recette cerises

On sert un gâteau avec des cerises jubilé confites au barbecue et on mentionne à nos invités au passage qu’elles ont été inventées par le grand chef Auguste Escoffier pour le jubilé de diamant de la reine Victoria. Cela fera tout autant impression que le dessert lui-même !

Cerises jubilé au barbecue

ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

ml (2 c. à soupe) d’eau

pot de 540 ml (19 oz) de griottes, égouttées

405 g (3 tasses) de cerises surgelées ou fraîches, dénoyautées

105 g (1/2 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de kirsch ou de rhum brun

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.

Dans une poêle en fonte, hors du feu, mélanger les griottes,
les cerises et le sucre. Déposer sur la grille du barbecue.
Porter à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce
que le sirop commence à épaissir. Ajouter le mélange de
fécule en remuant sans arrêt à la cuillère de bois. Laisser
mijoter 1 minute.

Hors du feu, ajouter l’alcool. Flamber, si désiré.

Servir avec le cake au citron et au pavot grillé au barbecue
et de la crème fraîche, au goût.

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