recettes de biscuits

Recette de Ricardo de biscuits moelleux aux brisures de chocolat (version allégée)

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat (version allégée)

150 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

g (1/4 tasse) de farine de blé entier

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

210 g (1 tasse) de cassonade

55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

oeuf

115 g (4 oz) de chocolat noir, haché grossièrement

Au robot culinaire, réduire les flocons d’avoine en poudre.

Dans un bol, mélanger l’avoine en poudre, la farine, le bicarbonate et le sel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec le beurre et l’huile à la cuillère de bois. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Couvrir et réfrigérer la pâte 1 heure.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis en silicone ou de papier parchemin.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur les plaques.

Cuire au four, une plaque à la fois,  7 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour. Ils seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement sur la plaque. Les biscuits se conservent 5 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

J’ai fait la recette deux fois.
1ère fois, j’ai oublié de moudre l’avoine. Les biscuits sont bons, mais ils deviennent une galette mince.
2e fois, avec l’avoine moulue et 10 minutes de cuisson, ils sont parfait!

J'ai adoré mais ma famille a dit qu'il était trop gras et qu'il restait un petit arrière-goût de gras. Je crois que c'est une erreur de ma part parce que je n'avais pas d'huile der canola alors j'ai utilisé de l'huile d'olive et j'en ai seulement mis 1c.à table 1/2.

Excellent❤️ Temps de cuisson pour moi 10 mnts, prochaine fois je vais egalement réduire la cassonade.

Excellent!!!! Mon conjoint a capoté raide sur ces biscuits...  J’ai enlevé 1/4 de tasse de cassonade et je les ai fait cuire 9 min 1/2.  Tout simplement Parfait!!!!

Excellente recette gourmande, moins grasse et j’ai remplacé par du sucre d’érable mais 10 minutes de cuisson. Zéro culpabilité, à refaire, merci RICARDO.

TRÈS TRÈS apprécié. A refaire ENCORE.

Bonjour! Pour remplacer 1 oeuf=1c. Table de chia +1/3 tasse eau. Laisser épaissir 15 min. ou 1 c. Table de graines de lin moulues+ 3c. Table eau.

J'ai enlevé 1/4 tasse de cassonade et choisi de la farine de blé  d'épautre entiére bio :1/4 tasse.
Cuisson 10 minutes environ. 
On ne peut faire meilleure réussite: goût, texture EXTRA!!!

Peut-on remplacer le chocolat par des fruits séchés

Excellents. J'ai réduit la cassonade  de moitié.

Recette de Ricardo : Biscuit géant tout garni

Biscuit géant tout garni

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

180 ml (3/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

180 ml (3/4 tasse) de cassonade tassée

oeuf, légèrement battu

ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. À la cuillère de bois, ajouter l’oeuf et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte au centre de la plaque. Avec les mains, façonner la pâte pour former un grand biscuit de 23 cm (9 po) de diamètre. 

Garnir la surface du biscuit en pointe avec les garnitures au choix.  

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le contour du biscuit soit doré. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

j'ai fait plusieurs fois la recette et le sel est facultatif

J'ai fait plusieurs fois cette recette et que du bonheur, facile, rapide et délicieuse !
Ce soir c'était la noix de coco râpée qui a été la grande surprise de saveur !!! Saupoudrer sur le dessus du biscuit , elle a grillée et c'était savoureux !!!! 
Merci Ricardo, tu fais partie de ma cuisine très souvent !!!

Délicieux! Je fais 2 biscuits avec une recette que j’offre en cadeau aux enfants pour Noël (tous adultes by the way).  Ils en redemandent année après année

On a eu du plaisir à les garnir en famille!

Pourrions-nous mettre des litchis dans cette recette?

Délicieux!!Ma famille a adoré!!Ma petite sœur et moi avons fait le biscuit, ensuite elle a mis des smarties et on a fait cuire le tout.Après la cuisson on a mis du crémage et on a rajouté toutes sortes de bonbons. Merci Ricardo.

c'est devenu mon préféré...je modifie des petites choses par choix et le résultat est parfait...j'ai modifié moitié/moitié margarine sans sel(becel) et compote de fruit non sucrée.....ça donne un biscuit plus moelleux et plus facile à couper...et j'aime l'idée de mettre les garnitures sur le dessus...moi j'en met moins....rien ne bat l'original...mais j'aime l'idée qu'ont peut s'amuser à mettre ce que l'ont veut dessus...un gros merci !!!

Tellement facile à faire, un bol, une tasse à mesurer et une cuillère... presque pas de vaisselle et vraiment très bon pour les lunchs. J'adore Ricardo ! Tout est facile avec ses recettes ! merci :)

Je l'ai fait et refait et refait et refait et refait..............

Biscuits à décorer

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

pincée de sel

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

oeufs

blanc d’oeuf

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer

Colorant alimentaire liquide ou en gel

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Tapisse une à deux à plaques à biscuits de papier parchemin. Tu devras faire environ quatre fournées (ta plaque remplie de biscuits x 4 au four).

Dans un bol, mélange la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. Mets le bol de côté.

Dans un autre bol, crème le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 3 minutes. Ajoute les oeufs, un à la fois, et continue de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorpore les ingrédients secs que tu as mis de côté.

Avec les mains, façonne la pâte en deux disques. Couvre-les d’une pellicule de plastique et mets-les au réfrigérateur environ 1 heure.

Sur une surface de travail farinée, abaisse la pâte à une épaisseur d’environ 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po). Découpe des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartis les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.

Cuis-les au four, une plaque à la fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisse-les refroidir.

Biscuits

Dans un bol, fouette doucement le blanc d’oeuf et le sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils forment un pic mou. Tu peux colorer la glace de la couleur de ton choix.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie, décore tes biscuits.

Glace royale

C'est la recette préférée de ma fille qui fait des biscuits en gang, genre 200 biscuits, et ils partagent pour les décorations.  Moi ce sera ma première fois.  Heureusement que je suis une ex secrétaire et que copier coller est ma spécialité, car y a pas le lien imprimer (dommage)

Bonjour,
 j’aimerais valider une information pour les biscuits on les congèle: crue, cuit, décoré ainsi que la durée de conservation avec un bon goût 
Merci d’avance pour votre aide

Bonjour j aimerais savoir si les biscuit décoré avec bonbons peut ce congelé

J’ai adoré ces biscuits
Sans glaçage!

Très bons petits biscuits! La prochaine fois, j'abaisserai la pâte plus que je l'ai fait, c'est difficile à calculer! :)

Annie M. , la recette dit que ça donne 45 biscuits.

Bonjour, je veux faire ces biscuits à l'école avec plusieurs classes, j'ai besoin de savoir combien de biscuits une recette donne (si disont on fait des biscuits de la grosseur d'un biscuit au pépittes de chocolat commercial)?

merci de votre réponse rapide

Bonne soirée

Annie

Hi everybody should I test this recipe and are we obligated to refrigerate the dough.

Bonjour Ricardo, 
Combien de temps se conservent ses biscuits Avec le crémage à la température de la pièce?

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