sarrasin

Galettes de sarrasin

500 ml (2 tasses) de farine de sarrasin

litre (4 tasses) d'eau

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, fouetter la farine de sarrasin, l'eau, la poudre à pâte et le sel. Cuire dans une poêle beurrée à feu moyen en calculant environ 1/4 tasse de pâte pour chaque galette. Retourner les galettes lorsque des bulles commencent à se former à la surface. 

En regardant les commentaires j’ai décidé de mettre un peu moins d’eau et ça a fait des crêpes plus épaisses qui se cassaient. J’ai donc suivi la recette exacte, qui fait un mélange très liquide mais qui fait des crêpes super minces et délicieuses!

Ma doué que mes, ancêtres se retourneraient dans leur tombe s'il voyait cette recette... De la poudre à pâte 

Avec du ragout de pattes de cochons délicieux et pour dessert du sirop de maïs

Bonjour,  
Est-ce possible de préparer le mélange la veille?

Excellente recette. J’ai mis moins d’eau que ce que Ricardo recommande afin d’avoir la consistance désirée.

Le goût d autrefois mais trop liquide...diminuer l eau jusqu’à l obtention de consistance de la pâte à crêpes! 
Et ma mère ne mettait pas de poudre à pâte. 
Important poêle de fonte  très chaude si vous en possédez ...
Et traditionnellement avec mélasse

super bonne recette, j'ai laissé reposer ma pâte 1 heure avant de cuire. Délicieux !

Tres important de laissez reposer les ingredients 30 minutes ou plus.

J'ai fait presque intégralement la recette. J'ai brassé le mélange durant un bon 5 minutes, laissé reposer durant 20 minutes et rebrassé un 2 minutes. J'ai mis mon rond à 8 et mis du beurre dans mon poêlon. Il ne faut pas mettre plus d'1/4 de tasse de mélange car on veut former une petite galette. J'ai donc retiré mon poêlon du feu et versé lentement le mélange afin qu'il demeure au centre. Simplement laisser cuire sans retourner durant 3 minutes. Donne une galette de 6 pouces de diamètre.

Très chouette pour les crêpes salées mais aussi pour les versions sucrées.

Pâte à crêpes au sarrasin (blé noir)

225 g de farine de sarrasin

oeuf

g de farine de blé blanche (T55)

cl d'eau

cl de lait

g de beurre demi-sel fondu

cl de bière

Versez les farines dans un grand bol.Faites un puits, ajoutez le beurre fondu et l&amp;rsquo;&amp;oelig;uf.Fouettez le centre puis ajoutez petit &amp;agrave; petit le m&amp;eacute;lange eau et lait, tout en fouettant. La p&amp;acirc;te doit &amp;ecirc;tre bien lisse.Ajoutez la bi&amp;egrave;re, m&amp;eacute;langez et laissez reposer au frais pendant moins 30 minutes.&amp;nbsp;

Faites cuire les cr&amp;ecirc;pes dans une po&amp;ecirc;le &amp;agrave; cr&amp;ecirc;pe l&amp;eacute;g&amp;egrave;rement beurr&amp;eacute; puis maintenez les cr&amp;ecirc;pes au chaud .Maintenez-les au chaud au fur et &amp;agrave; mesure de la cuisson, en les posant sur une assiette recouverte d&amp;rsquo;une seconde assiette.

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