roti de palette

Boeuf braisé au thé

ml (3 tasses) de bouillon de poulet

sachets de thé orange pekoe

kg (2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os

ml (1 c. à soupe) de beurre

ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

oignons, hachés

grosses carottes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po)

225 g (1/2 lb) de haricots verts, coupés en tronçons

ml (1/3 tasse) de pruneaux séchés, coupés en 4

Sel et poivre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le thé et laisser infuser environ 15 minutes. Retirer les sachets. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les oignons. Ajouter du beurre au besoin. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert 30 minutes. Ajouter les haricots et les pruneaux en les enfonçant bien dans le bouillon. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec une purée de pommes de terre, du couscous nature ou des nouilles au beurre.

My god que c'était bon! Je n'avais pas de pruneaux alors j'ai mis des dates Medjool. J'ai doublé la quantité de carottes et rajouté un navet pour plus de légumes. Superbe! Tout le monde a adoré et les enfants aussi. Ma nouvelle recette de bavette préférée!

Allô! Es ce que je peux remplacer le thé orange pekoe  par thé du Labrador

Je planifie faire cette recette aujourd'hui! Si mes sachets de thé sont pour 2 tasses, est-ce que je dois mettre seulement 3 sachets?

très bon,c est moelleux,la sauce est légèrement sucrée.J ai ajouté plus de pruneaux.

Absolument sublime....le meilleur a date!!!!
Quel serait le temps de cuisson au crockpot?

Bonjour,
Excellente recette! J'aimerais savoir si le bouillon doit recouvrir le morceau de viande en entier lorsqu'on met au four?
Merci!

Très impressionnant le goût que le thé peut donner à la viande.

Vraiment délicieux, toute la famille a aimé. À refaire

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/Fmmngrc2

Comment faire un bouillon de poulet maison

Cuisiné à l’émission RICARDO, ce bœuf braisé riche et tendre accompagné de carottes est parfait pour un repas réconfortant d’automne. On le met au four pendant trois heures et on obtient un souper de semaine incomparable (ou le lendemain en lunch dans une salade de haricots blancs et tomates)!

Boeuf braisé aux oignons

rôti de palette de boeuf d’environ 1 kg (2,2 lb) avec os

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

oignons, hachés finement

gousses d’ail, hachées finement

250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet

carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 
à 165°C (325°F).

Dans une grande poêle, dorer la viande des deux côtés dans l’huile. Saler et poivrer. Placer dans un plat de cuisson. Dans la même poêle, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le bouillon. Porter à ébullition et verser sur le rôti. Placer les carottes autour du rôti.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.

Délicieux avec une purée de pommes de terre, du riz, des pâtes ou en <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/6439-salade-de-haricots-blancs-et-tomates-au-boeuf-braise"target="_blank">salade avec des haricots blancs et des tomates</a>.

Immangeable. 3h à 325 degrés est beaucoup trop chaud ou trop long. Jai eu de la semelle de botte et personne n’a aimé

je suis fan des carottes cuites seulement dans cette recette.Je la fais enmélangeant avec la recette de Jeanette bertrand haha le sachet de soupe à l'oignon. Jajoute tous les ingrédients de ricardo sauf sel car la soupe en a plein. Je ne sais plus de quel cuisto j ai aussi pris le mixte inséparable des fèves cuitent sur le rôté de palette dans la dernière demi heure de cuisson au four. Même que ca passe bien avec un sachet de fèves congelés si pas de frais.
Une salade fraiche et voila pas trop calorique .10

J ai pris du bas de palette … tendre et délicieux !  Les oignons donnent un excellent goût aux carottes et à la viande. Je veux déjà la refaire pour mes prochains invités … merci beaucoup !

Bonjour,
Vos braisés dans un creuset à couvert fermé... même résultats et même temps de cuisson que lors de l'usage du papier d'aluminium suggéré?  Il suffit de peu pour que le papier d'alu ne soit pas étanche quand arrive la cuisson à longue durée.  Merci de donner suite.

Je m’étonne de lire un commentaire et son contraire.  Cette recette est plus que parfaite.  Il faut remarquer le peu de profondeur du plat utilisé ici et la feuille de papier aluminium.  C’est le secret pour réussir ce plat.  La cuisson lente et à l'étouffée (braisée) transforme le collagène en gélatine, ce qui rend la viande tendre et « juteuse ».  Pas de hauteur, pas de couvercle mais un alu et très peu d’eau.  Le jus se fait tout seul…

J'ai utilisé un rôti désossé avec bouillon de poulet, sauce Worcestershire et Épice à steak SJB. Résultat incroyable pour la simplicité de recette!!!
Je refait ca c'est sûre.

C'est très bon ! Rien d'autre à dire, à part, ça fond dans la bouche !!

Ce plat est un délice.

 Toujours un succès  pour moi.

 Ma famille tombe par terre.

C'est un souper de roi comme j'aime dire.

j'ai suivi la recette à la lettre, mis à part avoir ajouter environ 4tasse de bouillon aul ieu d'une seule, ainsi qu'ajouter pas mal de thym et d'origan. le résultat est correct: la viande est un peu sèche mais se défait quand même facilement, j'aurais dû me faire une petite sauce... recette super facile, à refaire avec quelques modifications!

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Boeuf braisé au thé

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