skordo

Η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη, γρήγορη πολύ ελαφριά. Επίσης έχει στοιχεία που θυμίζουν ελληνική κουζίνα.

Pasta al pomodoro

φρέσκια ντομάτα

σκελίδες σκόρδο

κουταλάκι του γλυκού αλάτι

κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο

κουταλάκια της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

φύλλα βασιλικού

150 γραμ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας

κομμάτια φέτα (ή μία κουταλιά γιαούρτι ή Φιλαδέλφεια)

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε κυβάκια.

Σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και μία χούφτα αλάτι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαία προς μικρή ένταση και ρίχνουμε το σκόρδο. Μόλις ροδίσει ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι, δυναμώνουμε την φωτιά σε μεσαία και μαγειρεύουμε μέχρι τα μακαρόνια να έχουνε γίνει al dente.

Μόλις τα μακαρόνια γίνουν al dente χαμηλώνουμε τη σάλτσα και ρίχνουμε τον βασιλικό και τα μακαρόνια κατευθείαν από την κατσαρόλα με το νερό στη σάλτσα. Ρίχνουμε το τυρί φέτα ή μια κουταλιά γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσει να λιώνει έπειτα τρίβουμε φρέσκο πιπέρι από πάνω και σερβίρουμε.

Μια πεντανόστιμη, γρήγορη και πολύ εύκολη συνταγή❤️

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

φιλέτα στήθος κοτόπουλο

σάλτσα κοτόπουλου κατσαρόλας λεμονάτη

κρεμμύδι

σκελίδα σκόρδο

Λίγο αλάτι πιπέρι σκόρδο τριμμένο πάπρικα γλυκιά

Λίγο λεμόνι (ανάλογα τα γούστα μας)

ποτήρι του νερού ρύζι κίτρινο

ποτήρια νερό

κύβους λαχανικών

Λίγο αλάτι

κουταλιές βούτυρο

Ξεπαγώνουμε το κοτόπουλο μας, το ξεπλένουμε, το στεγνώνουμε ταμποναριστά με λίγο χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδου επίσης ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει από όλες του τις πλευρές άσπρο.

Έπειτα προσθέτουμε μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Εγώ έχω βάλει πάπρικα γλυκιά, πιπέρι, σκόρδο τριμμένο και λίγο αλάτι.

Προσθέτουμε τη σάλτσα μας, το λεμόνι και ένα ποτήρι νερό. Χαμηλώνουνε σε μέτρια ένταση τη φωτιά και βράζουμε για 40λ περίπου. Κοιτάμε ανά διαστήματα, ανακατεύουμε και ελέγχουμε αν χρειάζεται λίγο νεράκι ακόμα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και τους κύβους λαχανικών να ζεσταθούν. Μόλις λιώσουν ρίχνουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το νερό. Δε χρειάζεται πολύ ανακάτεμα αλλά όχι και καθόλου. Το κοιτάμε μέχρι να πιει όλο το νερό.

Προσοχή δεν βάζουμε καπάκι στο ρύζι. 
Οι μερίδες είναι ανάλογα το πόσο τρώει ο καθένας για αυτό και έχω βάλει 2-4

Μία καταπληκτική συνταγή που θυμίζει το Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι από τον σέφ Μάκη Διαμαντόπουλο από το site WWW.CARUSO.GR #κλικ📷

Ένα ξεχωριστό μοσχάρι λεμονάτο

κρεμμύδια χοντροκομμένα

λεμόνι, τον χυμό

φύλλα δάφνης

κ.γ. μπούκοβο

κ.γ. αλάτι

κ.σ. ρίγανη

600 μλ. ζωμό κότας (εμπορίου, ή σπιτικό)

ml. ελαιόλαδο

γρ. βούτυρο

γρ. αλεύρι

Πλένετε και σκουπίζετε τα κομμάτια κρέατος. Ρίχνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σε δυνατή ένταση σωτάρετε τα κομμάτια του κρέατος απ’ όλες τις πλευρές τους ώστε να πάρουν χρώμα και νοστιμιά, επί 10-12 λεπτά συνολικά. Τα αφαιρείτε από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο ή μπολ και χαμηλώνετε την ένταση.

Προσθέτετε τα κρεμμύδια στη κατσαρόλα για να σωταριστούν επί 5-7 λεπτά και να’ αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέτετε τη δάφνη και το μπούκοβο και ανακατεύετε κάθε τόσο.

Όταν τα κρεμμύδια έχουν νοστιμίσει απ’ το σωτάρισμα, προσθέτετε πίσω το κρέας με τα ζουμιά που έχει βγάλει κι ρίχνετε τον ζωμό, το λεμόνι και το σκόρδο. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και περιμένετε να βράσει ο ζωμός.

Όταν το φαγητό έχει πάρει βράση, κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρεύεται επί τουλάχιστον 1:30 ώρα (έως και 2:00 ή παραπάνω ανάλογα με το κρέας) μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας, τόσο ώστε να μπορεί να σπάσει αν το πιέσετε με τη κουτάλα. Τότε προσθέτετε την ρίγανη και την αφήνετε να βράσει για 10 λεπτά με ανοιχτή κατσαρόλα και να βγάλει όλα τα αρώματά της. Κλείνετε τη φωτιά.

ΓΙΑ ΤΗ Σάλτσα..Αφαιρείτε τα κομμάτια του κρέατος μέσα απ’ τη κατσαρόλα σε ένα πιάτο. Βάζετε μια δεύτερη κατσαρόλα ή ένα μπολ και πάνω της ένα σουρωτήρι. Σουρώνετε όλη τη σάλτσα και με ένα κουτάλι βγάζετε όλο τον ζωμό απ’ τα κρεμμύδια να πάει στη σάλτσα. Πετάτε το περιεχόμενο απ’ το σουρωτήρι και κρατάτε τη σάλτσα που δεν είναι ιδιαίτερα πηχτή.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζετε το βούτυρο να λιώσει σε μεσαία ένταση. Όταν λιώσει ρίχνετε μέσα τον ίδιο όγκο αλεύρι και ανακατεύετε με σύρμα να γίνει μια πηχτή πάστα, που ονομάζεται Roux. Η επιστήμη πίσω απ ‘ αυτή την τεχνική έχει να κάνει με το ότι τα μόρια του λίπους του βούτυρου έχουν συνδεθεί με το αλεύρι, επιτρέποντας του να απορροφήσει υγρό στη συνέχεια, χωρίς να σβολιάσει, όπως θα συνέβαινε αν δεν υπήρχε η ένωση με το βούτυρο.

Αρχίζετε να ρίχνετε μέσα στο roux, σιγά – σιγά λίγο ζωμό ανακατεύοντας με το σύρμα. Συνεχίζετε μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο υγρό. Τότε ενσωματώνετε αυτό το υγρό στην υπόλοιπη σάλτσα και ανακατεύετε. Για να γίνει πιο πυκνό θερμάνετε το ήπια κατά το ανακάτεμα. Προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και το λεμονάτο είναι έτοιμο. Το συνοδεύεται με ότι σας κάνει κέφι.

Top 3 skordo recipes from across the web

The most viewed skordo recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Pasta al pomodoro

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

Ένα ξεχωριστό μοσχάρι λεμονάτο

Top 3 skordo recipes from across the web

The most viewed skordo recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Pasta al pomodoro

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

Ένα ξεχωριστό μοσχάρι λεμονάτο

The most viewed skordo recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine