recettes tarte

Tarte aux oeufs et à la muscade

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

45 ml (3 c. à soupe) d'eau glacée, environ

oeufs

105 g (1/2 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de lait

Noix de muscade ou muscade moulue, au goût

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le
beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce
que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et
mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout
juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte
du robot et former un disque avec les mains. Envelopper de
pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Placer une grille au centre et une grille dans le bas du four.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ
3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer un moule à tarte en verre
de 23 cm (9 po) de diamètre. Retirer l’excédent de pâte et
festonner la bordure.

Croûte

Casser un oeuf et séparer le blanc du jaune. Réserver le
jaune d’oeuf dans un grand bol. Placer le blanc d’oeuf dans
l’abaisse. À l’aide d’un pinceau, badigeonner du blanc d’oeuf
toute la surface de la croûte. Jeter l’excédent.

Dans le bol avec le jaune, ajouter les oeufs et le sucre. À l’aide d’un
fouet, mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange
blanchisse. Incorporer le lait en remuant. Verser dans l’abaisse.
Râper ou saupoudrer la muscade sur le mélange d’oeufs.

Cuire dans le bas du four 15 minutes. Déplacer la tarte au
centre du four et poursuivre la cuisson 12 minutes ou jusqu’à
ce que le flan soit très peu tremblotant et que le dessus de la
tarte soit légèrement doré. Laisser refroidir sur une grille, soit
environ 2 heures. La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Laisser tempérer 1 heure avant de servir.

Garniture

Je me demande si l'agencement muscade et cannelle pourrait convenir à la recette? 
Merci!

Besoin d'un dessert rapido presto... Voilà une tarte parfaite pour cela qui s'accompagne de multiple façon mais ici, on la préfère nature, elle est tellement bonne. 
Pas trop sucré, légère, un dessert parfait.

Bonjour, quand incorpore-t-on le sucre?
Merci

Miammm! Première croute a tarte depuis des décennies et super bien réussie, elle était feuilletée a souhait avec cette méthode de cuisson

bonne mais j'ai de la difficulté avec la cuisson car mon four est à convection et aujourd'hui la tarte a brûlé.  Que puis-je faire?

Excellente tarte ça fait changement .Le temps de cuisson 27 minutes c’est parfait

Dans la recette, il manque d'ajouter le sucre. J'ai adoré le tout! 
Parcontre, au lieu de la muscade, j'ai mis de la cannelle et c'est vraiment délicieux!

Dans la version française, il manque le sucre dans les étapes.

Très bonne recette. Pas trop sucrée. Très facile et rapide à réaliser. On l’adopte!

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