restes de poulet

Voici un sandwich aussi bon à l’heure du lunch qu’en guise de souper. En collaboration avec Exceldor, on réinterprète le bao bun (un pain vapeur d’origine chinoise) en le remplaçant par du pain blanc, qui est moins long à préparer. Une fois la carotte transformée en rubans, les concombres coupés et les poitrines de poulet effilochées, il ne reste qu’à assembler.

Sandwichs style bao bun au poulet et à la carotte marinée

carotte, pelée

ml c. à soupe) de vinaigre de riz

ml c. à thé) de sucre

8 de pain blanc à sandwich

75 ml tasse) de mayonnaise

45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin

255 g tasse) de poulet cuit effiloché ou filet de porc cuit émincé

2 libanais, coupés en rondelles

1/2 jalapeño, épépiné et émincé finement

Feuilles de coriandre, au goût

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

À l’aide d’un économe, tailler la carotte en longs rubans. Dans un bol, mélanger la carotte, le vinaigre et le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter. 

Tartiner les tranches de pain de la mayonnaise. Napper d’un filet de sauce hoisin. Répartir le poulet sur 4 des tranches de pain. Garnir de concombres, de la carotte, du piment et de coriandre. Refermer les sandwichs. 

Sandwichs style bao bun au poulet et à la carotte marinée

C’est toujours bon un sandwich comme ça! On a fait le double de mayo et on l’a mélangée avec la sauce hoisin et un peu de sriracha. J’avais de la menthe fraiche avec la coriandre, mmmm… encore meilleur!  Dans un reste de pains hamburger et hot-dog, ça a vraiment bien fait le travail pour une soirée pressée !

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Manipuler des piments en toute sécurité

Le reste de poulet cuit demeure un excellent dépanneur en toutes circonstances. On en utilise deux tasses pour réaliser une tortilla enroulée qui contient une garniture de fromage et d’oignons verts. Ce plat familial tire bien son épingle du jeu.

Tortillas farcies au poulet (taquitos)

gros avocat mûr, pelé et dénoyauté

lime, pour le jus

oignon vert, haché

piment jalapeño, épépiné et haché

340 g (2 tasses) de poulet cuit, haché grossièrement

g (1 tasse) de fromage tex-mex râpé

oignons verts, émincés

tortillas

ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Laitue iceberg, émincée

Salsa maison ou du commerce

Crème sure

Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat.
Ajouter le jus de lime, l’oignon vert et le piment. Saler, poivrer
et bien mélanger. Réserver.

Guacamole

Dans un autre bol, déposer le poulet, le fromage et les
oignons verts. Saler et poivrer. Avec les mains ou à l’aide
d’une cuillère de bois, mélanger vigoureusement jusqu’à ce
que la préparation soit un peu pâteuse, voire collante.

Sur un plan de travail, déposer quelques tortillas à la fois.
Répartir environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de poulet
dans le centre de la partie inférieure de chaque tortilla. Rouler
en pressant. Afin de les maintenir roulées, piquer chaque
tortilla d’un cure-dents ou enfiler une longue brochette à
travers 5 tortillas côte à côte. Si la préparation s’échappe
des extrémités, simplement la repousser en la pressant vers
l’intérieur des tortillas.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer
l’huile. Déposer la moitié des tortillas à la fois et cuire jusqu’à
ce qu’elles soient dorées, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirer délicatement les cure-dents ou les brochettes et
poursuivre la cuisson sur les deux autres côtés jusqu’à ce
qu’ils soient bien dorés. Éponger sur du papier absorbant.
Cuire le reste des taquitos en ajoutant de l’huile, au besoin.

Dans une assiette de service, déposer les taquitos. Garnir
de laitue et servir avec le guacamole, de la salsa et de la
crème sure, si désiré.

Taquitos

Délicieux!  Je n’avais pas de pain tortilla, j’ai utilisé des pains pitas séparés en 2!  Même pas besoin de cure dent pour les faire tenir.

Super bons!
Pour gagner du temps, j’en prépare une grande quantité et je les congèle (AVANT cuisson). Il suffit simplement de les dégeler et les cuire dans l’huile pour un repas vite fait.

Nous l'avons essayée et les enfants ont adorés! Pensez-vous qu'il serait possible de congeler la recette? (sans les accompagnements bien sûr, uniquement les taquitos)

Délicieux, mon mari a dit un 10/10, ma fille de 15 mois a dévoré avec des hummmm humm et moi aussi j'ai adoré. Simple a faire et a refaire !

Délicieux! Une belle recette, rapide, simple et fraiche. Les enfants ont adoré!

Très bonne recette. Avec de la crème sure, de la salsa et des jalapenos....c'est wow!

Excellent! Poulet mariné au jus de lime et Tabasco avant cuisson. Le truc des brochettes pour manipuler les taquitos est très astucieux.

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