recette japonaise

Pour faire un bon riz japonais, il vous faut juste un peu de temps et respecter quelques étapes. Le point le plus important est le ratio riz/eau. Il faut ajouter 10 à 20% plus de volume d'eau que de riz. ~2 portions : 180ml de riz, 200ml d'eau ~4 portions : 360ml de riz, 400ml d'eau

Cuisson du riz japonais sans rice cooker

400 ml d'eau

360 ml de riz Japonais (souvent appelé riz à sushi)

Mettre le riz dans un grand bol. Couvrir le riz d'eau et laver-le avec une main en faisant des mouvements circulaires durant 5-10 secondes sans mettre de force. Répétez ceci 4-5 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faites cette étape assez rapidement, il ne faut pas que le riz absorbe cette eau pleine d'amidon.

Une fois que l'eau est claire, égoutter le riz dans une passoire. Laisser égoutter quelques minutes afin que toute l'eau descende.

Mettre le riz dans la casserole et ajouter l'eau. Laisser reposer 20 minutes.

Cuire à feux moyen jusqu'à ébullition. Évitez un maximum d'ouvrir le couvercle pour garder toute la vapeur. Une fois à ébullition, descendre immédiatement à feu doux et cuire 12 minutes.

A la fin des 12 minutes. Enlever du feux et laisser reposer 10 minutes. Ne pas ouvrir le couvercle! Mélanger le riz. C'est prêt !

Une recette toute simple mais qui a un énorme succès auprès des touristes qui sont venu au Japon. Les fameux sandwichs aux œufs que l'on trouve dans les conbini, les supérettes japonaises ! Une salades aux œufs entre deux tranches de pain de mie moelleux. Ce sandwich japonais va devenir la star de vos picnic !

Sandwich japonais aux oeufs - Tamago Sando

tranches de pain de mie très moelleux

cs de mayonnaise (japonaise de préférence)

cs de lait

pincée de sucre

beurre

Sel et poivre

Optionnel : Moutarde

Porter une casserole d'eau + 1cs de vinaigre à ébullition, baisser à feu moyen et cuire vos œufs 10 minutes puis les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Une fois froids, peler vos œufs et les mettre dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fourchette puis ajouter le lait, la mayonnaise. Bien saler et poivrer. Bien mélanger.

Beurrer les deux tranches de pain. Ajouter une très fine couche de moutarde. Ajouter votre salade d’œufs

Optionnel : Vous pouvez donner forme à vos sandwichs en posant une assiette dessus durant 5 minutes avant de les couper.

Pour un sandwich typiquement japonais, couper la croûte de votre pain de mie. Couper le sandwich en deux. C'est prêt !

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