ricette invernali

I Canederli (Knodel) sono un primo piatto squisito tipico della cucina trentina: grossi gnocchi di pane, latte, uova e speck cotti in brodo!

Canederli : Ricetta originale con foto passo passo dei Knodel

250 gr di mollica di pane raffermo

circa 150 gr di latte

gr di speck Alto Adige

gr di cipolla bianca

uova

erba cipollina

prezzemolo

cucchiaino di burro

sale

brodo di carne o se preferite vegetale (per la cottura)

ammorbidire il pane per fare i Canederli 

Prima di tutto tagliate la mollica di pane a pezzettini di 1 cm e ponetelo in una ciotola in cui unirete man mano del latte, prima 50 gr poi il resto solo se necessario. Attenzione che il pane deve ammorbidirsi e non gocciolare. spugnatelo con le mani e lasciatelo riposare in ciotola 10 minuti.

saltare in padella speck e cipolle per i Canederli 

Poi saltate in una padella il burro con la cipolla tritata e lo speck a dadini o striscioline per 2 minuti:

come fare i canederli 

Poi riprendete il pane controllate la consistenza e strizzatelo con le mani eliminando il liquido in eccesso. Poi aggiungete le uova, un pizzico di sale l’erba cipollina sminuzzata il prezzemolo sminuzzato e la padellata di speck.  Infine mescolate insieme come si fa per le polpette e ricavate delle palline di 5 cm ciascuna arrotondandole bene tra le mani.

cuocere e servire i canederli 

Infine cuocete in una pentola capiente nel brodo bollente per 12 – 15 minuti, il tempo che saliranno a galla!  Ecco pronti i vostri Canederli 

Lo stufato di manzo con cipolle è il piatto ideale per scaldare le serate invernali. Con la sua carne tenera e il suo sugo ricco, è perfetto da condividere in famiglia. Semplice, saporito e sempre apprezzato.








Stufato di manzo con cipolle

kg Carne manzo (preferibilmente polpa o muscolo)

Cipolle

spicchio Aglio

Carote

cucchiai Olio extravergine di oliva

bicchiere Vino rosso

500 ml Brodo di carne

rametti Rosmarino

foglie Alloro

Sale q.b.

Pepe q.b.

Stufato di manzo con cipolle: step 1

Tagliate a pezzi o fette le cipolle e la carota, e schiacciate l&#8217;aglio. Tagliate la carne di manzo a pezzi di circa 4-5 cm.

Stufato di manzo con cipolle: step 2

In una casseruola capiente, scaldate l’olio e rosolate i pezzi di carne su tutti i lati fino a quando non risultano ben dorati. Togliete la carne dalla padella e mettetela da parte.

Stufato di manzo con cipolle: step 3

Nella stessa casseruola, aggiungete cipolle, carota e aglio, e fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le cipolle non saranno morbide e trasparenti.

Stufato di manzo con cipolle: step 4

Rimettete la carne nella casseruola e sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete il brodo caldo, il rosmarino, l’alloro, sale e pepe.

Stufato di manzo con cipolle: step 5

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.

Stufato di manzo con cipolle: consigli

La carne deve risultare tenera e il sugo denso. Una volta pronto, lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Stufato di manzo con cipolle: conservazione

Lo stufato di manzo con cipolle si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con della pellicola trasparente o dentro un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo per averlo pronto in un’altra occasione: basterà scongelarlo e riscaldarlo a fuoco lento, aggiungendo un po&#8217; di brodo se necessario.

Stufato di manzo con cipolle: conclusione

Lo stufato di manzo con cipolle è un piatto che porta calore e sapore in tavola. Perfetto per le cene invernali, può essere arricchito in tanti modi per soddisfare ogni palato. Facile da preparare, ma ricco di gusto, è un’ottima scelta per chi ama i piatti dalla lunga cottura.

Stufato di manzo con cipolle: variante

Potete aggiungere delle patate tagliate a cubetti a metà cottura, così da renderle parte integrante del sugo. Se volete un sapore più deciso, aggiungete dei funghi porcini secchi reidratati o un po&#8217; di pepe nero macinato fresco. Per una versione alternativa, potete utilizzare anche la carne di vitello.

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Stufato di manzo con cipolle

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