repas de noel

Découvrez notre recette facile et rapide de Mini-pavlovas accompagnés de sapins meringués sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Mini-Pavlovas Accompagnés De Sapins Meringués

Oeufs

250 g Sucre en poudre

cl Crème fleurette à 30 %

250 g Fruits rouges

Sucre glace

Mini-pavlovas accompagnés de sapins meringués

1. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le sucre et continuez à battre, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Verse-la dans une poche munie d’une douille étoile et dressez des petits nids sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Enfournez pour 1 h, puis laissez refroidir les meringues dans le four éteint, porte ouverte.

3. Montez la crème bien froide en chantilly et garnissez-en les disques de meringue. Parsemez-les de fruits rouges, puis saupoudrez de sucre glace.Sapins meringués1. Réalisez une meringue (recette ci-dessus) en y ajoutant une pointe de colorant vert, puis versez dans une poche à douille cannelée.

2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez des petits sapins : appuyez une première fois pour obtenir la base, relâchez, soulevez légèrement la douille, puis appuyez à nouveau pour le deuxième étage. Répétez pour la pointe du haut.

Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

oignons, hachés

gousses d’ail, hachées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1,4 kg (3 lb) de porc haché

1,4 kg (3 lb) de veau haché

pommes de terre, pelées et coupées en dés

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

95 g (3/4 tasse) de chapelure

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

abaisses de pâte brisée maison ou du commerce

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Très Bonne ! Je vous recommande beaucoup cette recette! Elle est un peu compliquée mais il sufit de suivre la préparation à la lettre et vous aurez un 6-7 merveilleux pâté! :) Merci Ricardo!

Ma recette préférée! Je la refais à tous les ans, on adore! Ajout de sarriette dans mon cas.

Cette recette est un coup sûre, moi tous voulaient partir avec mes pâtés. Oups! Les pâtés à Ricardo.

Pour la congélation, il est meilleur de congeler avant cuisson? Si oui, quelle sera la meilleur façon de cuire par la suite ? Haute température pour les premiers 15 min ?

Avez vous la recette pour la pâte SVP   Toutes vos recettes sont bonnes, j’aimerais vraiment avoir cette recette en plus.  Mille merci mon chef préféré

Petite personnalisation, grande différence: Je remplace simplement l’huile d’olive par du gras de canard, c’est décadent!!

Un classique ici aussi! J’ajoute un peu de sarriette, question de goût. Mes enfants en raffolent à condition bien sûr d’y ajouter une tonne de ketchup au service!

Est-ce que 1 tasse de bouillon de poulet est vraiment assez pour 6 tourtières ?

Simple et absolument délicieuse! Je l'ai aussi fait avec 100% porc (étant moins cher que le veau) et le résultat était impeccable. Je devrai en refaire car il ne m'en restera plus avant les Fêtes!

C’est ma préférée et mes convives en redemande à chaque année!

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