recette salade

La salade niçoise a vu défiler maintes variantes au fil des ans. Celle que nous avons développée s'éloigne de la recette traditionnelle (qui ne contient aucun aliment cuit). En revanche, elle fait place à des légumes d'ici et de saison.

Salade niçoise (la meilleure)

90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

filets d’anchois, hachés

oeufs

ml (1/2 tasse) d’eau froide

ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

½ oignon rouge, tranché finement

petite laitue Boston, effeuillée

poivron rouge, épépiné et émincé finement

poivron vert, épépiné et émincé finement

concombre anglais, émincé finement

450 g (1 lb) de tomates cocktail, coupées en 8 morceaux chacune

boîtes de 170 g (6 oz) de thon blanc dans l'eau, égoutté

70 g (1/2 tasse) d’olives noires avec ou sans noyaux

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Vinaigrette

Dans une casserole, placer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres. Égoutter et laisser refroidir sur une grande assiette.

Entre-temps dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer les haricots et les plonger dans un bain d’eau glacée. Placer un panier vapeur sur la casserole. Déposer les oeufs dans le panier. Couvrir et cuire 9 minutes. Plonger les oeufs dans
l’eau avec les haricots pour arrêter la cuisson. Égoutter. Écaler les oeufs. Réserver les haricots et les oeufs.

Dans un petit bol, mélanger l’eau, le vinaigre et les oignons. Laisser macérer 2 minutes. Égoutter.

Dans des bols ou des assiettes creuses, répartir la laitue, les poivrons, le concombre, les tomates, les pommes de terre, les haricots verts et les oignons. Garnir des oeufs coupés en deux, du thon et des olives. Arroser de la vinaigrette.

Salade

J’adore cette recette je l’ai fait à plusieurs reprises avec du thon en boîte ou frais et c’est toujours un délice.

Beaucoup d'ingrediens pour pas grand chose...je ne la recommande pas...

Je l'ai fait tel quel et c'est très bon, plein de saveurs qui éclatent en bouche!

Beaucoup d’étapes de cuisson et donc de vaisselle pour une salade. Sinon le goût est bien. Ma femme m’indique qu’elle aurait aimé un féculent comme du quinoa pour agrémenter. En général, cette recette vaut la peine d’être faite l’été avec les légumes de saison.

Fait tel quel. J'ai lu que c'est Escoffier qui a ajouté des haricots et des pommes de terre à la salade niçoise, que les niçois ne sont pas d'accord avec cette façon de faire. C'est quand même très bon

Ricardo je suis niçoise ! Cette salade est bonne bien sûr mais pourquoi la baptiser «  niçoise ». ? Vous le savez pas de legumes cuits ! Salade méditerranéenne mais pas niçoise. 
La poutine c’est niçois ! Eh oui ! Mais chez nous ce sont des alevins que l’on pêche pendant une courte période vers mars.  
Surprenant n’est il pas ?

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Les variétés de pommes de terre

On a finalement succombé à la tendance de la salade de concombre vue sur TikTok en créant deux nouvelles versions: l’une avec feta et avocat et une autre saisonnière mettant les pommes à l’honneur avec carotte et céleri au cari. Dans les deux cas, on tranche les ingrédients frais à la mandoline directement dans un contenant et on remue vigoureusement avant de déguster aussitôt!

Salade de concombre, de feta et d’avocat à secouer (shaking salad)

concombre anglais

quartier d’oignon rouge

avocat mûr, coupé en dés

citron, le jus seulement

55 g (2 oz) de fromage feta, émietté grossièrement

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché

Sauce piquante verte ou rouge, au goût

Placer une mandoline au-dessus d’un contenant haut et à grande ouverture d’une contenance d’environ 1 litre (4 tasses). Couper le concombre en rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Émincer le quartier d’oignon. Ajouter le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer.

Fermer le contenant hermétiquement. Remuer vigoureusement à deux mains 15 secondes, en gardant les doigts appuyés sur le couvercle par mesure de sécurité. Déguster aussitôt.

Salade de concombre, de feta et d’avocat à secouer (<i>shaking salad</i>)

Incroyable, frais et santé. J'ai ajouté des graines de sésame noires pour compenser les épices que je n'avais pas. À refaire

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Faire mûrir un avocat

Salade de pomme et de carotte au cari à secouer (shaking salad)

pomme Gala, coupée en quartiers et épépinée

carotte

branche de céleri

60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature

ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre ciselées

ml (1 c. à soupe) de raisins de Corinthe

ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille, grillées

ml (2 c. à thé) de miel

ml (1 c. à thé) de poudre de cari

Placer une mandoline au-dessus d’un contenant haut et à grande ouverture d’une contenance d’environ 1 litre (4 tasses). Couper la pomme en tranches de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Couper la carotte en tranches biseautées et le céleri en tranches en forme de « U ». Ajouter le reste des ingrédients. Saler.

Salade de pomme et de carotte au cari à secouer (<i>shaking salad</i>)

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