recette sante

Quiche au brocoli

310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

ml (½ tasse) de beurre froid, coupé en cubes

60 ml (¼ tasse) d’eau glacée

tranches de bacon, émincés

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

oignon, émincé

litre (4 tasses) de bouquets de brocoli

gousse d’ail, hachée finement

7,5 ml (1 ½ c. à thé) de fécule de maïs

310 ml (1 ¼ tasse) de lait

oeufs

250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Au robot culinaire, mélanger la farine avec le beurre quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Tapisser la pâte de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Couvrir de pois secs. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer le papier et les pois. Réserver la croûte.

Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).  

Croûte

Entre-temps, dans une grande poêle, dorer le bacon 
dans l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le brocoli, l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Répartir dans la croûte.

Dans un bol, mélanger la fécule avec le lait et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le fromage. Verser sur les légumes et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits au centre. Laisser reposer 10 minutes.

Garniture

Savoureux ! facile a préparé. Une bonne recette a répéter

Délicieux ! Très nourrissant, Bon mélange de légumes, à refaire !!!

L'ail prend toute la place. Prochaine fois, sans ail, je suis certaine que ca serait super bon

Très bonne, le brocolis donne beaucoup de goût ! J’ai pas hésité à rajouter des lardons

Excellent.  A refaire.  10 minutes de plus pour le temp de cuisson.  J'ai remplace le mozzarella par du cheddar fumé et remplacé 1/4 tasse de brocolis par des champignons.

Cette recette est parfaite rien a changer. Je la fais depuis 1 an et je la trouve réconfortante.  Merci pour cette merveille!

Délicieux! J'ai omis les étapes 4 et 5. J'ai piqué le fond de la tarte avec une fourchette et j'ai enfourné le tout direct avec la garniture à 400F pendant 45-50 minutes et c'était parfait!

Bonjour, j’ai ajouté du fromage de chèvre et toutes mes amies se sont régalées. Je recommande! Mon amie Ginette aime bien la coriande, c’est une belle herbe verte, j’en ai aussi rajouté pour ces 50 ans. Du pur bonheur.

J'ai remplacé les oignons par du poireau, le brocoli par du lardon et la mozzarella par des cubes de Migneron. J'y ai aussi ajouté des cubes de patate pré-bouillies et le résultat est excellent!

Je remplace le lait par de la crème à cuisson 15% , même quantité que le lait , mais 3 œufs à la place de 4 œufs et du fromage cheddar c'est toujours une réussite.

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

ml (2 c. à thé) de sucre

2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail

chou-fleur, coupé en petits bouquets

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Chemiser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile.  Enrober les bouquets de chou-fleur. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et doré.

Je fais cette recette depuis quelques années et tout le monde aime beaucoup. Je l’ai essayé en remplaçant le chou-fleur par des morceaux de courge musquée et c’est à tomber par terre. Donc, je varie mon légume entre le chou-fleur et la courge avec le mélange d’épices et l’huile selon le prix à l’épicerie.

Un délice, ça se mange comme des bonbons, faites en plus, vous allez en manquer tellement c'est populaire!

Menoummm, c’est tellement bon!! Mon mari avait acheté un petit chou-fleur, mais il a regretté son choix, parce qu’il en aurait mangé plus. Je ne verrai plus jamais ce légume de la même façon. Je vais refaire cette recette sans aucune hésitation. 

Par contre, j’ai mis juste 1 c. à thé de sucre et pour le sel, seulement 1/4 c. à thé. C’était très bon et goûteux.

Cette recette me fait le même effet que des chips. Je ne peux pas arrêter de les manger. Tellement bon ! Merci Hélène!

Un classique chez nous depuis des années, parfait en accompagnement ou apéro.

Cette recette d’aiglefin au citron et câpres, salade de fenouil et concombres est une option poisson incontournable les soirs de semaine. Les filets d’aiglefin sont cuits au four avec du beurre, des câpres et des zestes de citron. On les sert à côté d’une salade fraîche et croquante, faite avec du fenouil émincé et de fines rondelles de concombres libanais.

Aiglefin au citron et aux câpres, salade de fenouil et de concombres

(1 1/2

ml (1 c. à soupe) de câpres

citron, le zeste râpé finement

concombres libanais, coupés en fines rondelles

bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline

échalote française, émincée finement à la mandoline

g (1/4 tasse) d’aneth ciselé

ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 180 °C (350 °F).

Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po),
déposer le poisson. Répartir le beurre, les câpres et le
zeste de citron. Saler et poivrer. Couvrir le plat de papier
d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des
ingrédients. Saler et poivrer.

Répartir le poisson et la salade dans des assiettes.
Arroser le poisson du bouillon de cuisson.

Bon, simple et frais! Parfait en semaine!

Cette recette est savoureuse et tellement simple!

Délicieux et frais!
Nous avons tous adoré!
J’ai servi la salade dans le fond d’un  bol et ajouté le poisson sur le dessus.  Très belle présentation.  J’adore le poisson/citron/câpres.

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Conservation des fines herbes fraîches

Accompagné d’une salsa au goût vif et sucré qui fait ressortir tout le bon jus des crevettes, ce plat peut être cuit à la poêle ou sur une plaque de cuisson (à la plancha). On recommande de couper les crevettes, parce que, faut-il le rappeler, manger avec les doigts, c’est salissant ! On les déguste chaud ou à la température de la pièce, alors inutile de se presser... Après tout, c’est l’été !

Tacos aux crevettes et salsa à la mangue

1 pelée et coupée en dés

poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés

2 verts, émincés

piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés

ml c. à soupe) de jus de lime

Feuilles de coriandre, au goût

450 g lb) de grosses crevettes tigrées

30 ml c. à soupe) d’huile végétale

d’ail, hachées

3 mûrs

12 de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver. 

Salsa à la mangue

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les crevettes dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Crevettes

Dans un bol, écraser les avocats avec le jus de lime à la fourchette. Saler et poivrer.

Tartiner la purée d’avocats sur les tortillas. Y répartir les crevettes. Garnir de la salsa à la mangue. 

Purée d'avocats

J'ai faites mariner les crevettes dans l'huile et ail et cuire en brochettes sur le BBQ ,délicieux

Recette simple et pleine de fraicheur.  Je n'ai pas mis de coriandre ni de piment, juste du persil.

Frais et plein de saveurs! Merci encore une fois Ricardo

A faire avec des crevettes pop corn pannées !

Nous avons adoré. Je n’avais pas de coriandre alors j’ai mis de la menthe Delicioso

Très bon, j’ai ajouté une tomate, mais c’est tellement frais!  A refaire....

Mathématiquement, il est impossible que cette recette donne 12 portions. Si on a 1 livre de crevettes de type 16-20, il y aurait un rendement de 1.5 crevette par portion, ce qui, on en conviendra, est une portion décevante.

Délectable... Nous avons fait la recette un petit mardi soir de semaine. Recette variée et accessible à tous, très facile.  Nous avons ajouté une petite échalotte française à la purée d'avocats... quel excellent choix!! Merci Ricardo Cuisine pour ce mardi soir réconfortant.

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