. Unser REWE Rezept liefert Energie für den ganzen Tag und ist reich an Ballaststoffen. Gleich probieren!

Power-Protein Linsensalat

300 g REWE Bio Rote Linsen

Glas Kichererbsen

Bund Radieschen

kleine Zwiebel

Zehe(n) Knoblauch

EL Olivenöl

EL heller Balsamico

Salz

Pfeffer

Stiel(e) Estragon

In einem simplen Essigsud eingelegte Radieschen werden innerhalb von ein, zwei Stunden zu einem kräftigen Geschmackserlebnis. Sie passen zu allen möglichen Gerichten: Auf Salat, Burger oder einfach auf eine mit etwas (veganer) Butter bestrichenen Scheibe Brot. 

Radieschen einlegen einfach gemacht

Radieschen

Frühlingszwiebel

Apfelessig

Wasser

1.5 EL Salz (EL nicht gehäuft)

EL Zucker (oder Birnel, Honig)

Pfefferkörner

Die Radieschen und die Frühlingszwiebel putzen und so fein wie möglich in Scheibchen schneiden. Bei uns sind sie etwa 1mm dick (siehe Hinweise). 

Den Apfelessig, das Wasser, das Salz, den Zucker und optional die Pfefferkörner in eine Pfanne geben und aufkochen, bis der Sud sprudelt. Gut verrühren, dass sich das Salz und der Zucker auflösen.

Die Scheibchen der Radieschen und Frühlingszwiebel auf die Gläser verteilen und einfüllen.

Nun den Sud auf die Gläser verteilen und diese jeweils bis unterhalb des Randes auffüllen.

Mit den Deckeln schliessen, auskühlen lassen und ziehen lassen. Bereits nach etwa einer Stunde haben die Radieschen den Geschmack angenommen.

Ein frischer, bunter Salat mit Ei und cremigem Feta – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Dressing und proteinreichen Eiern sorgt für Genuss mit jeder Gabel und macht dieses Rezept zu einem echten Highlight.

Salat mit Ei – knackig, frisch & eiweißreich

Ei (Größe M)

kleine Dose Mais (je ca. 140 g Abtropfgewicht)

g Salat (z.B. Pflücksalat

Romana oder Blattsalat)

Kirschtomate

0.5 Salatgurke

0.5 Bd. Radieschen

kleine Paprikaschote (gelb oder rot)

Bd. Schnittlauch

200 g fettarmer Feta

EL heller Balsamicoessig

TL Senf (mittelscharf)

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineingeben und je nach gewünschter Konsistenz wachsweich (7 Minuten) oder hart (10 Minuten) kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln. Den Mais in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.

Salat waschen, trocken schütteln und ggfs. in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben oder Viertel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch unterheben.

Das geschnittene Gemüse mit dem Mais und der Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen. Den Feta mit den Händen oder einer Gabel grob zerbröckeln und kurz untermischen. Zum Schluss die Eier darauf anrichten und den Salat mit Ei sofort genießen.

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