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La Cotoletta alla milanese (Costoletta alla milanese) è un secondo piatto tipico lombardo: lombata di vitello impanata e fritta nel burro

Cotoletta alla milanese: la Ricetta originale della Costoletta alla milanese

fette di lombata di vitello con l'osso circa 250 gr

uova piccole

pan grattato

150 gr di burro chiarificato

sale in fiocchi tipo Maldon

come fare la cotoletta alla milanese 

Prima di tutto con l’aiuto di un batticarne appiattite un poco la fette in modo che abbiano più o meno lo stesso spessore.  Poi passate ogni cotoletta nel pan grattato, poi nell’uovo sbattuto e infine di nuovo nel pan grattato.  Al fine di ottenere una panatura omogenea e  presente in ogni parte. Quindi schiacciate bene.  Poi scaldate una padella larga con il burro chiarificato. Aspettate che si fonda ad una temperatura non eccessiva e fate cuocere le vostre costolette circa 3 minuti per lato. prolungate di 1 minuto per lato se le volete ben cotte.  Mi raccomando, con un cucchiaio irrorate con il burro caldo anche l’osso, in modo che la carne si cuocia ovunque in maniera uniforme.  Riducete il tempo di cottura a 1 minuto per lato se avete fettine sottili, oppure aumentate i tempi se le vostre fette hanno uno spessore piuttosto alto .  Il risultato finale dev’essere un colore dorato – caramellato  Infine polverate di sale e servite calda; in questo caso con rucola e pomodorini conditi precedentemente con un filo d’olio e sale.  Ecco pronta la vostra Cotoletta alla milanese

La Focaccia è il grande classico lievitato salato dello street food all'italiana! Scopri la Ricetta Focaccia morbida, veloce e facile da fare in casa!

Focaccia morbida: Ricetta base come fare la Focaccia perfetta! (Veloce)

200 gr di farina ’00 (che potete sostituire con farro bianco oppure tutta manitoba)

365 gr di acqua a temperatura ambiente

cucchiaino di lievito di birra secco o 8 gr di lievito di birra fresco

cucchiaino di zucchero

gr di sale

olio extravergine per condire

sale grosso oppure

rosmarino fresco

Come fare la Focaccia morbida 1/8

Prima di tutto, in una ciotola inserire le farine il lievito, il sale e lo zucchero. (se state utilizzando lievito fresco scioglietelo in 2 cucchiai di acqua)  Poi mescolate insieme, fate un buco al centro e inserite acqua .  Infine girate con un cucchiaio

Come fare la Focaccia morbida 2/8

L’impasto risulterà molto idratato e appiccicoso, così dev’essere!

Come fare la Focaccia morbida 3/8

Infine coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di 28° circa fino a quando non ha triplicato il suo volume.  Il tempo di lievitazione potrebbe cambiare a seconda della temperatura esterna e potrebbe impiegarci anche 4 h.

Come fare la Focaccia morbida 4/8

Come fare le pieghe e stendere in teglia: Spolverate il piano di lavoro con farina manitoba, rovesciate l’impasto focaccia morbido e spolveratelo di farina

Come fare la Focaccia morbida 5/8

Poi spolveratevi le mani, fate 2 pieghe a portafoglio, se necessario aggiungete altra farina.

Come fare la Focaccia morbida 6/8

Infine trasferite l’impasto in una teglia pennellata leggermente di olio e stendete con i polpastrelli.  Poi aggiungete 2 cucchiai d’olio e sempre con i polpastrelli allargate l’impasto. Aggiungete rosmarino e sale grosso.

Come fare la Focaccia morbida 7/8

Infine, lasciate lievitare in teglia la vostra focaccia per almeno 1 altra ora, o comunque il tempo necessario che raggiunge i bordi della teglia.  Condite con 2 cucchiai di acqua, un altro filo d’olio abbondate e ancora del rosmarino:

Come fare la Focaccia morbida 8/8

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti, gli ultimi 5 minuti la passate sul fondo del forno e poi l’ultimo minuto azionate leggermente grill e la trasferite nella parte alta del forno.  Lasciate intiepidire.  Ecco pronta la vostra Focaccia! golosità e morbidezza estrema! pronta per essere gustata! da sola o con golosi affettati! Conservare la Focaccia morbida e soffice Ottima calda e fumante, potete conservarla per circa 2 giorni, una volta che si è completamente raffreddata, avvolgendola in una pellicola per alimenti!

La Parmigiana rustica è un piatto unico facile e goloso: Parmigiana di melanzane con prosciutto cotto, ottima fredda e preparare in anticipo

Parmigiana rustica con prosciutto cotto (facile e golosissima!)

kg di melanzane

700 ml di passata di pomodoro

450 gr di mozzarella (perfettamente sgocciolata)

gr di prosciutto cotto

80 gr di parmigiano o grana padano

cucchiaio di olio extravergine

di cipolla bianca

basilico fresco

sale

come fare la parmigiana rustica con prosciutto cotto

Prima di tutto seguite il procedimento che trovate in PARMIGIANA DI MELANZANE  come vedete, gli ingredienti sono identici, unica differenza si aggiunge il prosciutto cotto prima di aggiungere lo strato di mozzarella!  Poi seguite tutti i consigli di cottura e lasciate riposare!  Ecco pronta la Parmigiana rustica

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