recettes de brunch

Muffins aux bananes, glaçage choco-arachide

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

160 g (3/4 tasse) de cassonade

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

bananes bien mûres

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (1/2 tasse) de lait

ml (1/2 tasse) d’huile de canola

oeufs

ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide

55 g (2 oz) de chocolat noir, fondu

ml (2 c. à soupe) de crème 35 %

Arachides non salées, grillées et concassées au goût ou tranches de bananes pour décorer

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 

Dans un autre bol, écraser les bananes à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter le lait, l’huile, les oeufs et bien mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit à peine humide.Répartir la pâte dans les moules

Cuire au four  25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Muffins

Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide et le chocolat à la spatule. Incorporer la crème.

Glacer les muffins refroidis et parsemer d’arachides ou décorer d’une tranche de banane.

Garniture choco-arachide

J’ai rajouté des framboises congelées et mis des framboises sur le dessus avant d’aller au four, et cuit 35 minutes au lieu de 25 minutes. Ils sont beaux et bons! C’est parfait! Merci!

J’ai ajouté 1/2t de pépites de chocolat et je n’ai pas fait le glaçage. Succulent!

Quel est la valeur nutritive sans le glaçage?

Excellents muffins! Je n’ai absolument rien changé. 

Super bons muffins! Je n'ai pas essayé le glaçage mais je le ferais dans les prochains jours. Mes gars les adorent et je viens de faire 3 recettes 

Bonne recette! Elle est rendu une base pour vider mon frigo (yaourt nature, autre fruits mal aimé..) C’est ce que j’aime des recettes de Ricardo est qu’elles nous laisse place à notre imagination si nous le voulons. Sinon elles sont excellente ainsi.

J’ai réduit de moitié la quantité d’huile et ajouté des pépites de chocolat noir... divin❣️

Excellents muffins!  À refaire sans hésiter!

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Fondre du chocolat

Galettes de sarrasin

500 ml (2 tasses) de farine de sarrasin

litre (4 tasses) d'eau

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, fouetter la farine de sarrasin, l'eau, la poudre à pâte et le sel. Cuire dans une poêle beurrée à feu moyen en calculant environ 1/4 tasse de pâte pour chaque galette. Retourner les galettes lorsque des bulles commencent à se former à la surface. 

En regardant les commentaires j’ai décidé de mettre un peu moins d’eau et ça a fait des crêpes plus épaisses qui se cassaient. J’ai donc suivi la recette exacte, qui fait un mélange très liquide mais qui fait des crêpes super minces et délicieuses!

Ma doué que mes, ancêtres se retourneraient dans leur tombe s'il voyait cette recette... De la poudre à pâte 

Avec du ragout de pattes de cochons délicieux et pour dessert du sirop de maïs

Bonjour,  
Est-ce possible de préparer le mélange la veille?

Excellente recette. J’ai mis moins d’eau que ce que Ricardo recommande afin d’avoir la consistance désirée.

Le goût d autrefois mais trop liquide...diminuer l eau jusqu’à l obtention de consistance de la pâte à crêpes! 
Et ma mère ne mettait pas de poudre à pâte. 
Important poêle de fonte  très chaude si vous en possédez ...
Et traditionnellement avec mélasse

super bonne recette, j'ai laissé reposer ma pâte 1 heure avant de cuire. Délicieux !

Tres important de laissez reposer les ingredients 30 minutes ou plus.

J'ai fait presque intégralement la recette. J'ai brassé le mélange durant un bon 5 minutes, laissé reposer durant 20 minutes et rebrassé un 2 minutes. J'ai mis mon rond à 8 et mis du beurre dans mon poêlon. Il ne faut pas mettre plus d'1/4 de tasse de mélange car on veut former une petite galette. J'ai donc retiré mon poêlon du feu et versé lentement le mélange afin qu'il demeure au centre. Simplement laisser cuire sans retourner durant 3 minutes. Donne une galette de 6 pouces de diamètre.

Crêpes américaines (Pancakes)

500 ml (2 tasses) de farine

ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

60 ml (1/4 tasse) de sucre

500 ml (2 tasses) de lait

ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Beurre

Dans un bol, mélange la farine et la poudre à pâte. Ajoute le reste des ingrédients et  fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans une poêle anti-adhésive, fais fondre un peu de beurre. Verse-y environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte et étends-la en remuant la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. 

Cuis les crêpes environ 2 minutes de chaque côté. Réserve-les au chaud au fur et à mesure.

J'ai fait les pancakes avec de la farine de sarrazin uniquement.   Super bon!  Servi avec du yogourt grec et des petits fruits.  Un vrai délice! Très soutenant et sans gluten

LA recette de pancakes que j'ai toujours cherchée ... avec juste la moitié moins de sucre dans la pâte.

Très facile à faire et elles sont délicieuses. J'ai divisé en deux et voilà vite fait pour une petite fringale avec du sirop d'érable.

The Best!! Mes petits enfants adoré! Est-ce que on peut faire congeler? Merci!

Mes enfants aiment beaucoup cette recette.

Chaque fois depuis quelques années lorsque je fais des crêpes c’est celle-ci mes préférés

Moi c’est ma recette de crêpes favorite

J'adore cette recette...  Simple et délicieuse.  Je la fais aussi avec de la farine de blé entier:)  Ricardo,  avez-vous déjà essayé de remplacer le lait par du lait au chocolat en diminuant le sucre?  Je serais curieuse de connaître le résultat...  Je l'essayerai peut-être un jour! Merci!

Excellente recette. Je la fais avec de la farine d'epautre et je ne met pas le sucre. On les consomme avec du sirop pas besoin de doubler le sucre.

J'en fait toujours une double ou une triple recette et je les congèle entre des morceaux de papier ciré/parchemin. Le matin, je dégèle une portion au micro-ondes ou j'en prends une en collation avec un peu de compote. Super pratique!

Crêpes de base

310 ml (1 1/4 tasse) de lait

115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à soupe) de sucre

pincée de sel

Beurre, pour badigeonner

Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 18 cm (7 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau. 

Pour chaque crêpe, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, soit après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes et retirer la crêpe de la poêle. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud pour éviter qu'elles ne sèchent.

bonjour, j'aimerais pouvoir imprimer les recettes

Miam!!! Des crêpes fines et légères juste comme je les aime! Délicieuses!

Un délice ! Des crêpes qui n'ont rien a envier ã celles d'outre mer !  Nous les avons dégustées avec jambon fromage, pommes en tranches fines et sirop d'érable

J’adore cette recette avec des bleuets c’est wow. Merci Ricardo

Très bon pour crêpes jambon-fromage! Nous mettons seulement 1 c. À soupe de sucre.

Très bonne recette pour des crêpes jambon fromage. Un vrai délice.

Excellente recette. Pour éviter les grumeaux, mettez dans l’ordre les ingrédients de la recette et battre avec un fouet. Et pour distribuer dans la poêle anti adhésive beurrée, mettre la quantité de pâte désirée dans une passoire à filet ou un tamis chinois.
Et comme suprême délice beurrer la crêpe cuite avec un peu de fromage Bourdin (ail & fines herbes) avec une grosse poignée de bleuets. Les 2 saveurs réunies vous amèneront au 7e ciel. Bonne dégustation. CelGo

Bonjour délicieuses crêpes.
J’ai mis moitié farine blanche non blanchie et farine d’épeautre bon petit goût!

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Mug Cookie

de beurre

de sucre

cuillère à soupe de miel

jaune d'oeuf

de farine

cuillères à soupe de chocolat en morceaux

1. Dans un mug, faites fondre le beurre 10 secondes au micro onde.

2. Ajoutez le sucre et le miel, mélangez.

5. Ajoutez enfin le chocolat et mélangez à nouveau !

6. Faites cuire le tout  au micro-onde à 750w pendant environ 30s.

7. Dégustez le tiède voire froid, c'est meilleur.

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Bouchées croustillantes

chamallows

carambars

de riz soufflés au chocolat (coco pops)

de chocolat au lait pâtissier

1. Faire fondre le beurre, les chamallows, les carambars et le chocolat au lait sur feux doux.

2. Mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.

4. Déposer dans un plat rectangulaire et laisser refroidir avant de couper en morceaux.

Recette Salade de quinoa au poulet :) facile, Recettes Entrée, Recettes de Plat, Recettes d'Été, Recettes de Brunch, Recettes  Barbecue, Recettes riche en protéine, Recettes pour Débutant, Recettes Françaises, Recettes Régime

Salade de quinoa au poulet :)

Quinoa

Tomates cerises

Mais

Poulet

Concombre

Jus de citron

1-Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (attention cela gonfle ne pas trop en faire ^^)

2-Couper le poulet et le faire cuire à la poêle avec un filet d'huile

3-Couper le concombre et les petites tomates en cube

4-Mélanger le mais, les tomates cerises le concombre, le poulet et le quinoa cuit dans un saladier

6-Mettre au réfrigérateur et servir frais ! :)

Beurre à la mélasse

ml (1/2 tasse) de beurre non salé ou demi-sel, ramolli

45 ml (3 c. à soupe) de mélasse

Dans un bol, crémer le beurre au batteur électrique. Ajouter la mélasse graduellement en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Presser dans un ramequin et conserver au réfrigérateur. Servir à la température ambiante sur des crêpes, des galettes de sarrasin ou des bagels grillés.

j'ai mis beaucoup plus de mélasse que la recette et fouetté longtemps longtemps le tout, ca fait un espèce de creme tres tres légère.... vraiment bon sur des crêpes de sarrasin!

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