sandwichs

Il y a des mariages irrésistible comme celui entre la pomme et le camembert. A (re)découvrir dans cette recette de croque.

Croque-monsieur pomme et camembert

tranches de pain de mie aux céréales

pommes

Camembert

Un peu de beurre mou

laitue pour servir

Voici un sandwich aussi bon à l’heure du lunch qu’en guise de souper. En collaboration avec Exceldor, on réinterprète le bao bun (un pain vapeur d’origine chinoise) en le remplaçant par du pain blanc, qui est moins long à préparer. Une fois la carotte transformée en rubans, les concombres coupés et les poitrines de poulet effilochées, il ne reste qu’à assembler.

Sandwichs style bao bun au poulet et à la carotte marinée

carotte, pelée

ml c. à soupe) de vinaigre de riz

ml c. à thé) de sucre

8 de pain blanc à sandwich

75 ml tasse) de mayonnaise

45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin

255 g tasse) de poulet cuit effiloché ou filet de porc cuit émincé

2 libanais, coupés en rondelles

1/2 jalapeño, épépiné et émincé finement

Feuilles de coriandre, au goût

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

À l’aide d’un économe, tailler la carotte en longs rubans. Dans un bol, mélanger la carotte, le vinaigre et le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter. 

Tartiner les tranches de pain de la mayonnaise. Napper d’un filet de sauce hoisin. Répartir le poulet sur 4 des tranches de pain. Garnir de concombres, de la carotte, du piment et de coriandre. Refermer les sandwichs. 

Sandwichs style <i>bao bun</i> au poulet et à la carotte marinée

C’est toujours bon un sandwich comme ça! On a fait le double de mayo et on l’a mélangée avec la sauce hoisin et un peu de sriracha. J’avais de la menthe fraiche avec la coriandre, mmmm… encore meilleur!  Dans un reste de pains hamburger et hot-dog, ça a vraiment bien fait le travail pour une soirée pressée !

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Manipuler des piments en toute sécurité

Il s'agit d'un sandwich grec à base de viande et de légumes que l'on sert dans un pain pita qui est replié autour de la garniture. D'où son nom "gyros" qui en grec veut dire "anneau ou cercle". La garniture se décline de plusieurs manières. Voilà notre version de gyros au poulet mariné et poivrons au vinaigre balsamique, savoureux et ensoleillés.

Gyros au poulet et poivrons

480 g de blancs de poulet (en filets)

pain pita ou pain libanais

feuilles de salade

c. à s. de tzatziki

c. à s. d'huile d'olive

oignons nouveaux ou Cébettes

poivrons jaunes

poivrons rouges

gousse d'ail

verres d'eau

pincées de sel ou sel fin

c. à s. de vinaigre balsamique

140 g de yaourt grec

c. à s. de paprika doux

c. à s. de persil plat

gousses d'ail

c. à s. d'oignons séchés

c. à s. de jus de citron fraîchement pressés

c. à c. de vinaigre de cidre

pincées de poivre

Sandwichs au rôti de porc froid

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

tranches de pain croûté

fines tranches de rôti de porc froid

feuilles de laitue Boston, frisée ou iceberg

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Ajouter la ciboulette. Réserver.

Griller les tranches de pain, si désiré.

Tartiner le pain avec le mélange de mayonnaise. Répartir les tranches de porc et la laitue. Saler et poivrer. Refermer les sandwichs.

Trop bon et si simple! Excellent pour passer le (petit) reste du rôti de porc aux pommes et à l'érable de Ricardo.

Délicieux! J'ai pris du pain italien épais

Super sandwich, la mayonnaise est un excellent ajout!

Quel délice le rôti est vraiment très bon et le sandwich est plus que délicieux. À refaire

Merci!

Fajitas au poulet

poivrons, rouge ou jaune de préférence, coupés en lanières

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

à 3 oignons, émincés

ml (1 c. à soupe) de beurre

demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, émincées

ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

ml (1 c. à thé) d'origan séché

tortillas moyennes

Tomates en dés

Guacamole du commerce ou maison

Salsa du commerce

Crème sure

Cheddar orange fort râpé

Quartiers de lime

Coriandre fraîche

Si vous avez une poêle à fajitas en fonte, la placer dans le four et préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sinon, prévoir une assiette de service pour la préparation à fajitas chaude.

Dans une grande poêle à feu moyen, dorer les poivrons dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, caraméliser les oignons dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver avec les poivrons. 

Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l’huile avec les épices. Saler et poivrer. Remettre les légumes réservés dans la poêle. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Rectifier l’assaisonnement. 

Retirer la poêle du four. Y verser la préparation à fajitas. Servir immédiatement au centre de la table avec les garnitures placées dans des bols séparés. Laisser chacun garnir ses tortillas.

Le plat préféré de notre petit fils ,devenu aussi pour moi un préféré.  Merci Ricardo !

c’était mon souper de ce soir 
Très bon ,à refaire
Merci!

Très bon. Assurément elle sera inscrite à la section Mes recettes!!!

Excellent , on achètes plus de sachets déjà préparé.

Très bon assainissement Chili et non avec du cumin

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Qu'est-ce qu'une poitrine de poulet en portefeuille?

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Gyros au poulet et poivrons

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Fajitas au poulet

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